La Fontaine Gaillon

スモークトラウトを、そば粉（ブリニ）で作った風味豊かなパンケーキと共に提供します。魚は濃厚なスモーク風味で、ナッツのようなパンケーキの味とバランスが取れています。通常、ブリニの上に魚を乗せて組み立てます。

上質な骨付きハムと溶けたチーズを使ったクラシックなフレンチホットサンドイッチ。黄金色でカリカリになるまでトーストされています。濃厚で風味豊かで贅沢な味わいです。ナイフとフォークでいただきます。

薄切りにした熟成牛肉。プロシュートに似ていますが、牛肉で作られています。深い塩味とわずかなスモーキーな風味が特徴です。肉の質を味わうためにシンプルに提供されます。

殻付きの新鮮な生牡蠣6個。塩辛く海の風味がし、滑らかな食感が特徴です。通常、レモン汁またはミニョネットソースを添えて食べます。

アイオリソース（プロヴァンス風ガーリックマヨネーズ）で和えた季節の野菜の盛り合わせ。フレッシュでシャキシャキ、軽やかです。野菜をソースにつけてお召し上がりください。

塩漬けのチョウザメの卵。高級品として知られています。口の中で弾ける卵は、塩辛く海の風味豊かです。ゆっくりと味わうための珍味として提供されます。

ニンニクとパセリバターで調理したクラシックなエスカルゴ・ド・ブルゴーニュ。しっかりしながらも柔らかい食感で、ハーブと濃厚な風味が特徴です。提供された道具を使って殻からカタツムリを取り出してください。

冷たい薄切り仔牛に、ツナ風味のクリーミーなマヨネーズ風ソースをかけ、ひよこ豆粉のフライドポテト（パニッセ）を添えて。風味豊かでクリーミーです。フレンチ風のひねりを加えたクラシックなイタリア料理です。

濃厚でバターのような鴨またはガチョウのレバーパテに、甘いマルメロチャツネを添えて提供されます。非常に滑らかでクリーミーな食感です。トーストしたパンに塗って食べます。

甘いエンドウ豆を貝類（クラム）と熟成豚バラ肉（グアンチャーレ）で調理した温かい料理。甘い野菜、塩辛い海の幸、濃厚な肉の風味がミックスされています。

調理したマッシュルームを詰めた風味豊かなパテ。土のような濃厚な風味がサクサクの生地に包まれています。温かい状態で提供されます。

季節の白いアスパラガスの柔らかい茎に、グリビッシュソース（ケッパーとハーブが入ったマヨネーズ風の冷たい卵ソース）を添えて。マイルドでほんのり甘い野菜に、濃厚でピリッとしたトッピングです。

キュウリと豆で和えたアンバージャックの生のスライス。フレッシュでクリーン、繊細な味わいです。魚の質を強調した軽い前菜です。

タマネギとグリーンで調理した高品質の鶏肉。酢の酸味が鶏肉の濃厚さを和らげます。ジューシーで風味豊かです。

生の牛肉をハンドチョップし、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。フライドポテトを添えて提供されます。新鮮で冷たい肉に風味豊かなキックとカリカリのサイドが特徴です。

風味豊かな詰め物をした丸ごとのアーティチョークのハートを、ハーブクラストで焼き上げました。土のような野菜の風味にカリカリのトッピングです。

しっかりした白い身を持つ高級平目魚に、ピリッとしたケッパーソースと芳香野菜を添えて提供されます。繊細な味わいに洗練された付け合わせです。

バターライスと濃厚なクリーミーエッグバターソース（ベアルネーズ）を添えてグリルした、贅沢なロブスター一匹。甘く柔らかい甲殻類の身。

子牛のリードヴォーまたは膵臓。柔らかくクリーミーな食感で知られる高級食材です。土のような風味のモレル茸と滑らかなマッシュポテトを添えて提供されます。

新鮮なマスに、ソレル（ピリッとしたレモン風味のハーブ）で作ったソースとクリーミーなマッシュポテトを添えて。クラシックなフレンチの組み合わせです。

高品質のキャビアを添えたロングパスタ。パスタのシンプルな食感と魚卵の塩味の爆発を組み合わせた贅沢な一品です。

潰したコショウの実をまぶした、柔らかい牛フィレ肉の大きなカット。テーブルでシェアします。スパイシーで風味豊かで非常に柔らかいです。

バター、レモン、パセリでソテーしたドーバーソール（舌平目）の丸ごと一匹。身は繊細でしっかりしています。数人でシェアする典型的なフレンチ料理です。

低温調理されたラムショルダー。骨からほろほろと崩れるほど柔らかくローストされていると思われます。濃厚でジューシーな風味で、シェアに適しています。

現在旬の新鮮な野菜をミックスし、風味を保つためにシンプルに調理しました。

クラシックなカリカリポテトフライ。

ビネガーとオイルのドレッシングで和えた新鮮なグリーンサラダの葉。軽くて爽やかです。

自家製クリーミーマッシュポテト

スパイスで炊き込んだブロスライス。米粒はパラパラに仕上がります。

マリー＝アンヌ・カンタンからの厳選されたフランス産チーズ。通常、パンと一緒に楽しむために室温で提供されます。

ルバーブの風味とプロセッコを使った、クラシックなベリーニのアレンジ。甘酸っぱく、泡立ちが良いです。

レモンソルベ、エルダーフラワーリキュール（サンジェルマン）、プロセッコで作られた爽やかなイタリアンカクテル。シャーベット状で柑橘系の味わいです。

蜂花粉とカモミールからくるフローラルな香りの複雑なウォッカカクテル。ヴェルジュの酸味とアガベの甘さでバランスが取れています。

モヒートに似たエレガントなラムカクテルですが、シャンパンで仕上げられています。ジンジャー、レモン、ミントを使用し、スパイシーでフレッシュなキックがあります。

オレンジリキュールの代わりにアガベシロップを使用した、マルガリータのアレンジ。グレープフルーツとライムの柑橘系の味わいです。

ジンとドライベルモットで作られたクラシックで力強いカクテルに、ディル（アネト）とオレンジビターズをアクセントに加えています。

アペロールのビターで甘い味と、イエローシャルトリューズのハーブの香りが特徴のテキーラベースのカクテル。複雑で鮮やかな味わいです。

濃厚なコニャックとトロピカルなココナッツ、甘いイチジクを組み合わせたカクテル。

コニャックとローズの風味を使った、ジュレップのフローラルなアレンジ。

コニャック、温かいトンカ豆、チョコレートを使ったデザートのようなカクテル。濃厚で芳香豊かです。

月曜日のスペシャル：丸ごとグリルしたサバにコールラビのレムラードサラダを添えて。脂の乗った魚の濃厚な風味と、カリカリでクリーミーな野菜のスローが組み合わされています。

火曜日のスペシャル：フェンネルとオリーブで煮込んだラムの煮込み。地中海風の hearty な料理で、柔らかい肉と芳香豊かなソースが特徴です。

水曜日のスペシャル：クラムのスパゲッティ。白ワイン、ニンニク、新鮮な貝類を使ったクラシックなイタリアンパスタ料理です。

木曜日のスペシャル：タラゴン風味の若い鶏（コクレ）の半身、滑らかなマッシュポテト添え。柔らかい鶏肉にアニスのようなハーブの風味が特徴です。

金曜日のスペシャル：ヴァン・ジョーヌ（ジュラ地方の独特な黄色いワイン）で調理したムール貝、自家製フライドポテト添え。ムールフリットに洗練されたひねりを加えています。