グルメメニュー
Menu Gourmand
前菜・メインまたはメイン・デザートをお選びください。
前菜、メイン、デザートから選べるフルコース。フランスの伝統料理を中心に、その土地の食材を活かしたセレクションです。
€53~
≈ ¥9,602
La Ferrandaise table gourmande Gault&Millau 2025
La Ferrandaise table gourmande Gault&Millau 2025
ビストロ・グルメ。野菜は有機栽培またはイル・ド・フランス産の生産者から。肉はフランスおよびEU産です。
メニュー
前菜・メインまたはメイン・デザート 38€（グルメメニュー）。 前菜・メイン・デザート 46€（グルメメニュー）。 テイスティングメニュー 42€（前菜*メイン*デザート*）。
グルメメニュー（2品）
Menu Gourmand (2 plats)
前菜・メインまたはメイン・デザートをお選びください。
グルメメニューのより軽いバージョンです。2品をお選びいただけます：前菜とメイン、またはメインとデザート。
€38
≈ ¥6,885
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テイスティングメニュー
Menu découverte
前菜*メイン*デザート*。
シェフが考案したサプライズメニュー。3コースで旬の創作料理をお楽しみいただけます。
€42
≈ ¥7,610
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味の交差点
ウォーミングアップ
自家製豚肉リエット
La rillette de cochon maison
アペリティフとご一緒に、または単独で…
豚肉を低温の脂でじっくり煮込み、ほぐしました。とろけるような食感と豊かな風味。パンに塗ってどうぞ。
€8
≈ ¥1,449
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自家製テリーヌ
La terrine maison
自家製田舎風パテ。挽肉とスパイスを混ぜてオーブンで焼き上げました。冷製でピクルスを添えて。
€10
≈ ¥1,812
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シャルキュトリー盛り合わせ
La planche de cochonnailles
豚肉のシャルキュトリー盛り合わせ。前菜に最適。パン添え。
€12
≈ ¥2,174
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自家製ブルゴーニュ風エスカルゴ
Escargots de Bourgogne préparés maison
ブルゴーニュ風エスカルゴ、パセリとニンニクのバターで調理。フランス料理の定番。ハーブの風味と柔らかい食感。
€12~
≈ ¥2,174
キックオフ
有機アスパラガス、ソース・グリビッシュ添え
Asperges bio sauce gribiche
新鮮なアスパラガスを冷たいまたは温かい状態で提供。ソース・グリビッシュ（ケッパー、ピクルス、ハーブのマヨネーズ）を添えて。フレッシュで酸味があります。
€14
≈ ¥2,537
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マリネした子牛のカルパッチョ
Carpaccio de veau mariné
行者ニンニク、シャキシャキしたセロリラブ。
マリネした子牛の薄切り。非常に柔らかく繊細な食感。行者ニンニクの風味でアクセント。
€15
≈ ¥2,718
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タコのサラダ
Salade de poulpe
シャキシャキ野菜、コリアンダー、ミント。
柔らかいタコのぶつ切りと新鮮な野菜のミックス。フレッシュハーブのドレッシング。軽やかで香り高い一品。
€16
≈ ¥2,899
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フォアグラ
Foie gras
フルーツコンポートとスパイスブレッド。
濃厚でクリーミーな鴨フォアグラ。甘いコンポートで対比させました。しっとりしたスパイスブレッド添え。
€22
≈ ¥3,986
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ラ・エッセイ
コンフィレモン風味の農家産鶏むね肉のパイヤード
Paillarde de poulet fermier au citron confit
季節の野菜のソテー。
グリルした鶏むね肉の薄切り。コンフィにしたレモンの香りで酸味をプラス。季節の野菜添え。
€24
≈ ¥4,348
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バーベキュー風豚スペアリブのコンフィ
Ribs de cochon confit façons barbecue
ローストしたサツマイモ。
豚バラ肉を長時間煮込み、キャラメリゼしました。甘辛いバーベキューソース。骨から簡単に外れます。
€22
≈ ¥3,986
0
子牛のブランケット、ピラフ添え
Blanquette de veau, riz pilaf
子牛のラグー、クリーミーなホワイトソース。人参と玉ねぎと共に煮込みました。ライス添え。
€26
≈ ¥4,711
0
牛サーロインステーキ（300g）
L'Entrecôte de bœuf (300gr)
ペッパースソース、小粒ジャガイモ。
霜降りのジューシーな牛肉の塊。お好みの焼き加減でグリルし、ペッパースソースをかけました。小粒のジャガイモを添えて。
€29
≈ ¥5,254
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市場の魚と野菜
Poisson du marché et ses légumes
その日の新鮮な魚、入荷状況に応じた調理法。野菜添え。フレッシュで軽やかな味わい。
€26
≈ ¥4,711
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ベジタリアン：そばのリゾット
Végétarien : Risotto au sarrasin
アスパラガスの先端とオーヴェルニュチーズ。
そばの実を使ったクリーミーなリゾット。地元のチーズとアスパラガスを添えて。濃厚で満足感のあるベジタリアン料理。
€20
≈ ¥3,624
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変身
ピュイ＝ド＝ドーム地方の農家直送チーズセレクション
Sélection de fromages des fermes du Puy-de-Dôme
オーヴェルニュ地方の熟成チーズ盛り合わせ。様々な食感と風味。パン添え。
€15
≈ ¥2,718
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チョコレートムース
Mousse au chocolat
チョコレートチュイル。
クラシックな、軽くてチョコレート風味のデザート。軽くて泡のような食感。カリカリのチュイル添え。
€10
≈ ¥1,812
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トンカ豆のクレームブリュレ
Crème brûlée à la fève de tonka
クリーミーなデザートクリームに、カリカリのキャラメルシュガー層を重ねました。トンカ豆の香り（バニラとアーモンドの香り）。
€10
≈ ¥1,812
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フレンチトースト
Brioche perdue
バニラアイスクリームと塩バターキャラメルポップコーン。
バターでソテーした、シロップを染み込ませたブリオッシュのスライス。温かい状態でアイスクリームとポップコーンを添えて。贅沢で甘いデザート。
€12
≈ ¥2,174
0
いちごのタルト、ルバーブジャム
Tarte aux fraises confiture rhubarbe
タルト生地に、甘酸っぱいルバーブジャムと新鮮ないちごを乗せました。甘さと酸味のバランスが良い。
€14
≈ ¥2,537
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今月のおすすめグルメ
子牛の頭肉と野菜
Hure de veau et ses légumes
ソース・グリビッシュ。
子牛の頭肉を野菜と共にプレスしたシャルキュトリー。冷製で、ピリッとしたソース・グリビッシュを添えて。ゼリー状で柔らかい食感。
0
オレロン島産オーガニック牡蠣
Huitres bio de l'île d'Oléron
天然の海で獲れた、フィネス・ド・クレールNo.3。
新鮮な大西洋産牡蠣。繊細な身と磯の香り。氷の上に生で提供。
€2~
≈ ¥362
子牛の腎臓、田舎風マスタードソース
Rognon de veau sauce moutarde à l'ancienne
自家製マッシュポテト。
子牛のモツをクリーミーなマスタードソースでソテーしました。しっかりとした風味と食感。マッシュポテト添え。
0
子牛のブランケット、ピラフ添え
Blanquette de veau, riz pilaf
メニュー追加 +4€
伝統的な子牛の煮込み、ホワイトソース。ピラフ添え。
€4
≈ ¥725
0
オーガニック牛フィレ肉のペッパーソース
Filet de bœuf bio aux poivres
メニュー追加 +14€
柔らかい牛肉のフィレにペッパーコーンソースをかけました。風味豊かでわずかにスパイシー。
€14
≈ ¥2,537
0
カフェ・グルマン（デザート付きコーヒー）
Café gourmand
メニュー追加 +5€
コーヒーとプチフール（ミニデザート）の盛り合わせ。色々な甘いものを少しずつ楽しみたい方に最適です。
€5
≈ ¥906
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定番
骨付きリブアイステーキ（2名様用）
La Côte de bœuf BIO à partager
骨付きの大きな牛肉の塊をグリルしました。2〜3名様でシェアするのに最適です。ジューシーで霜降りの肉。
€95~
≈ ¥17,212
オーガニック牛サーロインステーキをシェア…または一人で
L'Entrecôte BIO à partager... ou pas
オーガニックリブアイステーキをシェア…または一人で
柔らかく風味豊かな牛肉の塊をグリル。食欲に合わせてサイズをお選びいただけます。
€30~
≈ ¥5,435
第3ハーフタイム
温かい飲み物
コーヒー
Café
ブラジル産アラビカ種（無添加）
クラシックなエスプレッソコーヒー。
€3
≈ ¥544
0
オーガニックティー
Thés bio
緑茶、アールグレイ
オーガニック栽培の紅茶セレクション。
€6
≈ ¥1,087
0
ハーブティー
Infusions
リンデン、バーベナ、カモミール、タイム、ミント
乾燥ハーブベースの温かい飲み物。カフェインフリー。
€6
≈ ¥1,087
0
食後酒
バ＝アルマニャック、フォール・ブランシュ、ドメーヌ・ボワニエール、2001年
Bas-Armagnac, folle blanche, domaine Boignères, 2001
南西フランス産ブランデー。樽熟成、複雑なアロマ。
€18
≈ ¥3,261
0
コニャック グランシャンパーニュ、ACGCC プルミエ・クリュ・ド・コニャック、ポール・ジロー
Cognac Grande Champagne, ACGCC 1er Cru de cognac, Paul Giraud
高級ブランデー。繊細でエレガントなアロマ。
€14
≈ ¥2,537
0
カルヴァドス・デュ・ペイ・ドージュ、ル・ペール・ジュール 10年
Calvados du Pays d'Auge, Le Père Jules 10 ans
ノルマンディー産シードルブランデー。リンゴの風味が強く、樽熟成。
€14
≈ ¥2,537
0
バ＝ランのプラムブランデー
Vieille Prune du Bas-Rhin
プラムベースのフルーツブランデー。フルーティーで力強い味わい。
€12
≈ ¥2,174
0
アルザス産ブランデー、ビナー
Eau de vie d'Alsace de chez Binner
アルザス産 artisanal ブランデー。
€14
≈ ¥2,537
0
ウィリアムズ洋梨、ラズベリー、モチノキの実
Poire Williams, Framboise, Baie de houx
各種フルーツブランデー。
€14
≈ ¥2,537
0
ウイスキー
カードゥ、12年、シングルモルト スコットランド
Cardu, 12 ans, single malt Scotland
スコッチシングルモルトウイスキー。マイルドでフルーティー。
€15
≈ ¥2,718
0
グレンフィディック、15年、シングルモルト スコットランド
Glenfiddich, 15 ans, single malt Scotland
有名なスコッチウイスキー、15年熟成。
€15
≈ ¥2,718
0
アードベッグ、10年、ピート、シングルモルト スコットランド
Ardbeg, 10 ans, tourbé, single malt Scotland
非常にピートとスモークの効いたスコッチウイスキー。
€15
≈ ¥2,718
0
カティサーク、スコッチブレンデッド
Cutty Sark, Scotland Blended
軽やかなスコッチブレンデッドウイスキー。
€15
≈ ¥2,718
0
ジャックダニエル、アメリカ
Jack Daniel's, USA
テネシー産アメリカンウイスキー。キャラメルとバニラの風味。
€15
≈ ¥2,718
0
ラム酒
サン・ジェームズ
Saint-James
マルティニーク産アグリコールラム。
€8
≈ ¥1,449
0
アレンジラム：ビクトリアパイナップル
Les arrangés : Ananas Victoria
パイナップルを漬け込んだラム酒。
€8
≈ ¥1,449
0
VSOP ラム・アグリコール（長期熟成）
VSOP très vieux rhum agricole
熟成ラム、豊かなアロマ。
€10
≈ ¥1,812
0
XO
ラム・エクストラ・オールド、長期熟成。
€12
≈ ¥2,174
0
12年熟成
12 ans d'âge
12年熟成ラム。
€14
≈ ¥2,537
0
デパズ
Depaz
マルティニーク産ラム酒ブランド。
€10
≈ ¥1,812
0
プランテーション・ド・ラ・モンターニュ・ペレ
Plantation de la Montagne Pelée
特別なプランテーションラム。
€12
≈ ¥2,174
0
ペール・ラバ、L'Or
Père Labat, L'Or
マリー・ガラント産ラム酒。
€12
≈ ¥2,174
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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