menufans

La Ferrandaise table gourmande Gault&Millau 2025

Bistró goloso. Nuestras verduras son de agricultura ecológica o de productores de Île-de-France. Nuestras carnes son de Francia y UE.

★ 4.5 (440)

Menús

Entrante-plato o plato-postre 38€ (Menú Gourmand). Entrante-Plato-Postre 46€ (Menú Gourmand). Menú descubrimiento 42€ (Entrante* plato* postre*).

Menú Gourmand
Menu Gourmand
Entrante, Plato y Postre a elegir.
Un menú completo compuesto por un entrante, un plato y un postre. Ofrece una selección de platos tradicionales franceses que realzan los productos de la región.
€53~
Menú Gourmand (2 platos)
Menu Gourmand (2 plats)
Entrante-plato o plato-postre a elegir.
Una fórmula más ligera del Menú Gourmand. Permite elegir dos platos de la selección: o un entrante y un plato, o un plato y un postre.
€38
Menú descubrimiento
Menu découverte
Entrante* plato* postre*.
Un menú sorpresa diseñado por el chef. Permite descubrir creaciones del momento a través de tres servicios.
€42

La Melé de los Sabores

El Calentamiento

El rillettes de cerdo casero
La rillette de cochon maison
Servido con el aperitivo o no...
Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada. Textura fundente y sabor rico. Para untar en pan.
€8
La terrina casera
La terrine maison
Paté rústico de campo preparado en el lugar. Mezcla de carnes picadas y especias, cocido al horno. Servido frío con pepinillos.
€10
La tabla de embutidos
La planche de cochonnailles
Surtido de charcuterías variadas a base de cerdo. Ideal para compartir al inicio de la comida. Servido con pan.
€12
Caracoles de Borgoña preparados en casa
Escargots de Bourgogne préparés maison
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Clásico de la gastronomía francesa. Sabor herbáceo y textura tierna.
€12~

El puntapié inicial

Espárragos ecológicos con salsa gribiche
Asperges bio sauce gribiche
Espárragos frescos servidos fríos o tibios. Acompañados de salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). Fresco y acidulado.
€14
Carpaccio de ternera marinado
Carpaccio de veau mariné
Ajo de oso, apionabo crujiente.
Finas lonchas de ternera cruda marinada. Textura muy tierna y delicada. Realzada por el sabor a ajo de la ajo de oso.
€15
Ensalada de pulpo
Salade de poulpe
Verduras crujientes, cilantro, menta.
Trozos de pulpo tierno mezclados con verduras frescas. Aderezo de hierbas frescas. Un plato ligero y aromático.
€16
Foie gras
Compota de frutas y pan de especias.
Foie de pato rico y untuoso. Servido con compota dulce para contrastar. Acompañado de pan de especias tierno.
€22

La Prueba

Paillarde de pollo de corral con limón confitado
Paillarde de poulet fermier au citron confit
Salteado de verduras del momento.
Fina escalopa de pollo a la plancha. Perfumada con limón confitado para un toque acidulado. Servida con verduras de temporada.
€24
Costillas de cerdo confitadas estilo barbacoa
Ribs de cochon confit façons barbecue
Batata asada.
Costillas de cerdo cocidas lentamente y luego caramelizadas. Salsa barbacoa agridulce. La carne se desprende fácilmente del hueso.
€22
Blanquette de ternera, arroz pilaf
Blanquette de veau, riz pilaf
Guiso de ternera en salsa blanca cremosa. Cocido con zanahorias y cebollas. Servido con arroz.
€26
El Entrecot de ternera (300gr)
L'Entrecôte de bœuf (300gr)
Salsa de pimienta, patatas gajo.
Pieza de ternera veteada y jugosa. A la parrilla a tu gusto y cubierta con salsa de pimienta. Acompañada de patatas pequeñas.
€29
Pescado del mercado y sus verduras
Poisson du marché et ses légumes
Pescado fresco del día, preparación según la llegada. Servido con guarnición de verduras. Sabores frescos y ligeros.
€26
Vegetariano: Risotto de trigo sarraceno
Végétarien : Risotto au sarrasin
Puntas de espárragos y queso de Auvernia.
Risotto cremoso preparado con granos de trigo sarraceno. Adornado con queso regional fundido y espárragos. Un plato vegetariano rico y reconfortante.
€20

Transformación

Selección de quesos de las granjas de Puy-de-Dôme
Sélection de fromages des fermes du Puy-de-Dôme
Plato de quesos curados procedentes de la región de Auvernia. Variedad de texturas y sabores. Servido con pan.
€15
Mousse de chocolate
Mousse au chocolat
Galleta de chocolate.
Postre clásico aireado y achocolatado. Textura ligera y espumosa. Relleno de una galleta crujiente.
€10
Crema brûlée de haba tonka
Crème brûlée à la fève de tonka
Crema de postre untuosa cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con haba tonka (aromas de vainilla y almendra).
€10
Torrija
Brioche perdue
Helado de vainilla y palomitas de caramelo de mantequilla salada.
Rebanada de brioche empapada y salteada en mantequilla. Servida tibia con helado y palomitas. Postre goloso y dulce.
€12
Tarta de fresas con mermelada de ruibarbo
Tarte aux fraises confiture rhubarbe
Base de tarta rellena de mermelada de ruibarbo acidulada y fresas frescas. Equilibrio entre lo dulce y lo acidulado.
€14

Nuestras Sugerencias Golosas del momento

Cabeza de ternera y sus verduras
Hure de veau et ses légumes
Salsa gribiche.
Charcutería de cabeza de ternera prensada con verduras. Servida fría con una salsa gribiche realzada. Textura gelatinosa y tierna.
Ostras ecológicas de la isla de Oléron
Huitres bio de l'île d'Oléron
Nacidas en alta mar, N°3 fines de claires.
Ostras frescas del Atlántico. Carne fina y sabor yodado. Servidas crudas sobre hielo.
€2~
Riñón de ternera con salsa de mostaza a la antigua
Rognon de veau sauce moutarde à l'ancienne
Puré casero.
Casquería de ternera salteada servida con una salsa untuosa de mostaza en grano. Sabor pronunciado y textura firme. Acompañado de puré.
Blanquette de ternera, arroz pilaf
Blanquette de veau, riz pilaf
Suplemento Menú +4€
Plato tradicional de ternera en salsa blanca. Arroz pilaf como acompañamiento.
€4
Filete de ternera ecológico a las pimientas
Filet de bœuf bio aux poivres
Suplemento Menú +14€
Pieza de ternera tierna cubierta con salsa de granos de pimienta. Sabroso y ligeramente picante.
€14
Café gourmand
Suplemento Menú +5€
Un café servido con una selección de petit fours (mini-postres). Ideal para probar varias delicias.
€5

Los Imprescindibles

La Costilla de ternera ECOLÓGICA para compartir
La Côte de bœuf BIO à partager
Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla. Ideal para compartir entre dos o tres personas. Carne jugosa y veteada.
€95~
El Entrecot ECOLÓGICO para compartir... o no
L'Entrecôte BIO à partager... ou pas
Entrecot ecológico para compartir... o no
Pieza de ternera tierna y sabrosa, a la parrilla. Disponible en diferentes tamaños según el apetito.
€30~

Tercer tiempo

Bebidas calientes

Café
Arábica natural de Brasil
Café espresso clásico.
€3
Tés ecológicos
Thés bio
Verde, Earl Grey
Selección de tés de agricultura ecológica.
€6
Infusiones
Infusions
Tilo, Verbena, Manzanilla, Tomillo, menta
Bebidas calientes a base de hierbas secas. Sin teína.
€6

Digestivos

Bas-Armagnac, folle blanche, domaine Boignères, 2001
Aguardiente de vino del suroeste de Francia. Envejecido en barrica, aromas complejos.
€18
Coñac Grande Champagne, ACGCC 1er Cru de coñac, Paul Giraud
Cognac Grande Champagne, ACGCC 1er Cru de cognac, Paul Giraud
Aguardiente de vino prestigioso. Aromas finos y elegantes.
€14
Calvados del País de Auge, Le Père Jules 10 años
Calvados du Pays d'Auge, Le Père Jules 10 ans
Aguardiente de sidra de Normandía. Sabor pronunciado a manzana, envejecido en barrica.
€14
Vieille Prune del Bajo Rin
Vieille Prune du Bas-Rhin
Aguardiente de fruta a base de ciruela. Sabor afrutado y potente.
€12
Aguardiente de Alsacia de Binner
Eau de vie d'Alsace de chez Binner
Aguardiente artesanal de Alsacia.
€14
Pera Williams, Frambuesa, Bayas de acebo
Poire Williams, Framboise, Baie de houx
Aguardientes de frutas variados.
€14

Whiskies

Cardu, 12 años, single malt Escocia
Cardu, 12 ans, single malt Scotland
Whisky escocés single malt. Suave y afrutado.
€15
Glenfiddich, 15 años, single malt Escocia
Glenfiddich, 15 ans, single malt Scotland
Whisky escocés de renombre, envejecido 15 años.
€15
Ardbeg, 10 años, turbado, single malt Escocia
Ardbeg, 10 ans, tourbé, single malt Scotland
Whisky escocés muy turbado y ahumado.
€15
Cutty Sark, Escocia Blended
Cutty Sark, Scotland Blended
Whisky de mezcla escocés ligero.
€15
Jack Daniel's, USA
Whisky americano de Tennessee. Sabor acaramelado y avainillado.
€15

Rones

Saint-James
Ron agrícola de Martinica.
€8
Los aromatizados: Piña Victoria
Les arrangés : Ananas Victoria
Ron en el que han macerado piñas.
€8
VSOP ron agrícola muy viejo
VSOP très vieux rhum agricole
Ron envejecido, aromas ricos.
€10
XO
Ron Extra Old, largo envejecimiento.
€12
12 años de edad
12 ans d'âge
Ron viejo de 12 años.
€14
Depaz
Marca de ron de Martinica.
€10
Plantation de la Montagne Pelée
Ron específico de plantación.
€12
Père Labat, L'Or
Ron de Marie-Galante.
€12

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.5
440 valoraciones en Google Maps
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Lugares Cercanos

Maslow
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★ 4.9 · $$
 Chouchou
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★ 4.7 · $$
 Café Procope
Café Procope
★ 4.5
 Au Pied de Cochon
Au Pied de Cochon
★ 4.4
 Kodawari Ramen (Yokochō)
Kodawari Ramen (Yokochō)
★ 4.5
 Royal Dragon
Royal Dragon
★ 4.7

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)