La cantine diderot

バスク地方の伝統的な田舎風テリーヌ。豚肉とマイルドなスパイスをベースにした、濃厚で素朴な風味。新鮮なパンに塗って食べます。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、殻付きで温かい状態で提供。ニンニクとパセリの香りの良いバターで調理。柔らかい食感、バターをパンにつけてどうぞ。

季節の野菜をミキサーにかけて作ったクリーミーなスープ。滑らかでクリーミーな食感、満足感のある味わい。軽い前菜として温かい状態で提供。

熟成させた塩漬け生ハムのスライス。しっかりしていて口溶けの良い食感で、ドライエイジド肉のような風味。酸味のあるコルニッションを添えて対比を。

熟成させた豚肉のドライソーセージのスライス。塩味とコショウの風味、しっかりした食感。コルニッションを添えたフランスのアペリティフの定番。

カボチャと卵をベースにした軽い前菜。シルクのような、わずかに甘塩っぱい食感。マイルドでベジタリアンな一品。

蒸して温かいまたは冷たい状態で提供されるポワローネギの白身。酸味のあるマスタードヴィネグレットで味付け。シンプルでフレッシュなビストロの定番。

ほぐした魚とクリームまたはフレッシュチーズをベースにしたディップ。クリーミーな食感と繊細な海の風味。トーストしたパンと一緒にどうぞ。

自家製マヨネーズをかけたゆで卵。白身はしっかり、黄身はクリーミーで、濃厚なソースがかかっています。パリのビストロの定番前菜。

燻製してオイルに漬け込んだ魚の切り身、温かいジャガイモ添え。強い燻製と塩味。とろけるような油っぽい食感。

黄金色でカリカリのフライドポテトのポーション。塩味があり、温かい状態で提供されます。おやつや付け合わせに最適です。

皮が黄金色でカリカリになるまでオーブンで焼いた鶏もも肉。肉は柔らかくジューシー。クラシックなフライドポテト添え。

豚の血とスパイスで作られた伝統的なソーセージ、カリカリの皮はないが中はとろける。特徴的な濃厚で鉄分のような風味。マッシュポテトとスパイシーなソース添え。

赤ワインで長時間煮込んだ牛肉のラグー、ニンジンと玉ねぎ入り。肉は非常に柔らかく、ソースは濃厚でリッチ。小さなエルボースタイルのパスタ添え。

ローストしたカボチャ、フェタチーズ、ペストを使ったクロックムッシュのベジタリアンバージョン。カリカリにトーストしたパン。フレッシュなグリーンサラダ添え。

粗挽き豚肉のソーセージ、グリルしたもの。肉感的でジューシーな食感。自家製マッシュポテト添え。

調理したサーモンの切り身、酸味のある発酵キャベツ（ザワークラウト）の上に載せて提供。クリーミーなブールブランソースをかけたもの。風味豊かなシーフードと陸の組み合わせ。

繊維質の長い牛肉の塊、レアまたはミディアムでグリルしたもの。噛み応えがあり、風味が強い。溶けるパセリバターとフライドポテト添え。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。フレッシュで口溶けの良い食感。お好みで表面を軽く焼いたもの（ポワレ）も可能です。

様々な野菜をクリームと一緒にオーブンで焼き、チーズをかけてグラタンにしたもの。温かく、ベジタリアンで、満足感のある一品。とろけるような食感。

ハムとチーズのホットサンド、グリルしてグラタンにしたもの。カリカリのパンととろけるような中身。フライドポテト添え。

塩漬けタラのすり身をオリーブオイルとジャガイモで乳化させたもの。クリーミーな食感と南仏特有の塩辛い魚の風味。オーブンでグラタンに。

マッシュルームと小玉ねぎが入った白いクリーミーなソースで煮込んだ子牛のラグー。非常に柔らかい肉、マイルドで繊細な味わい。白米添え。

シンプルなグリルビーフパテ。ジューシーで風味豊か。子供やシンプルな肉好きの定番料理。

小さな四角いパスタにチーズとハーブを詰めたもの。クリームをかけてオーブンでグラタンにしたもの。濃厚でとろけるような、非常に満足感のある一品。

シェフのひらめきと市場の食材によって変わるスペシャル。詳細はサーバーにお尋ねください。

予定されている付け合わせを別のものに変更するための追加料金。

ウォッシュタイプのソフトシェルカマンベールチーズ。クリーミーで風味豊か。パンと一緒にどうぞ。

入荷した3種類の異なるチーズのセレクション。いくつかの種類を試すのに最適です。

熟成中間段階（エントゥルデュー）の圧搾セミハードタイプのオーヴェルニュチーズ。フルーティーな風味と、しっかりしているが口の中で溶けるような食感。

丸くてクリーミーな若いシェーブルチーズ。マイルドなヤギの風味。通常、温かい状態または室温で提供。

バニラカスタードの上に浮かぶメレンゲ。軽やかで滑らかな食感。キャラメルまたはアーモンドを振りかける。

オーブンで焼いた薄焼きリンゴタルトのスライス。カリカリの生地ととろけるような果物。シンプルでクラシックなデザート。

バニラアイスクリームが詰まったシュー生地に温かいチョコレートソースをかけたもの。美味しいホット＆コールドのコントラスト。

バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースをかけ、ホイップクリームを添えたもの。アイスデザートの定番。

フランのような食感の素朴なケーキ、洋梨の塊と一緒に焼いたもの。しっとりとしてフルーティー。

自家製しっとりチョコレートケーキのスライス。カカオリッチ。

オーブンで焼いたカスタードクリームの上に、カリカリにキャラメリゼした砂糖の層がかかっています。スプーンで表面を割って、滑らかなクリームに到達します。

甘みをつけたホイップクリームの追加。

ヨーグルトに似たフレッシュでクリーミーな乳製品ですが、よりマイルドです。砂糖または蜂蜜はお好みで添えて冷たい状態で提供。

ダークチョコレートの軽やかでエアリーなデザート。泡が多く含まれるムースのような食感。

バニラアイスクリームのスクープ。

白ワインとカシスリキュール（黒い果実のリキュール）をベースにしたクラシックなアペリティフカクテル。

マルセイユ風パスティス、アニス風味の飲み物。水で薄めて提供。水と混ぜると白濁する。

苦味のあるアペリティフのセレクション：マティーニ（ベルモット）またはスーズ（ゲンチアナリキュール）。

樽で熟成させた蒸留酒。ストレートまたは氷と一緒に提供。

プロセッコ、アペロール（オレンジのビター）、炭酸水で作られたヴェネツィア風カクテル。鮮やかなオレンジ色で爽やか。

鮮やかな緑色のペパーミントリキュール。非常にフレッシュで甘い味わい。食後酒。

非常に甘くアルコール度数の高いイタリアンレモンリキュール。冷やして提供。

ノルマンディー風リンゴのブランデー。フルーティーで力強い味わい。食後酒。

アーモンド風味のイタリアリキュール。マジパンを思わせる甘い味わい。

有名なブランデー。複雑で、ウッディで温かい。食後の消化酒。

ウィリアムズ洋梨のブランデー。非常にピュアで濃厚なフルーツのアロマ。

プラムのブランデー。力強くフルーティー。

軽くて黄金色のビール、ラガータイプ。爽やかで軽い苦味。

小麦ビール、濁っていて淡い。柑橘類とスパイス（コリアンダー）のノート。まろやかで苦味が少ない。

ブロンドビールとレモネードのミックス。非常に甘く、アルコール度数は低い。夏の飲み物。

リンゴを発酵させた飲み物。炭酸入り、フルーティーで辛口（ブリュット）。甘口シードルよりも甘くない。

ピコン（オレンジとハーブのビターリキュール）で割ったブロンドビール。北東部特有の甘苦いキャラメルのような味わい。

インディアペールエール。ホップが多く、苦味が強く、フローラルまたは柑橘系の香り。

ビール、レモネード、グレナデンシロップのカクテル。ピンク色で甘く、アルコール度数は低い。

冷たい紅茶にピーチまたはレモンのフレーバーをつけたもの。爽やかで炭酸なし。

レモン風味の甘い炭酸飲料。炭酸入りで透明。

レモネードに好みのシロップ（通常ミント、グレナデン、ストロベリー）を加えたもの。非常に甘く、色鮮やか。

水で割ったシロップ。様々なフレーバーが選べます。シンプルで水分補給になる飲み物。

グラスまたはピッチャーで提供されるフルーツジュース。自然なフルーツの風味。

クラシックなコーラソーダ、炭酸入りでカフェイン入り。グラスで提供。

コーラソーダのシュガーフリーバージョン。

プレーンミネラルウォーター（エビアン）または炭酸水（サンペレグリノ）。ボトルで提供。

クラシックな温かい飲み物のセレクション：エスプレッソ、デカフェ、ノワゼット、アロンジェ、カフェクレーム、ホットチョコレート、紅茶、ハーブティー。