La cantine diderot

Terrina casera tradicional del País Vasco. Sabor rico y rústico a base de cerdo y especias dulces. Se degusta untada en pan fresco.

Caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha. Preparados con una mantequilla de ajo y perejil muy aromática. Textura tierna, para comer con pan para la mantequilla.

Sopa untuosa preparada con verduras de temporada trituradas. Textura suave y cremosa, sabor reconfortante. Servida caliente como entrante ligero.

Lonchas de jamón crudo curado y salado. Textura firme y fundente con sabor a carne seca. Servido simplemente con pepinillos ácidos para el contraste.

Rodajas de salchichón seco de cerdo curado. Sabor salado y con pimienta, textura firme. Clásico del aperitivo francés, acompañado de pepinillos.

Entrante ligero a base de calabaza y huevos. Textura sedosa y ligeramente dulce-salada. Una preparación suave y vegetariana.

Puerros cocidos al vapor, servidos templados o fríos. Aliñados con una vinagreta de mostaza acidulada. Un clásico de bistró sencillo y fresco.

Preparación untable a base de pescado desmenuzado y crema o queso fresco. Textura untuosa y delicado sabor marino. Para degustar sobre pan tostado.

Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. La clara está firme y la yema cremosa, cubiertos de salsa rica. El entrante imprescindible de los bistrós parisinos.

Filetes de pescado ahumado y marinado en aceite, servidos con patatas templadas. Sabor ahumado y salado pronunciado. Textura fundente y aceitosa.

Una porción de patatas fritas doradas y crujientes. Saladas y servidas calientes. Ideal para picar o como acompañamiento.

Muslo de pollo asado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Carne tierna y jugosa. Servido con patatas fritas clásicas.

Salchicha tradicional a base de sangre de cerdo y especias, sin piel crujiente pero con interior fundente. Sabor rico y ferroso característico. Acompañada de puré de patatas y salsa picante.

Guiso de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias y cebollas. La carne está muy tierna y la salsa espesa y rica. Servido con pasta corta acodada.

Versión vegetariana del croque-monsieur con calabaza asada, queso feta y pesto. Pan tostado y crujiente. Servido con una ensalada verde fresca.

Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), a la parrilla. Textura carnosa y jugosa. Servida con puré de patatas casero.

Filete de salmón cocido, servido sobre una cama de col fermentada (chucrut) acidulada. Cubierto con una cremosa salsa de mantequilla blanca. Una sabrosa mezcla de tierra y mar.

Corte de ternera de fibras largas, a la parrilla poco hecha o al punto. Textura masticable y sabor intenso. Servido con mantequilla de perejil fundente y patatas fritas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Textura fresca y fundente. Disponible también a la plancha (ligeramente cocida en superficie) para quienes lo prefieran.

Verduras variadas asadas con nata y cubiertas de queso gratinado. Plato caliente, vegetariano y reconfortante. Textura fundente.

Sándwich caliente de jamón y queso, tostado y gratinado. Pan crujiente e interior fundente. Servido con patatas fritas.

Puré de bacalao (bacalao salado) emulsionado con aceite de oliva y patatas. Textura untuosa y sabor a pescado salado típico del sur. Gratinado al horno.

Guiso de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa con champiñones y cebollitas. Carne muy tierna, sabor suave y delicado. Servido con arroz blanco.

Simple filete de ternera picada a la parrilla. Jugoso y sabroso. El plato clásico de los niños y de los amantes de la carne sencilla.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas. Servida gratinada al horno con nata. Plato rico, fundente y muy goloso.

Una especialidad cambiante según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al camarero para más detalles.

Suplemento para reemplazar el acompañamiento previsto por otro.

Porción de queso de vaca de pasta blanda y corteza florida. Cremoso y fuerte de sabor. Se come con pan.

Selección de tres quesos diferentes según disponibilidad. Perfecto para probar varias variedades.

Queso de Auvernia de pasta prensada, madurado medio (entre-dos). Sabor afrutado y textura firme pero fundente en boca.

Queso de cabra pequeño redondo y cremoso. Sabor caprino suave. A menudo servido templado o a temperatura ambiente.

Claras de huevo escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla líquida. Textura aérea y suave. Espolvoreado con caramelo o almendras.

Porción de tarta fina de manzana horneada. Masa crujiente y fruta fundente. Un postre sencillo y clásico.

Chou relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. Delicioso contraste caliente-frío.

Copa de helado de vainilla bañada en salsa de chocolate caliente y coronada con nata montada. Un gran clásico de los postres helados.

Pastel rústico textura flan, cocido con trozos de pera. Suave y afrutado.

Porción de pastel de chocolate suave casero. Rico en cacao.

Crema de vainilla horneada y cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Hay que romper la costra con la cuchara para alcanzar la crema untuosa.

Añadido de nata montada azucarada.

Producto lácteo fresco y untuoso, similar al yogur pero más suave. Servido fresco con azúcar o miel a elegir.

Postre aéreo y ligero de chocolate negro. Textura espumosa rica en burbujas de aire.

Una bola de helado de vainilla.

Cóctel aperitivo clásico a base de vino blanco y crema de cassis (licor de fruto negro).

Pastis de Marsella, bebida anisada. Servida con una jarra de agua para diluir. Se vuelve turbio y lechoso con el agua.

Selección de aperitivos amargos: Martini (vermut) o Suze (licor de genciana).

Destilado envejecido en barrica. Servido solo o con hielo.

Cóctel veneciano a base de Prosecco, Aperol (amargo de naranja) y agua con gas. Naranja brillante y refrescante.

Licor de menta piperita verde brillante. Sabor muy fresco y dulce. Digestivo.

Licor de limón italiano muy dulce y alcohólico. Servido helado.

Orujo de manzana normando. Sabor afrutado y potente. Digestivo.

Licor italiano de almendras amargas. Sabor dulce que recuerda al mazapán.

Orujo de vino reputado. Complejo, amaderado y cálido. Digestivo de fin de comida.

Orujo de pera Williams. Aroma de fruta muy puro e intenso.

Orujo de ciruela. Fuerte y afrutado.

Cerveza rubia y dorada, tipo lager. Refrescante con un ligero amargor.

Cerveza de trigo, turbia y pálida. Notas cítricas y especiadas (cilantro). Suave y poco amarga.

Mezcla de cerveza rubia y limonada. Muy dulce y poco alcohólica. Bebida de verano.

Bebida fermentada a base de manzanas. Espumosa, afrutada y seca (brut). Menos dulce que la sidra dulce.

Cerveza rubia mezclada con Picon (amargo de naranja y hierbas). Sabor dulce-amargo caramelizado típico del noreste.

India Pale Ale. Cerveza muy lupulada con un amargor pronunciado y aromas florales o cítricos.

Cóctel de cerveza, limonada y sirope de granadina. Rosa, dulce y poco alcohólico.

Té helado dulce, con sabor a melocotón o limón. Refrescante y sin gas.

Refresco dulce de limón. Burbujeante y transparente.

Limonada mezclada con un sirope a elegir (a menudo menta, granadina, fresa). Muy dulce y coloreada.

Sirope con agua sin gas. Elección de sabores variados. Bebida sencilla e hidratante.

Zumos de frutas servidos en vaso o jarra. Sabor frutal natural.

Refresco de cola clásico, gaseoso y con cafeína. Servido en vaso.

Versión sin azúcar del refresco de cola.

Agua mineral sin gas (Evian) o con gas (San Pellegrino). Servida en botella.

Selección de bebidas calientes clásicas: café solo o largo, café con leche, chocolate caliente o infusiones.