Paté vasco Eric Mayté
Pâté basque Eric Mayté
Terrina casera tradicional del País Vasco. Sabor rico y rústico a base de cerdo y especias dulces. Se degusta untada en pan fresco.
€2.90
≈
0
La cantine diderot
La cantine diderot
*Cocina casera* Lista de alérgenos bajo petición. Origen de las carnes: Francia y Polonia. Precios netos - Servicio incluido - Mínimo tarjeta de crédito 1€ - Se aceptan tickets restaurante - No se aceptan cheques.
Entrantes
Caracoles, mantequilla de perejil
Escargots, beurre persillé
Caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha. Preparados con una mantequilla de ajo y perejil muy aromática. Textura tierna, para comer con pan para la mantequilla.
€6.80
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0
Crema de verduras
Velouté de légumes
Sopa untuosa preparada con verduras de temporada trituradas. Textura suave y cremosa, sabor reconfortante. Servida caliente como entrante ligero.
€1.90
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Jamón del País, pepinillos
Jambon de Pays, cornichons
Lonchas de jamón crudo curado y salado. Textura firme y fundente con sabor a carne seca. Servido simplemente con pepinillos ácidos para el contraste.
€3.90
≈
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Salchichón seco, pepinillos
Saucisson sec, cornichons
Rodajas de salchichón seco de cerdo curado. Sabor salado y con pimienta, textura firme. Clásico del aperitivo francés, acompañado de pepinillos.
€3.30
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Flan de calabaza
Flan de potiron
Entrante ligero a base de calabaza y huevos. Textura sedosa y ligeramente dulce-salada. Una preparación suave y vegetariana.
€3.80
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0
Puerros, vinagreta
Poireaux, vinaigrette
Puerros cocidos al vapor, servidos templados o fríos. Aliñados con una vinagreta de mostaza acidulada. Un clásico de bistró sencillo y fresco.
€2.90
≈
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Rillettes de pescado
Rillettes de poisson
Preparación untable a base de pescado desmenuzado y crema o queso fresco. Textura untuosa y delicado sabor marino. Para degustar sobre pan tostado.
€4.90
≈
0
Huevo con mayonesa
Oeuf mayonnaise
Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. La clara está firme y la yema cremosa, cubiertos de salsa rica. El entrante imprescindible de los bistrós parisinos.
€1.90
≈
0
Filete de Arenque, patata al aceite
Filet de Hareng, pomme à l'huile
Filetes de pescado ahumado y marinado en aceite, servidos con patatas templadas. Sabor ahumado y salado pronunciado. Textura fundente y aceitosa.
€4.90
≈
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Solo patatas fritas
Juste des frites
Una porción de patatas fritas doradas y crujientes. Saladas y servidas calientes. Ideal para picar o como acompañamiento.
€4
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0
Platos
Muslo de pollo asado, patatas fritas
Cuisse de poulet rôti, frites
Muslo de pollo asado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Carne tierna y jugosa. Servido con patatas fritas clásicas.
€9.90
≈
0
Morcilla, puré, salsa de mostaza
Boudin noir, purée, sauce moutarde
Salchicha tradicional a base de sangre de cerdo y especias, sin piel crujiente pero con interior fundente. Sabor rico y ferroso característico. Acompañada de puré de patatas y salsa picante.
€10.50
≈
0
Bœuf bourguignon, macarrones
Bœuf bourguignon, coquillettes
Guiso de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias y cebollas. La carne está muy tierna y la salsa espesa y rica. Servido con pasta corta acodada.
€12.90
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Croque de calabaza, pesto, feta, ensalada
Croque courge, pesto, fêta, salade
Versión vegetariana del croque-monsieur con calabaza asada, queso feta y pesto. Pan tostado y crujiente. Servido con una ensalada verde fresca.
€8.50
≈
0
Salchicha de cuchillo, puré
Saucisse au couteau, purée
Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), a la parrilla. Textura carnosa y jugosa. Servida con puré de patatas casero.
€10.80
≈
0
Filete de salmón, chucrut, mantequilla blanca
Filet de saumon, choucroute, beurre blanc
Filete de salmón cocido, servido sobre una cama de col fermentada (chucrut) acidulada. Cubierto con una cremosa salsa de mantequilla blanca. Una sabrosa mezcla de tierra y mar.
€12.90
≈
0
Bavette, patatas fritas, mantequilla maître d'hôtel
Bavette, frites, beurre maitre d'hôtel
Corte de ternera de fibras largas, a la parrilla poco hecha o al punto. Textura masticable y sabor intenso. Servido con mantequilla de perejil fundente y patatas fritas.
€11.90
≈
0
Tartar de ternera, patatas fritas
Tartare de bœuf, frites
Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Textura fresca y fundente. Disponible también a la plancha (ligeramente cocida en superficie) para quienes lo prefieran.
€11.10~
≈
Gratén de verduras
Gratin de légumes
Verduras variadas asadas con nata y cubiertas de queso gratinado. Plato caliente, vegetariano y reconfortante. Textura fundente.
€8.50
≈
0
Croque Monsieur, patatas fritas
Croque Monsieur, frites
Sándwich caliente de jamón y queso, tostado y gratinado. Pan crujiente e interior fundente. Servido con patatas fritas.
€8.90
≈
0
Brandada de pescado
Brandade de poisson
Puré de bacalao (bacalao salado) emulsionado con aceite de oliva y patatas. Textura untuosa y sabor a pescado salado típico del sur. Gratinado al horno.
€10.40
≈
0
Blanquette de ternera, arroz
Blanquette de veau, riz
Guiso de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa con champiñones y cebollitas. Carne muy tierna, sabor suave y delicado. Servido con arroz blanco.
€12.90
≈
0
Filete de ternera picado, patatas fritas
Steak haché, frites
Simple filete de ternera picada a la parrilla. Jugoso y sabroso. El plato clásico de los niños y de los amantes de la carne sencilla.
€8.90
≈
0
Raviolis de Royans gratinados
Ravioles de Royans gratinées
Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas. Servida gratinada al horno con nata. Plato rico, fundente y muy goloso.
€9.20
≈
0
El Plato de la semana
Le Plat de la semaine
Una especialidad cambiante según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al camarero para más detalles.
€12.90
≈
0
Cambio de guarnición
Changement de garniture
Suplemento para reemplazar el acompañamiento previsto por otro.
€1
≈
Extra
Patatas fritas
Frites
Porción extra de patatas fritas.
€3
≈
0
Ensalada verde
Salade verte
Porción de lechuga fresca con vinagreta.
€2
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0
Puré
Purée
Puré de patatas casero.
€2.50
≈
0
Macarrones
Coquillettes
Pasta corta acodada al natural o con mantequilla.
€2.50
≈
0
Chucrut
Choucroute
Col fermentada de Alsacia, sabor acidulado.
€2.50
≈
0
Arroz
Riz
Porción de arroz blanco cocido en agua.
€3
≈
0
Quesos
Camembert
Porción de queso de vaca de pasta blanda y corteza florida. Cremoso y fuerte de sabor. Se come con pan.
€2.90
≈
0
Plato de 3 quesos
Assiette de 3 fromages
Selección de tres quesos diferentes según disponibilidad. Perfecto para probar varias variedades.
€9
≈
0
Cantal entre-dos
Cantal entre deux
Queso de Auvernia de pasta prensada, madurado medio (entre-dos). Sabor afrutado y textura firme pero fundente en boca.
€3.10
≈
0
Cabécou
Queso de cabra pequeño redondo y cremoso. Sabor caprino suave. A menudo servido templado o a temperatura ambiente.
€3.40
≈
0
Postres
Isla flotante
Ile flottante
Claras de huevo escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla líquida. Textura aérea y suave. Espolvoreado con caramelo o almendras.
€2.90
≈
0
Tarta de manzana
Tarte aux pommes
Porción de tarta fina de manzana horneada. Masa crujiente y fruta fundente. Un postre sencillo y clásico.
€2.90
≈
0
Profiterol
Profiterole
Chou relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. Delicioso contraste caliente-frío.
€4.90
≈
0
Isla flotante
Dame blanche
Copa de helado de vainilla bañada en salsa de chocolate caliente y coronada con nata montada. Un gran clásico de los postres helados.
€5.50
≈
0
Clafoutis de pera
Clafoutis aux poires
Pastel rústico textura flan, cocido con trozos de pera. Suave y afrutado.
€2.80
≈
0
Pastel de chocolate
Gâteau au chocolat
Porción de pastel de chocolate suave casero. Rico en cacao.
€3.50
≈
0
Crema Brulée
Crème Brûlée
Crema de vainilla horneada y cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Hay que romper la costra con la cuchara para alcanzar la crema untuosa.
€3.90
≈
0
Suplemento Nata montada
Supplément Chantilly
Añadido de nata montada azucarada.
€0.50
≈
Queso fresco batido
Fromage blanc
Producto lácteo fresco y untuoso, similar al yogur pero más suave. Servido fresco con azúcar o miel a elegir.
€2.70~
≈
Mousse de chocolate
Mousse au chocolat
Postre aéreo y ligero de chocolate negro. Textura espumosa rica en burbujas de aire.
€2.50
≈
0
Bola de helado de vainilla
Boule de glace vanille
Una bola de helado de vainilla.
€2
≈
0
Vinos
Vinos tintos
IGP Gard - Merlot
Vino tinto suave y afrutado del sur de Francia. Notas de frutos rojos maduros. Fácil de beber.
€2.50~
≈
Vino de Chile
Vin du Chili
Vino tinto de Sudamérica, generalmente con cuerpo y especiado. Color profundo y sabores intensos.
€5.50~
≈
IGP Vin de Pays d'Oc Bio - Syrah
IGP Vin du Pays d'Oc Bio - Syrah
Vino tinto ecológico variedad Syrah. Notas especiadas y de violeta. Estructurado y aromático.
€5~
≈
AOC Brouilly - Gamay
Cru del Beaujolais, variedad Gamay. Vino tinto ligero, muy afrutado y poco tánico. Se bebe fácilmente.
€6~
≈
AOP Borgoña - Pinot noir
AOP Bourgogne - Pinot noir
Vino de Borgoña clásico, variedad Pinot Noir. Elegante con aromas de cereza y tierra. Refinado y ligero.
€6~
≈
Cru de las Côtes du Rhône AOP Lirac
Cru des Côtes du Rhône AOP Lirac
Vino del valle del Ródano. Potente y generoso, con notas de frutos negros y especias. Corpulento en boca.
€4.50~
≈
Vinos blancos
VSIGP Rocca Maura
Vino blanco seco y fácil de beber. Refrescante, ideal para el aperitivo o comidas ligeras.
€2.50~
≈
IGP Vin de Pays d'Oc - Viognier
Vino blanco aromático, variedad Viognier. Notas de albaricoque y flores blancas. Redondo en boca.
€4.50~
≈
IGP Vin de Pays d'Oc - Chardonnay
Variedad Chardonnay del sur. Vino blanco seco pero graso, notas de mantequilla y frutos amarillos. Clásico y versátil.
€4.50~
≈
AOC Macon Village - Chardonnay
Vino blanco de Borgoña. Chardonnay elegante, mineral y fresco con notas cítricas. Muy cualitativo.
€6~
≈
Vinos rosados
IGP Gard
Rosado sencillo y refrescante del sur. Color pálido, sabor ligero. Perfecto en verano.
€2.50~
≈
Vino de Francia Effet Mer
Vin de France Effet Mer
Rosado de estilo provenzal, muy pálido y elegante. Notas salinas y cítricas. Muy fresco.
€4~
≈
Champagne y Prosecco
AOC Champagne
Vino espumoso francés de prestigio. Burbujas finas, sabor a brioche y manzana verde. Para celebraciones.
€50~
≈
Prosecco
Vino espumoso italiano. Más afrutado y más suave que el champán. Burbujas ligeras.
€5~
≈
Aperitivos y Digestivos
Kir cassis 12cl
Cóctel aperitivo clásico a base de vino blanco y crema de cassis (licor de fruto negro).
€2.50
≈
0
Ricard 2cl
Pastis de Marsella, bebida anisada. Servida con una jarra de agua para diluir. Se vuelve turbio y lechoso con el agua.
€1.90
≈
0
Martini, Suze 8cl
Selección de aperitivos amargos: Martini (vermut) o Suze (licor de genciana).
€2.50
≈
0
Whisky 4cl
Destilado envejecido en barrica. Servido solo o con hielo.
€6
≈
0
Spritz 12cl
Cóctel veneciano a base de Prosecco, Aperol (amargo de naranja) y agua con gas. Naranja brillante y refrescante.
€6
≈
0
Get 27 4cl
Licor de menta piperita verde brillante. Sabor muy fresco y dulce. Digestivo.
€6
≈
0
Limoncello 4cl
Licor de limón italiano muy dulce y alcohólico. Servido helado.
€4
≈
0
Calvados 4cl
Orujo de manzana normando. Sabor afrutado y potente. Digestivo.
€7
≈
0
Amaretto 4cl
Licor italiano de almendras amargas. Sabor dulce que recuerda al mazapán.
€6
≈
0
Coñac 4cl
Cognac 4cl
Orujo de vino reputado. Complejo, amaderado y cálido. Digestivo de fin de comida.
€8
≈
0
Pera 4cl
Poire 4cl
Orujo de pera Williams. Aroma de fruta muy puro e intenso.
€7
≈
0
Ciruela 4cl
Prune 4cl
Orujo de ciruela. Fuerte y afrutado.
€8
≈
0
Cervezas de barril
Cerveza Rubia
Bière Blonde
Cerveza rubia y dorada, tipo lager. Refrescante con un ligero amargor.
€2.30~
≈
Cerveza Blanca
Bière Blanche
Cerveza de trigo, turbia y pálida. Notas cítricas y especiadas (cilantro). Suave y poco amarga.
€3~
≈
Mezcla
Panaché
Mezcla de cerveza rubia y limonada. Muy dulce y poco alcohólica. Bebida de verano.
€2.30~
≈
Sidra brut botella
Cidre brut bouteille
Bebida fermentada a base de manzanas. Espumosa, afrutada y seca (brut). Menos dulce que la sidra dulce.
€3.90
≈
0
Picon Bière
Cerveza rubia mezclada con Picon (amargo de naranja y hierbas). Sabor dulce-amargo caramelizado típico del noreste.
€2.60~
≈
Cerveza IPA
Bière IPA
India Pale Ale. Cerveza muy lupulada con un amargor pronunciado y aromas florales o cítricos.
€3.80~
≈
Mónaco
Monaco
Cóctel de cerveza, limonada y sirope de granadina. Rosa, dulce y poco alcohólico.
€2.30~
≈
Zumos y Refrescos en Jarra
Té helado casero natural, melocotón o limón
Thé glacé maison nature, pêche ou citron
Té helado dulce, con sabor a melocotón o limón. Refrescante y sin gas.
€2.70~
≈
Limonada
Limonade
Refresco dulce de limón. Burbujeante y transparente.
€2.70~
≈
Diábolo
Diabolo
Limonada mezclada con un sirope a elegir (a menudo menta, granadina, fresa). Muy dulce y coloreada.
€2.90~
≈
Granadina, fresa, menta, limón, melocotón, almendra
Grenadine, fraise, menthe, citron, pêche, orgeat
Sirope con agua sin gas. Elección de sabores variados. Bebida sencilla e hidratante.
€2.70~
≈
Zumo de naranja, manzana o albaricoque
Jus d'orange, pomme ou abricot
Zumos de frutas servidos en vaso o jarra. Sabor frutal natural.
€2.70~
≈
Coca Cola
Refresco de cola clásico, gaseoso y con cafeína. Servido en vaso.
€2.70~
≈
Coca Zero
Coca zéro
Versión sin azúcar del refresco de cola.
€2.70~
≈
Aguas en botella
Evian, San Pellegrino
Agua mineral sin gas (Evian) o con gas (San Pellegrino). Servida en botella.
€3~
≈
Bebidas calientes
Espresso, Descafeinado, Avellana, Largo, Café con leche, Chocolate, Té, Infusión
Expresso, Déca, Noisette, Allongé, Café crème, Chocolat, Thé, Tisane
Selección de bebidas calientes clásicas: café solo o largo, café con leche, chocolate caliente o infusiones.
€1.90
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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