La Côte ou la Cuisse

骨に入ったままローストしたビーフの骨髄。濃厚で脂っこく、バターのような食感と風味豊かな味わい。通常、スプーンで取り出してトーストしたパンに塗り、塩を振って食べます。

ニンニクとパセリバターで殻ごと調理したエスカルゴ。クラムのような少し噛み応えのある食感で、ハーブとニンニクの風味が豊か。付属の小さなフォークを使って殻から身を取り出してください。

南西フランス産の、スモークした鴨の胸肉を薄切りにしたもの。風味豊かでスモーキーな味わいで、脂身の縁が特徴。生ハムやシャルキュトリーのように冷たい状態で提供されます。

生のミンチにした牛肉に味付けし、ローストした骨髄の上に盛り付けたもの。牛肉は柔らかく風味豊かで、濃厚で脂っこい髄と組み合わされている。肉と髄を混ぜて贅沢な前菜に。

食感が特徴の、グリルした牛肉のカット。風味豊かでジューシーで、お好みの焼き加減で調理されます。ソースとサイドディッシュが添えられ、一口大にカットして食べます。

シェアするために作られた、骨付きのリブステーキ。脂肪が多くマーブル状になっており、非常にジューシーで風味豊か。お客様が自分で切り分けられるように、スライスまたは丸ごと提供されます。

生のミンチにした牛肉にトリュフの土のような香りを加えて味付けしたもの。食感は柔らかく繊細。冷たいまま食べ、パンに塗ったりフォークで食べたりすることが多い。

ピーマンを詰めたローストチキンレッグ肉。肉はジューシーで風味豊かで、皮はパリパリ。野菜の甘みがほのかに感じられる、心地よい鶏肉料理。

季節の新鮮な野菜を使った、肉を使わないメインコース。風味や食材は季節によって異なります。軽めの植物ベースのオプション。

ウォッカをかけたレモンソルベのデザート。冷たく、酸っぱく、甘く、アルコール入り。口直しとして食後に食べることが多い。

ピスタチオ風味の濃厚なカスタードベースに、キャラメリゼした砂糖の層をかけたもの。クリーミーでナッツのような風味で、カリカリのトップ。スプーンで砂糖の層を割ってカスタードに到達します。

ミルクで柔らかくクリーミーになるまで煮込んだ米に、フローラルなオレンジブロッサムの風味をつけたもの。酸味のある赤いフルーツソース添え。心地よく、甘く、食感のあるデザート。

サラミの棒のような形をしたチョコレートデザートで、砕いたビスケットやナッツ（プラリネ）が入っており、脂肪のように見える。濃厚でリッチでカリカリ。スライスしてケーキのように食べる。

バニラアイスクリームを添えた、チョコレートチップクッキー。温かい／冷たい、カリカリ／クリーミーな食感のコントラストが楽しめます。定番の甘いコンフォートフード。

様々な種類のチーズの盛り合わせ。風味はマイルドでクリーミーなものから、濃厚で刺激的なものまで様々。通常、食事の最後にパンと一緒に食べます。

エスプレッソにミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせを添えたもの。コーヒーと一緒にいくつかの甘いものを味わうことができる。フランスで食後に人気のスタイル。