La Côte ou la Cuisse

Tuétano de ternera asado servido dentro del hueso. Tiene una textura rica, grasa, similar a la mantequilla y sabor salado. Típicamente se saca y se unta en pan tostado con una pizca de sal.

Caracoles de Borgoña cocinados en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. La textura es ligeramente masticable como las almejas, con un rico sabor herbal y a ajo. Utilice el tenedor pequeño proporcionado para extraer la carne de la concha.

Pechuga de pato curada y ahumada, cortada en finas lonchas. Ofrece un sabor salado y ahumado con un borde de grasa rica. Se sirve fría, similar a la charcutería o el prosciutto.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida sobre un tuétano asado. La carne es suave y sabrosa, complementada por el rico y graso tuétano. Mezclar la carne y el tuétano para un aperitivo decadente.

Un corte de ternera a la parrilla conocido por su textura. Es sabroso, jugoso y cocinado a su gusto. Se sirve con salsa y guarniciones; cortado en trozos pequeños para comer.

Un gran chuletón de costilla con hueso diseñado para compartir. Muy veteado de grasa, lo que lo hace muy jugoso y sabroso. Se sirve cortado o entero para que los comensales se sirvan ellos mismos.

Carne de ternera picada cruda sazonada y realzada con el aroma terroso de las trufas. La textura es suave y delicada. Se come fría, a menudo untada en pan o con tenedor.

Muslo de pollo asado relleno de pimientos. La carne es jugosa y sabrosa con piel crujiente. Un plato de ave reconfortante con un toque de dulzor vegetal.

Un plato principal vegetariano que presenta verduras frescas de temporada. Los sabores y los ingredientes varían según la época del año. Una opción más ligera y basada en plantas.

Un postre con sorbete de limón bañado en vodka. Es frío, ácido, dulce y alcohólico. A menudo se come como digestivo para limpiar el paladar.

Una rica base de crema aromatizada con pistacho, cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Cremoso y a nuez con una capa superior crujiente. Rompe la costra de azúcar con una cuchara para llegar a la crema.

Arroz cocido en leche hasta que esté suave y cremoso, con sabor a flor de azahar. Servido con una salsa de frutos rojos ácida. Un postre reconfortante, dulce y con textura.

Un postre de chocolate con forma de salami, que contiene galletas trituradas o frutos secos (praliné) para simular la grasa. Denso, rico y crujiente. Se corta y se come como un dulce.

Una galleta horneada con trozos de chocolate servida con helado de vainilla frío. Ofrece un contraste de texturas cálido/frío y crujiente/cremoso. Un clásico postre reconfortante.

Una selección de quesos. Los sabores van desde suaves y cremosos hasta fuertes y picantes. Normalmente se come con pan al final de la comida.

Un espresso servido con una selección de postres en miniatura (mignardises). Permite degustar varios dulces junto con el café. Una forma francesa popular de terminar una comida.