発酵スモークチキン
鶏ムネを塩こうじでやわらかくしてから軽くスモークしています。
塩麹で柔らかくした鶏むね肉を燻製にした料理。しっとりとした食感とスモーキーな香りが特徴。お酒のおつまみとして最適。
¥780
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キッチンバル ヒロ
キッチンバル ヒロ
キッチンバル ヒロ Okusawa, Setagaya
FOOD お料理
店主のおすすめ
彩り野菜のもりもりサラダ 自家製発酵ローストポーク添え
野菜不足の方にお勧めな旬菜サラダです。塩こうじ自家製玉ねぎドレッシングと一緒にさっぱりと。
新鮮な野菜と自家製のローストポークを盛り合わせたサラダ。塩麹を使った玉ねぎドレッシングでさっぱりと味わう。
¥1,850~
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発酵漬けサーモンカルパッチョ
醤油こうじに漬けで旨みアップ↑ とろっとしています。白系ワインやシュワっとドリンクが相性よき
醤油麹に漬け込んで旨味を凝縮させたサーモンのカルパッチョ。とろけるような食感と濃厚な味わい。白ワインによく合う。
¥850
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うちのポテサラ
腸活ポテトサラダ。塩麹に漬けた自家製ベーコン入りです。
塩麹に漬けた自家製ベーコンを混ぜ込んだポテトサラダ。クリーミーで旨味たっぷりの家庭的な味わい。
¥600
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ちょっとおつまみ
自家製スモークチーズ
脂肪の燃焼を助ける、ビタミンB2も豊富！お酒のお供にもピッタリ。
お店で燻製にしたチーズ。香ばしい香りとチーズのコクが楽しめる。ワインやビールのおつまみに最適。
¥600
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スモークたくあん onマスカルポーネチーズ
軽くスモークしたしゃきしゃきたくあんとソフトなマスカルポーネの絶妙マッチ！お酒がすすみます！
燻製したたくあん（日本の大根の漬物）とマスカルポーネチーズを合わせた一品。スモーキーさとクリーミーさ、食感の対比が楽しめる。
¥700
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旬野菜のピクルス アップルビネガー仕込み
お酢も発酵調味料ですね！さっぱりと旬なお野菜を漬けています。
季節の野菜をリンゴ酢で漬け込んだ洋風の漬物。フルーティーな酸味でさっぱりとした味わい。
¥600
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うちのポテトフライ
ヨーグルト味噌ディップ添え。このディップ超腸活！フライの罪悪感を解放！
揚げたてのフライドポテトに特製のヨーグルト味噌ディップを添えたもの。カリッとしたポテトに発酵食品のソースがよく合う。
¥600
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お肉 & お魚
発酵鶏ムネ唐揚げ カレー風味新潟テイスト
ムネ肉を塩こうじに漬けこんでから揚げています。新潟のソウルフードをイメージ！
塩麹で柔らかくした鶏むね肉の唐揚げ。カレー風味のスパイスが効いており、新潟県のご当地グルメをイメージした味付け。
¥750
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発酵牛スネ肉の煮込み 自家製パン添え
じっくり煮込んでいるのでホロホロです。塩のかわりに塩こうじを使用していますので旨み増し増し！
牛スネ肉を塩麹でじっくりと煮込んだシチューのような料理。肉は箸で崩れるほど柔らかい。自家製のパンと一緒に。
¥950~
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発酵豚肩ロースカツレツ おろしポン酢添え
醤油こうじにお肉を漬けこんでいますのでやわらかく&うまみアップ！大根おろしでさっぱりと。
醤油麹で下味をつけた豚肩ロースの揚げ物（カツレツ）。衣はサクサク、肉はジューシー。大根おろしとポン酢でさっぱりと食べる。
¥1,200
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サーモンフライ & フライドポテト
サーモンは醤油こうじ漬けでフライ旨みたっぷりジューシー！ヨーグルト味噌ディップ付き
醤油麹に漬けたサーモンのフライとフライドポテトの盛り合わせ。サクサクの衣と旨味のあるサーモンが楽しめる。特製ディップ付き。
¥1,000
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パン & パスタ & 〆
自家製パンのクロックムッシュ
外はカリッと、中からトロっとしたホワイトソースとチーズに自家製ベーコンが入ったホットサンド。4カットでお出しします。
自家製パンにホワイトソース、チーズ、ベーコンを挟んで焼き上げたホットサンド。外はカリッと、中はクリーミーな味わい。
¥800
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喫茶店風ナポリタン 自家製ベーコン入り
塩こうじが入っています。みんな大好きな濃厚ケチャップ風味がたまらない、、、
ケチャップベースの日本式スパゲッティ。塩麹を加えることでコクを出している。自家製ベーコンが入った懐かしい味わい。
¥1,200
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発酵牛スネ肉 ラグーソースのペンネ
香味野菜と塩麹漬け牛スネ肉をじっくりと煮込んでいますので、ほろほろで旨み倍増！
牛スネ肉を煮込んだミートソース（ラグー）を使ったショートパスタ。肉の旨味が濃厚で、パスタによく絡む。
¥1,200
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自慢のミニカレー
Staubで作った自家製カレー。生姜を効かしたスパイスカレーです！
ご飯70g ミニサイズ
生姜を効かせた自家製のスパイスカレー。ストウブ鍋で煮込んでいる。食事の締めにちょうど良いミニサイズ。
¥500
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DRINK お飲み物
ビール
生ビール マスターズドリーム
醸造家が夢見た、心が震えるほどにうまいビール！
日本のプレミアム生ビール。深いコクと柔らかな苦味、ほのかな甘みが特徴。
¥780
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カールスバーグ 瓶
デンマーク発祥のラガービール。すっきりとした飲み口でバランスが良い。
¥700
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クラシックラガー 中瓶
伝統的な製法で作られた日本のラガービール。しっかりとした苦味とコクがある。
¥800
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こしひかり越後ビール350ML缶
新潟県産のお米「こしひかり」を使用したビール。すっきりとしたキレのある味わい。
¥750
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胎内高原ビール 吟籠麦酒 IPA330ML 瓶
新潟県
新潟県のクラフトビール（IPA）。ホップの強い香りと苦味が特徴。
¥980
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ファンタスティック10/ IPA350 缶
フルーティーな香りと苦味が楽しめるIPAスタイルの缶ビール。
¥1,100
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サントリーオールフリー 334ml 瓶
ノンアル
アルコール度数0.00%のノンアルコールビールテイスト飲料。ビールのような味わいを気軽に楽しめる。
¥600
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サワー
発酵レモンサワー
チョイ甘
焼酎を炭酸水で割り、発酵させたレモンを加えたカクテル。少し甘みがあり飲みやすい。
¥700
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塩麹レモンサワー
ドライ
焼酎ベースのサワーに塩麹とレモンを加えたもの。甘さ控えめでキリッとした味わい。
¥700
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ハイボール
発酵レモンハイボール
チョイ甘
ウイスキーのソーダ割りに発酵レモンを加えたカクテル。ウイスキーの香りとレモンの風味が合う。
¥700
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ジンジャーハイボール
チョイ甘
ウイスキーをジンジャーエールで割ったカクテル。生姜の風味と炭酸の刺激が爽快。
¥700
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角ハイボール
日本の代表的なウイスキー「角瓶」を使用したハイボール。バランスの良い味わい。
¥600
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メーカーズマーク
アメリカ産のバーボンウイスキー。まろやかな甘みと香ばしい香りが特徴。
¥800
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ジン
翠ジン塩麹レモンソーダ
ドライ
日本のクラフトジン「翠」をベースに、塩麹とレモンソーダを加えたカクテル。爽やかで食事に合う。
¥700
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スパークリングワイン
アンジュエール ブリュット ボトル
スペイン産のスパークリングワイン。辛口ですっきりとした味わい。
¥3,600
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グラス
グラスで提供されるスパークリングワイン。
¥800
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ワイン
本日のグラス
自然派。赤 or 白
日替わりのグラスワイン。自然派ワイン（ナチュール）から選ばれた赤または白ワイン。
¥880~
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各種ボトルワイン
自然派。別紙 / ask
ボトルワインのリスト。自然派ワインを中心に揃えている。
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自家製サングリア
ワインにフルーツを漬け込んだ自家製のカクテル。フルーティーで甘く飲みやすい。
¥700
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ソフトドリンク
発酵レモンソーダ
発酵させたレモンシロップを炭酸水で割ったジュース。爽やかな酸味が特徴。
¥600
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自家製ジンジャーエール
生姜を煮出して作った自家製のジンジャーエール。ピリッとした生姜の辛味が効いている。
¥600
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ウーロン茶
中国茶の一種。食事の脂を流し、口の中をさっぱりさせる。
¥500
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ミネラルウォーター 500ml
ペットボトル入りの飲料水。
¥400
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ナチュール (自然派ワインリスト)
ナチュールたくさんあります
アンジュエール スパークリング ブリュット
No.1
産地: スペイン
品種: マカベオ、サレーロ (チャレロ)、パレリャーダ
特徴: すがすがしい酸味と柑橘系の爽やかな香り。アルコールも8%に抑えられていることもあってグビグビ飲めちゃいます。どんなお料理にも◎
スペイン産のスパークリングワイン。柑橘系の香りと爽やかな酸味があり、アルコール度数も低めで飲みやすい。
¥3,600
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ドメーヌ・ショオ 雷魚 (RAIGYO)
No.97
産地: 新潟・JAPAN
品種: ピノ・グリ、ソービニヨン・ブラン、スチューベン
特徴: 少しオレンジ色な、ほんのりスパイシー&深みありな辛口スパークリング
新潟県産の自然派スパークリングワイン。オレンジがかった色合いで、スパイシーさと深みのある辛口。
¥6,200
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ニュープレイヤーインタウン [2021] リオ・ロッカ
No.45
産地: イタリア/エミリア=ロマーニャ
品種: トレッビアーノモデネーゼ
特徴: 柔らかい泡に果実と酸の良いバランス、オリはありますが、飲み心地抜群のフリッツァンテ (スパークリング)
イタリア産の微発泡ワイン（フリッツァンテ）。柔らかい泡立ちと果実味、酸味のバランスが良い。
¥4,800
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ワイルドフォーク ナチュラル プロセッコ
No.81
産地: オーストラリア
品種: グレーラ100%
特徴: 新鮮な青リンゴや洋梨のフレッシュ感、爽やかなさん、微発泡でソフトな優しい泡です。
オーストラリア産のプロセッコ。青リンゴや洋梨のようなフレッシュな香りと、優しい泡立ちが特徴。
¥5,800
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ドメーヌ・デュ・プティ・コトー / ヴヴレー・メトッド・トラディショナル キュヴェ・レ・テュフィエール・ブリュット
No.51
産地: フランス・ロワール
品種: シュナンブラン
特徴: レモン、ディル、さわやかな香り。ワインはピュア かつまろやかで透明感あり、旨味あり！線の細い酸と滋味深いミネラルを広がりのある柔らかなムースが優しく包み込むような...
フランス・ロワール地方のスパークリングワイン。レモンやハーブの爽やかな香りと、透明感のある旨味が楽しめる。
¥6,200
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ヴァンサン・リカール ムスー
No.92
産地: フランス・ロワール
品種: ソーヴィニヨン・ブラン100%
特徴: 繊細で優しい泡と、フレッシュで爽やかな果実の酸味。自然な濁り。飲み飽きない美味しさ！
フランス産の微発泡ワイン。ソーヴィニヨン・ブランを使用し、フレッシュな酸味と優しい泡立ちが特徴。
¥6,300
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スーパー・モデスト NV ドメーヌ・スローズ
No.91
産地: フランス・プロヴァンス
品種: ヴェルメンティーノ50%、ユニブラン50%
特徴: 最初のインパクトはドライでライムピールのようなニュアンス。少し時間が経つと完熟の柑橘類を思わせるフルーツの甘みがじわじわ
フランス・プロヴァンス地方のワイン。最初はドライな口当たりだが、徐々に完熟フルーツのような甘みが感じられる。
¥6,500
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ピッズィカンテ・ビアンコ [2021] レ・コステ
No.105
産地: イタリア/ラツィオ
品種: モスカート ジャッロ100%
特徴: モスカート由来のアロマとヴォリュームを強く感じる豊かな味わい。2021は果実の豊かさと飲み心地を両立する、絶妙なバランス感をもったフリッツァンテです！
イタリア産の微発泡ワイン。マスカットのような豊かな香りとボリューム感のある味わいが特徴。
¥6,500
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ルカツテリ ペットナット GOLDEN GROUP 2022
No.57
産地: ジョージア
品種: ルカツィテリ100%
特徴: ジョージア東部のクリーンな畑で収穫された最良のブドウからつくられ、すべてノンケミカルで作られます。コクとめっちゃ旨みのあるナチュール泡です！
ジョージア（グルジア）産の自然派スパークリングワイン。化学物質を使わずに作られ、濃厚なコクと旨味がある。
¥6,800
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ギィ・ド・サン・フラヴィー・シャンパーニュ・ブリュット
No.52
産地: フランス・シャンパーニュ
品種: ピノ・ムニエ50%、ピノ・ノワール45%、シャルドネ5%
特徴: 1895年モンターニュ・ド・ランスの中心に位置する、シニー・レ・ローズ村に創業の、100年以上の歴史を誇る名門の家族経営のメゾンです。
歴史あるメゾンが作る本格的なシャンパン。伝統的なブレンドによる安定した味わいが楽しめる。
¥7,800
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モエ・エ・シャンドン ブリュットアンペリアル
No.4
産地: フランス・シャンパーニュ
品種: ピノノワール/ピノムニエ/シャルドネ
特徴: 世界中で愛され続ける、屈指のシャンパーニュ・メゾン。1869年の誕生から世界中の愛好家に愛され続ける、フレッシュでエレガントなスタイルの1本。お祝いの乾杯にぜひ
世界的に有名なシャンパンブランドの代表的なボトル。フレッシュでエレガントな味わいは、お祝いの席に最適。
¥13,600
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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