Jour et Nuit

トマト、レンズ豆、ひよこ豆、スパイスで作られた、豊かでクリーミーな伝統的なモロッコのスープ。深い心地よい味わいです。しばしばデーツやレモンと一緒に提供されます。

季節の新鮮な生野菜の盛り合わせ。軽くてシャキシャキしており、シンプルなドレッシングで味付けされています。

トマト、キュウリ、玉ねぎ、ピーマンを非常に細かい角切りにした、さわやかなサラダ。オリーブオイル、レモン汁、パセリで味付け。

焼いて刻んだピーマンとトマトのサラダ。ニンニクとオリーブオイルで味付け。とろけるような食感とスモーキーな風味で、しばしば少しピリ辛で提供されます。パンと一緒に食べます。

とろけるようなジャガイモとオリーブを肉と一緒に煮込んだ、風味豊かな煮込み料理。ソースは濃厚で香りが良いです。

季節の野菜を肉と一緒にゆっくりと煮込んだミックス。バランスの取れた柔らかい料理で、ソースで提供されます。

豆類（選択可）をスパイシーなトマトソースで肉と一緒に煮込んだ、ボリュームたっぷりの煮込み料理。風味が豊かで栄養価が高いです。

米またはパスタに肉とそのソースを添えた、シンプルで満足感のある料理。

ローストまたは煮込んだ鶏肉の塊に、特徴的な酸味のあるレモンコンフィを添えて。カリカリのフライドポテトを添えて。

内臓好きのための伝統的な料理。ゼラチン状で柔らかい食感で、スパイスの効いた濃厚なソースで長時間煮込まれています。

煮込み料理のベジタリアンバージョン。豆類または様々な野菜の煮込みで、風味豊かでヘルシーです。

お祝いの定番料理。蒸したセモリナ粉に、鶏肉、串焼き、メルゲーズなどの肉と野菜をたっぷりと加え、香りの良いブイヨンで煮込んだもの。

細かく軽いセモリナ粉に、野菜と柔らかく煮込んだラム肉の塊を添えて。

様々な野菜ととろけるような牛肉を添えたセモリナ粉の料理。

鶏肉を野菜のブイヨンで煮込んだクスクス。まろやかで香りの良い味わいです。

クスクスに、セモリナ粉と野菜の甘さと対照的な、グリルしたスパイシーなメルゲーズソーセージを添えて。

クスクスのベジタリアンバージョン。セモリナ粉と、ニンジン、ズッキーニ、カブなどの様々な野菜がたっぷり入ったブイヨンが特徴です。

円錐形のテラコッタ鍋でゆっくりと蒸し煮にした煮込み料理。とろけるような様々な野菜と、スパイスが染み込んだお好みの肉が含まれています。

甘塩っぱいスペシャリテ。柔らかい肉をプルーンコンフィで煮込み、しばしばローストアーモンドを散らします。リッチで蜂蜜のような風味。

トマトソースで煮込んだひき肉のボール（ケフタ）。上に卵を落として提供されます。

オリーブとレモンコンフィで煮込んだ鶏肉のタジン。モロッコのクラシックな酸味のある料理で、フライドポテトまたはジャガイモを添えて。

シェフのインスピレーションとその日の漁獲量に応じて調理された本日の魚。通常はグリルまたはソースで。

サフラン風味の黄色い米に、シーフード、鶏肉、野菜を添えた料理。土曜日のみ利用可能。