Jour et Nuit

شوربة مغربية تقليدية غنية وكريمية، محضرة من الطماطم والعدس والحمص والتوابل. لها نكهة عميقة ومريحة. غالباً ما تقدم مع التمر أو الليمون.

مزيج من الخضروات الطازجة النيئة، تختلف حسب الموسم. خفيفة ومقرمشة، متبلة بصلصة خفيفة.

سلطة منعشة مكونة من طماطم، خيار، بصل، وفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً. متبلة بزيت الزيتون، عصير الليمون، والبقدونس.

سلطة فلفل وطماطم مشوية ثم مهروسة، معززة بالثوم وزيت الزيتون. قوام طري وطعم مدخن، غالباً ما تقدم حارة قليلاً. تؤكل مع الخبز.

طبق مطهو ببطء ولذيذ يجمع بين البطاطس الطرية والزيتون، مطهو باللحم. الصلصة غنية وعطرية.

مزيج من الخضروات الموسمية المطهوة ببطء مع اللحم. طبق متوازن وطري، يقدم مع صلصة.

يخنة دسمة من البقوليات (حسب الاختيار) مطهوة باللحم في صلصة طماطم حارة. غنية بالنكهة ومغذية جداً.

طبق بسيط ومشبع يتكون من الأرز أو المعكرونة، يقدم مع اللحم وصلصته.

قطعة دجاج مشوي أو مطهو ببطء مع الليمون المخلل، مما يوفر نكهة منعشة مميزة. تقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة.

طبق تقليدي لعشاق الأحشاء. قوام هلامي وطري، مطهو طويلاً في صلصة غنية بالتوابل.

نسخة نباتية من الأطباق المطهوة ببطء. يخنة من البقوليات أو الخضروات المتنوعة، لذيذة وصحية.

الطبق الاحتفالي بامتياز. سميد قمح مطهو على البخار يقدم مع تشكيلة سخية من اللحوم (دجاج، أسياخ، ميرغيز) والخضروات في مرق عطري.

سميد ناعم وخفيف مصحوب بالخضروات وقطعة لحم ضأن طرية مطهوة ببطء.

طبق سميد قمح مزين بخضروات متنوعة ولحم بقري طري.

كسكس يقدم مع دجاج مطهو في مرق الخضروات، مما يوفر نكهة حلوة وعطرية.

كسكس مصحوب بسجق ميرغيز مشوي وحار، يتناقض مع حلاوة السميد والخضروات.

نسخة نباتية من الكسكس، تبرز السميد والمرق الغني بالخضروات المتنوعة (جزر، كوسا، لفت، إلخ).

يُطهى اللحم ببطء في طبق فخاري مخروطي. يحتوي على مزيج من الخضروات الطرية ولحم من اختيارك، مشبع بالتوابل.

طبق حلو ومالح. لحم طري مطهو ببطء مع البرقوق المجفف وغالباً ما يرش باللوز المحمص. نكهة غنية وعسلية.

كرات لحم مفروم (كفتة) مطهوة في صلصة طماطم كريمية، تقدم مع بيضة مكسورة فوقها.

طاجن دجاج بالزيتون والليمون المخلل. طبق مغربي كلاسيكي منعش، يقدم مع بطاطس مقلية أو بطاطس.

سمك اليوم محضر حسب إلهام الشيف وصيد اللحظة. عادة ما يكون مشويًا أو في صلصة.

طبق أرز أصفر بالزعفران مزين بالمأكولات البحرية والدجاج والخضروات. متوفر يوم السبت فقط.