Jour et Nuit

Sopa tradicional marroquí rica y aterciopelada, preparada con tomates, lentejas, garbanzos y especias. Tiene un sabor profundo y reconfortante. A menudo se sirve con dátiles o limón.

Una variedad de verduras frescas y crudas, que varían según la temporada. Ligera y crujiente, aderezada con una vinagreta sencilla.

Ensalada refrescante compuesta de tomates, pepinos, cebollas y pimientos cortados en dados muy pequeños. Aderezada con aceite de oliva, zumo de limón y perejil.

Ensalada de pimientos y tomates asados y luego triturados, realzada con ajo y aceite de oliva. Textura fundente y sabor ahumado, a menudo servida ligeramente picante. Se come con pan.

Plato estofado sabroso que combina patatas tiernas y aceitunas, cocido con carne. La salsa es rica y aromática.

Mezcla de verduras de temporada cocidas a fuego lento con carne. Un plato equilibrado y tierno, servido en salsa.

Estofado contundente de legumbres (a elegir) cocinado con carne en una salsa de tomate especiada. Rico en sabor y muy nutritivo.

Plato sencillo y saciante compuesto de arroz o pasta, servido con carne y su salsa.

Trozo de pollo asado o estofado con limón confitado, que ofrece un sabor ácido característico. Acompañado de patatas fritas crujientes.

Plato tradicional para los amantes de los despojos. Textura gelatinosa y tierna, cocida a fuego lento en una rica salsa de especias.

Versión vegetariana de los platos estofados. Un guiso de legumbres o verduras variadas, sabroso y saludable.

El plato festivo por excelencia. Sémola de trigo cocida al vapor servida con una generosa variedad de carnes (pollo, brochetas, merguez) y verduras en un caldo aromático.

Sémola fina y ligera acompañada de verduras y un trozo tierno de cordero estofado.

Plato de sémola de trigo con verduras variadas y tierna carne de ternera.

Cuscús servido con pollo cocido en el caldo de verduras, ofreciendo un sabor suave y aromático.

Cuscús acompañado de salchichas merguez a la parrilla y especiadas, contrastando con la dulzura de la sémola y las verduras.

Versión vegetariana del cuscús, destacando la sémola y el caldo rico en verduras variadas (zanahorias, calabacines, nabos, etc.).

Estofado cocido a fuego lento en una cazuela cónica de barro. Contiene una mezcla de verduras tiernas y carne a elegir, impregnadas de especias.

Especialidad agridulce. Carne tierna estofada con ciruelas pasas confitadas y a menudo espolvoreada con almendras tostadas. Sabor rico y meloso.

Albóndigas de carne picada (kefta) cocidas en una cremosa salsa de tomate, servidas con un huevo cascado encima.

Tajine de pollo con aceitunas y limón confitado. Un clásico marroquí ácido, servido con patatas fritas o patatas.

Pescado del día preparado según la inspiración del chef y la pesca del momento. Generalmente a la parrilla o en salsa.

Plato de arroz amarillo al azafrán con marisco, pollo y verduras. Disponible solo los sábados.