Jaja

Name: Jaja
Address: パリ
Price range: €10 - €95

全ての肉はフランス産です。メニューは参考用です。入荷状況や季節に応じて毎日変更いたします。

★ 4.5 (2,773)

食前のお楽しみ

ブッラータ、ローストアプリコット

Burrata, abricots rôtis

サリコーネ、ルッコラ、ペスト。

フレッシュなイタリア産モッツァレラとクリームのチーズを、ローストしたアプリコット添えで提供します。甘じょっぱいアクセント。クリーミーで滑らかな食感。爽やかな前菜としてどうぞ。

€12 ≈ ¥2,174

マルマンドトマトのサルモレホ

Salmorejo de tomate Marmande

ハモンセラーノ（スペイン産）、ゆで卵。

トマトとパンで作られたスペインの冷製スープで、ガスパチョよりも濃厚でクリーミーです。生ハムとゆで卵をトッピング。トマトの風味が豊かで、ニンニクの風味もわずかにあります。

€12 ≈ ¥2,174

オブラック産牛肉のタルタル (フランス)

Tartare de bœuf d’Aubrac (FR)

醤油マリネの卵黄、シードクラッカー。

厳選された生の牛肉をナイフでカットし、味付けしました。マリネした卵黄が繋ぎと旨味を加えます。柔らかく口の中でとろける食感、カリカリのクラッカー添え。

€13 ≈ ¥2,355

プランチャ風イカ

Chipirones à la plancha

ダッテリーノトマト、ンドゥイヤソース。

熱い鉄板（プランチャ）で素早くグリルした小さなイカ。カラブリア産ソーセージ（ンドゥイヤ）のスパイシーソース添え。柔らかく軽くグリルされた食感。

€15 ≈ ¥2,718

本日のセビーチェ、レチェ・デ・ティグレ

Ceviche du moment, leche de tigre

キュウリ、グラニースミスアップル。

酸味と辛味のあるレチェ・デ・ティグレと呼ばれるソースでマリネした生の魚。キュウリと青リンゴを添えて爽やかに。軽やかでキレのある味わいの料理。

€16 ≈ ¥2,899

今月のおすすめ

ナスのアラ・パルミジャーナ

Aubergine alla Parmigiana

トマトソース、モッツァレラ、バジル。

トマトソース、とろけるモッツァレラ、バジルを使った、イタリアの定番ナスグラタン。濃厚で風味豊かで、心温まるベジタリアン料理。

€22 ≈ ¥3,986

バスク風仔牛のフィレ、ペッパー風味 (フランス)

Quasi de veau basque au poivre (FR)

カリカリのポテト。

柔らかく赤身の仔牛のフィレ肉に、ペッパーソースでアクセントをつけました。黄金色にカリッと揚がったポテト添え。繊細な肉の風味。

€27 ≈ ¥4,892

飼育された鴨のフィレ (フランス)

Filet de canette fermière (FR)

キャロットムースリーヌ、ローストイチジク、オレンジの還元ソース。

若いメスの鴨の胸肉、オスよりも柔らかいです。キャロットピューレと甘じょっぱい風味（イチジク、オレンジ）を添えて。ロゼ色でジューシーな肉。

€27 ≈ ¥4,892

本日の魚、漁港からの直送

Pêche du jour, retour de la criée

ラタトゥイユ、レモングラスの泡、トラウトの卵。

市場からの入荷に応じて厳選された新鮮な魚。ラタトゥイユ（野菜の煮込み）とレモンの香りの軽いソース添え。ヘルシーで洗練された一品。

€29 ≈ ¥5,254

システロン産（フランス）仔羊のロース、ピスタチオのクルート

Carré d’agneau de Sisteron (FR) en croûte de pistaches

コンフィレモン風味のポテトピューレ、グリルズッキーニ、肉汁。

厳選されたシステロン産仔羊のチョップを、カリカリのピスタチオクルートでローストしました。風味豊かなレモン風味のマッシュポテト添え。柔らかく風味豊かな肉。

€36 ≈ ¥6,522

シェアプレート

シェアプレートはご注文を受けてから調理いたしますので、30分以上かかる場合がございます。

海の幸のおすすめ

Suggestion de la mer

価格は黒板をご覧ください。

本日の漁獲量に応じた、シェア用の大きな魚またはシーフード。詳細と価格についてはスタッフにお尋ねください。

鴨の胸肉の干し草スモーク (フランス)

Magret de canard fumé au foin (FR)

鴨の胸肉の大きな塊を丸ごと、干し草でスモークし、独特の木の風味を出しました。数名でシェアするのに最適です。赤身で柔らかく風味豊かな肉。

€85~ ≈ ¥15,400

熟成30日ノルマンディー産骨付き牛肉 1.2kg (フランス)

Côte de bœuf normande maturée 30 jours, 1,2 kg (FR)

熟成30日で風味と柔らかさを増した、印象的な牛肉（1.2kg）。グリルし、レアまたはお好みの焼き加減で提供します。肉好きにはたまらない一品です。

€95~ ≈ ¥17,212

デザートとグルメ

ブリオッシュのフレンチトースト

Pain perdu brioché

塩バターキャラメル、バニラアイスクリーム。

厚切りのブリオッシュを卵と牛乳の混合液に浸し、フライパンで焼き上げました。温かい状態で、濃厚なキャラメルソースとアイスクリームを添えて提供します。柔らかく心温まるデザート。

€15~ ≈ ¥2,718

ホワイトチョコレートとヨーグルトのクレーム

Crémeux au chocolat blanc et yaourt

ベリー、オキザリス。

ホワイトチョコレートのまろやかさとヨーグルトの軽い酸味を組み合わせた、クリーミーなデザート。フレッシュなベリー添え。滑らかでシルクのような食感。

€16~ ≈ ¥2,899

ネクタリンのクランブル

Crumble à la nectarine

バニラアイスクリーム。

焼いたネクタリンに、カリカリのクランブル生地をかけました。温かい状態で、バニラアイスクリームを添えて、温冷のコントラストをお楽しみください。

€15~ ≈ ¥2,718

季節のチーズプレート

Assiette de fromages de saison

季節ごとに変わる熟成チーズの盛り合わせ。パン添え。食後を塩味で締めくくるのに最適です。

€10~ ≈ ¥1,812

メニューの最後

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お店情報

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4.5

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