Jaja

Un queso italiano fresco a base de mozzarella y nata, servido aquí con albaricoques asados para un toque agridulce. Textura cremosa y untuosa. Para degustar como entrante refrescante.

Una sopa fría española a base de tomates y pan, más espesa y cremosa que un gazpacho. Adornada con jamón crudo y huevo duro. Sabor rico a tomate y ligeramente a ajo.

Carne de ternera cruda de calidad, cortada a cuchillo y sazonada. La yema de huevo marinada aporta untuosidad y umami. Textura tierna y fundente, acompañada de crackers crujientes.

Chipirones pequeños asados rápidamente en una plancha caliente. Servidos con una salsa picante de salchicha calabresa ('Nduja). Textura tierna y ligeramente a la parrilla.

Pescado crudo marinado en una salsa ácida y picante llamada leche de tigre. Acompañado de pepino y manzana verde para la frescura. Plato ligero y vibrante en boca.

Un clásico gratinado italiano de berenjenas con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca. Plato vegetariano rico, sabroso y reconfortante.

Un corte tierno y magro de ternera, realzado por una salsa de pimienta. Servido con patatas doradas y crujientes. Sabor cárnico delicado.

Pecho de pato joven hembra, más tierno que el pato macho. Acompañado de puré de zanahoria y notas agridulces (higo, naranja). Carne rosada y jugosa.

Pescado fresco seleccionado según la llegada del mercado. Servido con verduras estofadas (ratatouille) y una salsa ligera con notas cítricas. Plato sano y refinado.

Costillas de cordero de alta calidad (Sisteron) asadas con una crujiente costra de pistacho. Acompañadas de un puré perfumado con limón. Carne tierna con sabor pronunciado.

Una gran pieza de pescado o marisco para compartir, según la pesca del día. Pregunte al camarero los detalles y el precio.

Gran pieza de pechuga de pato entera, ahumada con heno para un sabor amaderado único. Ideal para compartir entre varios. Carne roja, tierna y sabrosa.

Una impresionante pieza de ternera (1,2 kg) envejecida 30 días para intensificar el sabor y la ternura. A la parrilla y servida poco hecha o al gusto. Perfecto para los amantes de la carne.

Rebanada de brioche gruesa empapada en una mezcla de huevos y leche, luego dorada a la sartén. Servida caliente con una rica salsa de caramelo y helado. Postre esponjoso y reconfortante.

Un postre cremoso que combina la dulzura del chocolate blanco con la ligera acidez del yogur. Adornado con frutos rojos frescos. Textura suave y sedosa.

Nectarinas cocidas cubiertas con una capa de masa desmenuzada crujiente. Servido tibio con una bola de helado de vainilla para el contraste caliente-frío.

Selección de quesos curados que varían según la temporada. Servido con pan. Perfecto para terminar la comida con una nota salada.