Jaïs

Name: Jaïs
Address: 3 Rue Surcouf, 75007 Paris, France, パリ
Price range: €12 - €125

★ 4.5 (597) 📍 3 Rue Surcouf, 75007 Paris, France

前菜

18ヶ月熟成の但馬牛セシーナ

18 months Tajima Wagyu Beef Cecina

高品質の但馬牛で作られた、薄切りで塩漬け、乾燥させた牛肉。プロシュートに似た、深く凝縮された肉の風味とシルクのような食感があります。冷たい前菜として提供されます。

€34 ≈ ¥6,160

ズッキーニの花の天ぷら、ストラッチャテッラ・プーリエーゼとカラマタブラックオリーブのフレーク

Zucchini flower blossoms tempura, straciatella pugliese and kalamata black olives flakes

繊細なズッキーニの花を、軽くクリスピーな衣でディップフライ。クリーミーなイタリア産チーズ（ストラッチャテッラ）と風味豊かなオリーブのフレークを添えて。クリスピーな食感とクリーミーな食感のミックス。

€26 ≈ ¥4,711

伝統的なピスタチオフォアグラパテパイ、ハーブサラダ

Traditional pistachio foie gras pâté pie, herb salad

ピスタチオと混ぜた風味豊かな鴨またはガチョウのレバーパテを詰めた、リッチなパイ生地のクラスト。濃厚さを和らげるフレッシュハーブサラダを添えて。滑らかでバターのような、贅沢な味わい。

€21 ≈ ¥3,805

シーブリームのカルパッチョ、カメリナオイルとフレッシュザクロ

Sea Bream carpaccio, camelina oil and fresh pomegranate

香ばしいカメリナオイルとザクロの種で味付けした、薄切りの生の白身魚。風味豊かでフルーティーな酸味のバランスが良い、軽くて爽やかな前菜。

€25 ≈ ¥4,529

ローストしたタコ、そら豆とチョリソー

Roasted octopus, broad beans and chorizo

柔らかくローストしたタコの足を、豆とスパイシーなスペイン風ソーセージと共に提供。スモーキーで風味豊かな温かい料理で、噛み応えがありながらも柔らかい食感。

€23 ≈ ¥4,167

生のラングスティーヌのタルタル、ストラッチャテッラ・プーリエーゼ、ライムの皮とクリスピーなそばの実

Raw langoustines tartare, straciatella pugliese, lime zest and crispy buckwheat

細かく刻んだ生のノルウェーロブスター（ラングスティーヌ）を、クリーミーなチーズとカリカリのそばの実と共に提供。ライムで味付けし、明るい風味に。甘くクリーミーなシーフードの前菜。

€28 ≈ ¥5,073

子牛のタルタル、サンプファイア、殻付きでないアサリ

Cushion veal tartare, samphire, and unsheiled clams

細かく刻んで味付けした生の仔牛肉を、海豆（サンプファイア）とアサリと共に提供。新鮮な海の風味を持つ、洗練されたサーフ＆ターフの前菜。

€26 ≈ ¥4,711

メインコース

ロブスターサラダ、ロメインレタス、スノーピーのジュリエンヌとエンドウ豆、クリーミーなソース

Lobster salad, romaine lettuce, snow peas julienne and peas, creamy sauce

ロブスターの塊、シャキシャキしたグリーン、エンドウ豆を濃厚なソースで和えた贅沢なサラダ。新鮮で甘く、風味豊か。

€72 ≈ ¥13,045

ドライエイジングしたシンメンタール牛リブアイ、ロスコフ玉ねぎのマッシュ、グレービーソースとフレンチフライ

Dry-aged Simmental beef ribeye, mashed Roscoff onions, gravy and French fries

マーブリングと深い風味で知られるプレミアムステーキカットで、ドライエイジングにより風味が増しています。甘い玉ねぎのマッシュ、濃厚なソース、フライドポテトを添えて。ボリュームがあり、風味豊か。

€48 ≈ ¥8,697

ターボット、ローストした白アスパラガス、ケッパーとレモンバター

Turbot, roasted white asparagus capers and lemon butter

しっかりとした繊細な身を持つ、貴重な白い平魚。季節のアスパラガスと酸味のあるバターソースを添えて提供。エレガントで濃厚な食感。

€52 ≈ ¥9,421

舌平目のムニエル（600g）、マッシュポテトとほうれん草のサラダ

Sole meunière (600g), mashed potatoes and spinach salad

小麦粉をまぶし、バター、レモン、パセリでパンフライした丸ごと一匹のソール（舌平目）を使ったクラシックなフランス料理。マッシュポテトを添えて。魚は柔らかくほぐれやすい。

€72 ≈ ¥13,045

クリーミーなリングイネ、ライムの皮とマス子の卵

Creamy linguine, lime zest and trout eggs

クリーミーなソースで和えたロングパスタに、プチプチとしたマス子の卵と柑橘類の皮をトッピング。海の風味の弾けるような、濃厚なパスタ料理。

€38 ≈ ¥6,885

子牛のリード（胸腺）、マッシュポテト、グレービーソースとロブスタービスク

Veal sweetbreads, mashed potatoes, gravy and lobster bisque

柔らかくクリーミーな食感で知られる繊細な内臓肉（胸腺または膵臓）。ポテトと濃厚な甲殻類のソースを添えて。冒険好きな食通向けのグルメ料理。

€58 ≈ ¥10,508

季節野菜の盛り合わせ

Season vegetables platter

新鮮な季節の野菜を様々な方法（ロースト、蒸し、グリル）で調理した盛り合わせ。より軽く、ベジタリアン向けのメインコース。

€26 ≈ ¥4,711

シェア用：

ドライエイジングしたシンメンタール牛リブ（1kg）、グレービーソースと自家製フライドポテト

Dry aged Simmental beef rib (1kg), gravy and homemade fries

1kgの骨付きリブステーキで、濃厚な風味のためにドライエイジングされています。2人以上でシェアするようにデザインされています。ジューシーで濃厚、クラシックなサイドを添えて。

€125 ≈ ¥22,647

チーズ＆デザート

チーズプラッター

Cheese platter

（入荷による）

季節によって変わる各種チーズの盛り合わせ。通常はパンまたはクラッカーと共に提供されます。食事の締めくくりに風味豊かな一品。

€18 ≈ ¥3,261

プロフィテロール、熱い85%コロンビア産チョコレートソース

Profiteroles, hot 85% Colombian chocolate sauce

クリームまたはアイスクリームを詰めたシュー生地のパフに、濃厚でダークなホットチョコレートソースをかけたもの。甘く、クリーミーで、贅沢な味わい。

€31~ ≈ ¥5,617

チョコレートムース、海塩、オリーブオイル

Chocolate mousse, sea salt, olive oil

オリーブオイルとフレーク状の塩をトッピングした、空気のようなホイップチョコレートデザート。塩とオイルがチョコレートの風味を引き立てます。濃厚ながらも軽い食感。

€12 ≈ ¥2,174

グランマルニエでフランベしたベイクドアラスカ

Baked Alaska flambé with grand Marnier

トーストしたメレンゲで覆われ、提供前にグランマルニエリキュールで火をつけられたアイスクリームとケーキ。熱いものと冷たいものの感覚を持つドラマチックなデザート。

€16 ≈ ¥2,899

オーガニックレモンメレンゲパイ、グリーンレモンの皮

Organic lemon meringue pie, green lemon zest

レモンカスタードを詰めたタルト生地に甘いメレンゲをトッピング。フレッシュなライムの皮で仕上げ。甘く、酸味があり、爽やか。

€27~ ≈ ¥4,892

マドレーヌケーキとバニラアイスクリーム（14分待ち）

Madeleine cake and vanilla ice cream (14min)

大きくて焼きたてのフランス風バターケーキを温かい状態で提供し、冷たいバニラアイスクリームを添えて。焼くのに少し待ち時間が必要です。心地よくシンプル。

€18 ≈ ¥3,261

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お店情報

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4.5

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📍 3 Rue Surcouf, 75007 Paris, France

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