Jaïs

高品質の但馬牛で作られた、薄切りで塩漬け、乾燥させた牛肉。プロシュートに似た、深く凝縮された肉の風味とシルクのような食感があります。冷たい前菜として提供されます。

繊細なズッキーニの花を、軽くクリスピーな衣でディップフライ。クリーミーなイタリア産チーズ（ストラッチャテッラ）と風味豊かなオリーブのフレークを添えて。クリスピーな食感とクリーミーな食感のミックス。

ピスタチオと混ぜた風味豊かな鴨またはガチョウのレバーパテを詰めた、リッチなパイ生地のクラスト。濃厚さを和らげるフレッシュハーブサラダを添えて。滑らかでバターのような、贅沢な味わい。

香ばしいカメリナオイルとザクロの種で味付けした、薄切りの生の白身魚。風味豊かでフルーティーな酸味のバランスが良い、軽くて爽やかな前菜。

柔らかくローストしたタコの足を、豆とスパイシーなスペイン風ソーセージと共に提供。スモーキーで風味豊かな温かい料理で、噛み応えがありながらも柔らかい食感。

細かく刻んだ生のノルウェーロブスター（ラングスティーヌ）を、クリーミーなチーズとカリカリのそばの実と共に提供。ライムで味付けし、明るい風味に。甘くクリーミーなシーフードの前菜。

細かく刻んで味付けした生の仔牛肉を、海豆（サンプファイア）とアサリと共に提供。新鮮な海の風味を持つ、洗練されたサーフ＆ターフの前菜。

ロブスターの塊、シャキシャキしたグリーン、エンドウ豆を濃厚なソースで和えた贅沢なサラダ。新鮮で甘く、風味豊か。

マーブリングと深い風味で知られるプレミアムステーキカットで、ドライエイジングにより風味が増しています。甘い玉ねぎのマッシュ、濃厚なソース、フライドポテトを添えて。ボリュームがあり、風味豊か。

しっかりとした繊細な身を持つ、貴重な白い平魚。季節のアスパラガスと酸味のあるバターソースを添えて提供。エレガントで濃厚な食感。

小麦粉をまぶし、バター、レモン、パセリでパンフライした丸ごと一匹のソール（舌平目）を使ったクラシックなフランス料理。マッシュポテトを添えて。魚は柔らかくほぐれやすい。

クリーミーなソースで和えたロングパスタに、プチプチとしたマス子の卵と柑橘類の皮をトッピング。海の風味の弾けるような、濃厚なパスタ料理。

柔らかくクリーミーな食感で知られる繊細な内臓肉（胸腺または膵臓）。ポテトと濃厚な甲殻類のソースを添えて。冒険好きな食通向けのグルメ料理。

新鮮な季節の野菜を様々な方法（ロースト、蒸し、グリル）で調理した盛り合わせ。より軽く、ベジタリアン向けのメインコース。

1kgの骨付きリブステーキで、濃厚な風味のためにドライエイジングされています。2人以上でシェアするようにデザインされています。ジューシーで濃厚、クラシックなサイドを添えて。

季節によって変わる各種チーズの盛り合わせ。通常はパンまたはクラッカーと共に提供されます。食事の締めくくりに風味豊かな一品。

クリームまたはアイスクリームを詰めたシュー生地のパフに、濃厚でダークなホットチョコレートソースをかけたもの。甘く、クリーミーで、贅沢な味わい。

オリーブオイルとフレーク状の塩をトッピングした、空気のようなホイップチョコレートデザート。塩とオイルがチョコレートの風味を引き立てます。濃厚ながらも軽い食感。

トーストしたメレンゲで覆われ、提供前にグランマルニエリキュールで火をつけられたアイスクリームとケーキ。熱いものと冷たいものの感覚を持つドラマチックなデザート。

レモンカスタードを詰めたタルト生地に甘いメレンゲをトッピング。フレッシュなライムの皮で仕上げ。甘く、酸味があり、爽やか。

大きくて焼きたてのフランス風バターケーキを温かい状態で提供し、冷たいバニラアイスクリームを添えて。焼くのに少し待ち時間が必要です。心地よくシンプル。