Jaïs

Carne de res curada y secada en finas lonchas, elaborada con Wagyu de Tajima de alta calidad. Tiene un sabor profundo y concentrado a carne y una textura sedosa similar al prosciutto. Se sirve como aperitivo frío.

Delicadas flores de calabacín fritas en una masa ligera y crujiente. Se sirven con queso italiano cremoso (stracciatella) y escamas de aceituna saladas. Una mezcla de texturas crujientes y cremosas.

Una rica masa quebrada rellena de paté de hígado de pato o ganso salado mezclado con pistachos. Se sirve con una ensalada fresca de hierbas para contrarrestar la riqueza. Suave, mantecoso y decadente.

Finas lonchas de pescado blanco crudo aderezadas con aceite aromático de camelina y semillas de granada. Un aperitivo ligero y refrescante con un equilibrio de acidez salada y afrutada.

Tierno tentáculo de pulpo asado servido con habas y salchicha española picante. Un plato caliente con sabores ahumados y salados y una textura masticable pero tierna.

Langostinos noruegos (cigalas) crudos finamente picados servidos con queso cremoso y trigo sarraceno crujiente. Sazonado con lima para darle brillo. Un aperitivo de marisco dulce y cremoso.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con salicornia y almejas. Un sofisticado aperitivo de surf and turf con sabores frescos y oceánicos.

Una lujosa ensalada con trozos de carne de bogavante, verduras crujientes y guisantes aderezados con una rica salsa. Fresca, dulce y sabrosa.

Un corte de carne premium conocido por su marmoleado y profundo sabor, realzado por el maduración en seco. Se sirve con puré de cebolla dulce, salsa rica y patatas fritas. Sustancioso y sabroso.

Un apreciado pescado blanco plano con carne firme y delicada. Se sirve con espárragos de temporada y una sabrosa salsa de mantequilla. Elegante y rico en textura.

Un plato clásico francés que consiste en un lenguado entero enharinado y salteado en mantequilla, limón y perejil. Se sirve con puré de patatas. El pescado es tierno y escamoso.

Pasta larga salteada en una salsa cremosa, cubierta con huevas de trucha efervescentes y ralladura de cítricos. Un plato de pasta rico con explosiones de sabor salado del océano.

Delicada carne de órgano (timo o páncreas) conocida por su textura tierna y cremosa. Se sirve con patatas y una rica salsa de marisco. Un plato gourmet para comensales aventureros.

Una variedad de verduras frescas de temporada preparadas de diversas maneras (asadas, al vapor o a la parrilla). Un plato principal más ligero y apto para vegetarianos.

Un enorme chuletón de ternera con hueso de 1 kg, madurado en seco para un sabor intenso. Diseñado para compartir entre dos o más personas. Jugoso, rico y servido con guarniciones clásicas.

Una selección de quesos variados, que varían según la disponibilidad. Normalmente se sirve con pan o galletas. Una forma sabrosa de terminar la comida.

Profiteroles rellenos de crema o helado, cubiertos con una rica salsa de chocolate negro caliente. Dulce, cremoso y decadente.

Postre aireado de chocolate batido cubierto con aceite de oliva y sal en escamas. La sal y el aceite realzan el sabor del chocolate. Rico pero ligero en textura.

Helado y pastel cubiertos de merengue tostado, flameados con licor Grand Marnier antes de servir. Un postre espectacular con sensaciones calientes y frías.

Una tarta de masa quebrada rellena de crema de limón y cubierta con merengue dulce. Terminada con ralladura de lima fresca. Dulce, ácida y refrescante.

Un gran pastel de mantequilla francés recién horneado servido caliente con helado de vainilla frío. Requiere un corto tiempo de espera para hornear. Reconfortante y sencillo.