Jaïs

لحم بقري مقدد ومجفف ومقطع إلى شرائح رفيعة، مصنوع من لحم واجيو تايما عالي الجودة. له نكهة لحمية عميقة ومركزة وقوام حريري مشابه للبروشوتو. يُقدم كطبق مقبلات بارد.

زهور كوسا دقيقة مقلية في خليط خفيف ومقرمش. تُقدم مع جبنة إيطالية كريمية (ستراتشاتيلا) ورقائق زيتون مالحة. مزيج من القوام المقرمش والكريمي.

قشرة معجنات غنية محشوة بفطيرة كبد البط أو الأوز اللذيذة الممزوجة بالفستق. تُقدم مع سلطة أعشاب طازجة لتقطيع غناها. ناعمة، زبدية، ومدللة.

شرائح رقيقة من السمك الأبيض النيء مُتبلة بزيت الكاميلينا العطري وبذور الرمان. مقبلات خفيفة ومنعشة مع توازن بين النكهة المالحة والفواكهية اللاذعة.

مخالب أخطبوط مشوية طرية تُقدم مع فاصوليا ونقانق إسبانية حارة. طبق دافئ بنكهات مدخنة ولذيذة وقوام مطاطي ولكنه طري.

لحم جراد البحر النرويجي (لانجوستين) مفروم ناعماً يُقدم مع جبنة كريمية وحنطة سوداء مقرمشة. مُتبل بالليمون لإضفاء نكهة منعشة. مقبلات بحرية حلوة وكريمية.

لحم عجل نيء مفروم ومُتبل، يُقدم مع فجل البحر (الهليون البحري) والمحار. مقبلات راقية من البحر والبر مع نكهات محيطية منعشة.

سلطة فاخرة تحتوي على قطع من لحم جراد البحر، خضروات مقرمشة، وبازلاء مغطاة بصلصة غنية. منعشة، حلوة، ولذيذة.

شريحة لحم فاخرة معروفة بتشبعها بالدهون ونكهتها العميقة، مُعززة بالتعتيق الجاف. تُقدم مع هريس البصل الحلو، صلصة غنية، وبطاطس مقلية. شهية ولذيذة.

سمكة مسطحة بيضاء ثمينة ذات لحم متماسك ودقيق. تُقدم مع هليون موسمي وصلصة زبدة منعشة. أنيقة وغنية في القوام.

طبق فرنسي كلاسيكي يتكون من سمكة موسى كاملة مغطاة بالدقيق ومقلية في الزبدة والليمون والبقدونس. تُقدم مع هريس البطاطس. السمك طري ومتقشر.

معكرونة طويلة مغموسة في صلصة كريمية، مغطاة ببيض سمك السلمون المنفجر وقشر الحمضيات. طبق معكرونة غني بنكهات المحيط المالحة المنفجرة.

لحم غدد دقيق (الغدة الزعترية أو البنكرياس) معروف بقوامه الطري والكريمي. يُقدم مع البطاطس وصلصة محار غنية. طبق فاخر للمغامرين في الأكل.

تشكيلة من الخضروات الطازجة الموسمية المُعدة بطرق مختلفة (مشوية، مطهوة على البخار، أو مشوية). طبق رئيسي أخف وصديق للنباتيين.

شريحة لحم ضلع ضخمة بوزن 1 كجم مع العظم، مُعتّقة جافاً لنكهة مكثفة. مصممة للمشاركة بين شخصين أو أكثر. عصارية، غنية، وتُقدم مع أطباق جانبية كلاسيكية.

تشكيلة من الأجبان المتنوعة، تختلف حسب التوفر. تُقدم عادةً مع الخبز أو المقرمشات. طريقة لذيذة لإنهاء الوجبة.

كرات عجين الشو محشوة بالكريمة أو الآيس كريم، مغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة الداكنة الغنية. حلوة، كريمية، ومُدللة.

حلوى شوكولاتة مخفوقة خفيفة مغطاة بزيت الزيتون والملح المتقشر. الملح والزيت يعززان نكهة الشوكولاتة. غنية ولكن خفيفة في القوام.

آيس كريم وكعكة مغطاة بالميرينغ المحمص، تُشعل بمسكرات جراند مارنييه قبل التقديم. حلوى درامية بإحساسات ساخنة وباردة.

معجنات تارت محشوة بكاسترد الليمون ومغطاة بميرينغ حلو. مُزينة بقشر الليمون الأخضر الطازج. حلوة، منعشة، ومنعشة.

كعكة زبدة فرنسية كبيرة مخبوزة طازجة تُقدم دافئة مع آيس كريم فانيليا بارد. تتطلب وقتاً قصيراً للخبز. مُريحة وبسيطة.