伊万里

マグロの背中側の脂肪が少ない部位です。鮮やかな赤色で、魚本来の旨味とさっぱりとした味わいが特徴です。わさび醤油でシンプルに楽しみます。

赤身と大トロの中間の部位です。適度な脂の甘みと赤身の酸味のバランスが良く、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

アジの仲間の中で最高級とされる魚です。身が引き締まっており、上品な脂とコクのある旨味が特徴です。お刺身でその食感を楽しみます。

新鮮なアジを細かく刻み、生姜やネギなどの薬味と合わせた料理です。アジの旨味と薬味の香りが混ざり合い、爽やかな味わいです。

深海魚の一種で、焼くと身がふっくらとして甘みがあります。皮目は香ばしく、上品な脂乗りが特徴の白身魚です。

鮭の腹部分にある最も脂が乗った部位です。焼くと脂が溢れ出し、非常にジューシーで濃厚な味わいです。ご飯やお酒によく合います。

卵を持った小魚を丸ごと焼いたものです。プチプチとした卵の食感と、香ばしい身の味が楽しめます。頭から尾まで丸ごと食べられます。

秋の味覚を代表する魚です。新鮮なサンマは脂が乗っており、刺身や焼き魚として楽しみます。独特のほろ苦さが日本酒に合います。

新鮮なサバを塩水に漬けてから一晩干したものです。干すことで旨味が凝縮され、身が締まっています。焼いてレモンや大根おろしと共にいただきます。

サバをみりんや醤油のタレに漬け込んで干したものです。焼くと甘辛い香ばしい香りがし、ご飯が進む味わいです。

マグロの角切り、アボカド、納豆を混ぜ合わせた料理です。クリーミーで粘り気のある食感が特徴で、付属の海苔で巻いて食べます。

マグロと、シャキシャキとした食感の「氷菜（アイスプラント）」を使ったサラダです。新鮮な魚と野菜の食感のコントラストが楽しめます。

海老とホタテの入った濃厚なホワイトソースを衣で包んで揚げた料理です。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな食感です。

海老と春雨を具材にした揚げ春巻きです。中華風ではなく和風の味付けがされており、パリパリの皮と具材の食感が楽しめます。

サクサクとした食感の長芋とベーコンを炒めた料理です。ベーコンの塩気と脂が長芋の淡白な味を引き立てます。

里芋を素揚げにし、温かい出汁につけた料理です。外側は少し香ばしく、中はねっとりとした里芋特有の食感が楽しめます。

定番のポテトサラダに刻んだリンゴを加えたものです。リンゴの甘酸っぱさとシャキシャキ感がアクセントになり、さっぱりと食べられます。

小魚を骨ごとすり身にして揚げた愛媛県の名物「じゃこ天」を焼いたものです。魚の旨味が濃厚で、少しジャリッとした独特の食感があります。

厚揚げの中に辛子明太子を挟んで焼いた料理です。厚揚げの香ばしさと明太子のピリッとした辛さがよく合います。

こんにゃくに青のりを混ぜた衣をつけて揚げた料理です。海苔の香りが良く、こんにゃくの弾力ある食感が楽しめます。ヘルシーなおつまみです。

コリコリとした食感のクラゲとワカメを、酸味のある梅肉で和えたさっぱりとした小鉢です。箸休めやお酒のつまみに最適です。

ブランド鶏「美桜鶏（みおうどり）」のもも肉を使った料理です。ジューシーでコクのある鶏肉を、柚子胡椒で焼くか、揚げてネギソースをかけるか選べます。

あんこうの肝を蒸したもので、「海のフォアグラ」とも呼ばれる濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。酸味のあるポン酢ともみじおろしでさっぱりといただきます。

魚介のすり身や切り身を使った蒸し餃子のような料理です。肉の代わりに海鮮を使うことで、あっさりとしつつも魚介の旨味が詰まっています。

牡蠣、豆腐、ほうれん草を煮込んだ小鍋仕立ての料理です。牡蠣から出る濃厚な出汁が豆腐や野菜に染み込み、体が温まる一品です。

銀杏を殻から出して素揚げにしたものです。独特の苦味ともちもちとした食感が特徴で、塩をつけてシンプルに味わいます。お酒のお供に最適です。

甘みのあるカボチャとサツマイモを使ったサラダです。素材の甘さを活かしたデザート感覚でも楽しめる一品で、クリーミーな口当たりです。

太くて甘みの強い「下仁田ネギ」を茹でて、酢味噌（ぬた）で和えた伝統的な料理です。ネギのとろりとした食感と甘酸っぱい味噌がよく合います。

椎茸のかさに、魚や海老のすり身（真丈）を詰めて揚げた料理です。椎茸のジューシーな旨味と、ふんわりとしたすり身の食感が楽しめます。

春の訪れを告げる菜の花を茹でて、辛子醤油で和えたお浸しです。菜の花のほろ苦さと辛子の風味が、日本酒によく合います。