Imari

Es un corte magro de la parte dorsal del atún. Su color rojo vivo se caracteriza por el sabor umami del pescado y su sabor refrescante. Se disfruta de forma sencilla con salsa de wasabi y soja.

Es un corte intermedio entre magro y otoro. Tiene un buen equilibrio entre el dulzor moderado de la grasa y la acidez de la carne magra, y se derrite en la boca.

Considerado el mejor pescado de la familia del jurel. Su carne es firme y se caracteriza por su grasa refinada y su rico sabor umami. Se disfruta su textura en sashimi.

Jurel fresco picado finamente y mezclado con condimentos como jengibre y cebolleta. El sabor umami del jurel se mezcla con el aroma de los condimentos, resultando en un sabor refrescante.

Una especie de pez de aguas profundas que se vuelve tierno y dulce al asarse. Su piel es aromática y es un pescado blanco con una grasa refinada.

Es la parte más grasa de la sección del vientre del salmón. Al asarlo, la grasa se derrite, resultando en un plato muy jugoso y de sabor intenso. Combina bien con arroz y sake.

Pescado pequeño entero con huevas, asado. Se puede disfrutar de la textura crujiente de las huevas y el sabor aromático de la carne. Se puede comer entero, de cabeza a cola.

Un pez que representa el sabor del otoño. Las sardinas frescas son grasas y se disfrutan en sashimi o a la parrilla. Su ligero amargor combina bien con el sake japonés.

Jurel fresco marinado en agua salada y secado durante la noche. El secado concentra el sabor y la carne se vuelve firme. Se asa y se sirve con limón o rábano rallado.

Jurel marinado en una salsa de mirin y soja y luego secado. Al asarlo, desprende un aroma dulce y salado y es un plato que realza el arroz.

Un plato que mezcla dados de atún, aguacate y natto. Se caracteriza por su textura cremosa y pegajosa, y se come enrollado en algas nori.

Una ensalada de atún y "planta de hielo" (ice plant) con una textura crujiente. Se puede disfrutar del contraste de texturas entre el pescado fresco y las verduras.

Un plato de gambas y vieiras envueltas en una rica salsa blanca y fritas. Crujientes por fuera y cremosas y fundentes por dentro.

Rollitos de primavera fritos rellenos de gambas y fideos de cristal. Tienen un sabor japonés en lugar de chino, y se puede disfrutar de la textura crujiente de la piel y el relleno.

Un plato de ñame crujiente salteado con bacon. La salinidad y la grasa del bacon realzan el sabor suave del ñame.

Taro frito y servido en caldo dashi caliente. El exterior está ligeramente tostado y el interior tiene la textura pegajosa característica del taro.

Una ensalada de patatas clásica con manzana picada añadida. El dulzor y la acidez de la manzana, junto con su textura crujiente, la convierten en un plato refrescante.

Son "Jakoten" de Ehime, hechos de pescado pequeño molido hasta hacerlo pasta y frito, asados. Tienen un rico sabor a pescado y una textura ligeramente granulada única.

Tofu grueso relleno de mentaiko picante y asado. La fragancia del tofu grueso asado y el picante del mentaiko combinan bien.

Konjac frito con una cobertura de alga aonori. Tiene un buen aroma a alga y la textura elástica del konjac. Es un aperitivo saludable.

Una pequeña y refrescante guarnición de medusa y wakame, con una textura crujiente, aliñada con una vinagreta de ciruela ácida. Es perfecta como intermedio o como acompañamiento para el sake.

Plato elaborado con muslo de pollo de la marca "Mio dori". Puede elegir entre asado con yuzu kosho o frito con salsa de cebolla.

Hígado de rape al vapor, conocido como "foie gras del mar" por su sabor rico y cremoso. Se sirve con ponzu ácido y momiji oroshi para un sabor refrescante.

Una especie de gyoza al vapor hecha con pasta o trozos de mariscos. Al usar mariscos en lugar de carne, es ligero pero lleno del sabor umami de los mariscos.

Un plato cocido a fuego lento con ostras, tofu y espinacas. El rico caldo de las ostras impregna el tofu y las verduras, convirtiéndolo en un plato reconfortante.

Ginkgo biloba frito sin cáscara. Se caracteriza por su amargor único y su textura masticable, y se disfruta de forma sencilla con sal. Es perfecto para acompañar bebidas.

Una ensalada hecha con calabaza dulce y boniato. Es un plato que resalta el dulzor natural de los ingredientes, se puede disfrutar como postre y tiene una textura cremosa.

Un plato tradicional de puerro de Shimotada, grueso y dulce, hervido y aliñado con miso y vinagre (nuta). La textura fundente del puerro y el miso agridulce combinan bien.

Un plato de shiitake relleno de pasta de pescado y gambas (shinjo) y frito. Se puede disfrutar del sabor jugoso del shiitake y la textura esponjosa de la pasta.

Colza hervida, que anuncia la llegada de la primavera, aliñada con mostaza y salsa de soja. El ligero amargor de la colza y el sabor de la mostaza combinan bien con el sake japonés.