Il Bivacco

塩漬けにしたタラ（塩漬けのメルルーサ）を塩抜きし、数種類の野菜と共に衣をつけて揚げたもの。ローマのクリスマスの伝統的な、カリカリで黄金色のミックスフライです。塩味とカリカリした食感が特徴です。

新鮮なムール貝を殻付きで提供。通常はマリナーラ風またはペパー風味で調理されます。貝類は濃厚で塩辛い海の風味を持っています。殻から実を取り出して食べ、調理液と一緒に楽しむことが多いです。

魚介類とサフランを加えて風味豊かに仕上げた、クリーミーなリゾット。鮮やかな黄金色で、海の風味とサフランの花のような香りが調和した繊細な味わいです。

大きめのパスタ（パッケリ）に、アーティチョーク、アサリ、そしてボッタルガ（乾燥させた魚卵）を散らして和えたもの。ボッタルガの旨味と塩味がアサリの風味を引き立てる、濃厚なプリモピアットです。

ハーブのパン粉で焼き上げた鯛のフィレ。軽いクリスピーな皮が特徴です。魚の身は白く、柔らかく繊細です。柔らかく風味豊かな新じゃがと共に提供されます。

パネトーネやパンドーロのような、伝統的なホリデーシーズンのデザートの盛り合わせ。通常は柔らかく甘く、時には砂糖漬けの果物やレーズンが加えられています。お祝いの締めくくりとして食事の最後に楽しむものです。

メニューに含まれるドリンクセレクション。ミネラルウォーター、ハウスワイン（白または赤）、ノンアルコール炭酸飲料、そして食後のエスプレッソコーヒーが含まれます。