Il Bivacco

Trozos de bacalao (bacalao conservado en sal) desalado y verduras mixtas pasadas por rebozado y fritas. El resultado es un frito mixto crujiente y dorado, típico de la tradición navideña romana. Sabor salado y textura crujiente.

Mejillones frescos servidos en su concha, preparados habitualmente a la marinera o con pimienta. Los moluscos tienen un intenso sabor a mar y salino. Se comen extrayendo el fruto de la concha, a menudo acompañados de su líquido de cocción.

Un cremoso risotto preparado con una mezcla de mariscos y enriquecido con azafrán. El plato tiene un característico color amarillo dorado y un sabor delicado que combina el gusto del mar con el aroma floral del azafrán.

Pasta de gran formato (paccheri) aderezada con alcachofas, almejas veraces y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas). Un primer plato rico en umami, con la salinidad de la bottarga que realza el sabor de las almejas.

Filete de dorada cocinado al horno con un empanado de hierbas aromáticas que crea una costra ligera. La carne del pescado es blanca, suave y delicada. Servido con patatas nuevas tiernas y sabrosas.

Surtido de dulces tradicionales de las festividades, como panettone o pandoro. Suelen ser esponjosos, dulces y a veces enriquecidos con frutas confitadas o pasas. Se disfrutan al final de la comida para celebrar la fiesta.

Selección de bebidas incluidas en el menú. Comprende agua mineral, vino blanco o tinto de la casa, refrescos gaseosos sin alcohol y un café espresso para concluir la comida.