Il Bivacco

قطع من سمك القد (سمك القد المحفوظ بالملح) منزوعة الملوحة وخضروات مشكلة مغطاة بالعجين ومقلية. النتيجة هي طبق مقلي مشكل مقرمش وذهبي، وهو تقليد روماني لعيد الميلاد. طعم مالح وقوام مقرمش.

بلح البحر الطازج يُقدم في قشرته، يُحضر عادةً بصلصة المارينارا أو بصلصة الفلفل. تتميز المحار بنكهة بحرية قوية ومالحة. تُؤكل عن طريق استخراج الثمرة من القشرة، وغالبًا ما تُقدم مع سائل الطهي الخاص بها.

طبق ريزوتو كريمي محضر بمزيج من المأكولات البحرية ومُعزز بالزعفران. يتميز الطبق بلونه الذهبي المميز ونكهته الرقيقة التي تجمع بين مذاق البحر ورائحة الزعفران الزهرية.

معكرونة كبيرة الحجم (باكيري) متبلة بالخرشوف، البطلينوس، ورشة من البوتارجا (بيض السمك المجفف). طبق أول غني بالأومامي، مع ملوحة البوتارجا التي تعزز نكهة البطلينوس.

فيليه سمك الأوراتا مطبوخ في الفرن مع فتات خبز بالأعشاب العطرية التي تخلق قشرة خفيفة. لحم السمك أبيض، طري، ورقيق. يُقدم مع بطاطس صغيرة جديدة طرية ولذيذة.

تشكيلة من الحلويات التقليدية للأعياد، مثل البانيتوني أو الباندورو. عادة ما تكون طرية وحلوة وأحيانًا مُعززة بالفواكه المسكرة أو الزبيب. تُقدم في نهاية الوجبة للاحتفال بالعيد.

تشكيلة من المشروبات المضمنة في القائمة. تشمل المياه المعدنية، نبيذ البيت الأبيض أو الأحمر، المشروبات الغازية غير الكحولية، وقهوة إسبريسو لإنهاء الوجبة.