Saxò Ristorante

شرائح خبز ريفي محمص مزينة بقطع الطماطم الطازجة والثوم والريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز. مقبلات كلاسيكية، بسيطة، مقرمشة وطازجة.

لحم بقري معتق، قليل الدهون ولونه أحمر داكن، من وادي جبال الألب. له نكهة رقيقة وعطرية قليلاً، غالبًا ما يقدم مع الجرجير ورقائق البارميزان.

لحم خنزير مقدد معتق مقطع إلى شرائح رفيعة. مالح وحلو في نفس الوقت، ذو قوام ناعم يذوب في الفم.

تشكيلة مختارة من المقبلات المشكلة تقدم في طبق. تشمل عادة الخضروات المشوية واللحوم الباردة والأجبان وأطباق المطعم المميزة.

جبن طازج ذو قوام مطاطي مصنوع من حليب الجاموس. يتميز بقوامه الناعم والمرن وقلبه العصيري الغني بالحليب.

خضروات موسمية مشكلة مطهوة في الفرن في غلاف من الورق أو الألمنيوم للحفاظ على نكهاتها ورطوبتها. طبق خفيف ولذيذ.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم وموزاريلا وبارميزان. دسم، يذوب في الفم وذو نكهة متوسطية قوية.

فطر طازج موسمي، ربما بورسيني، محضر مقليًا أو مشويًا. طبق جانبي أو مقبلات برائحة الغابة ونكهة أومامي.

محار طازج مقلي في المقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض (أو الطماطم). يقدم في صلصته اللذيذة، مثالي لتناوله مع الخبز المحمص.

محار طازج مقلي في المقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الأسود. طبق بحري بسيط ولكنه غني بنكهة البحر.

سلطة باردة مكونة من عدة مأكولات بحرية مسلوقة مثل الحبار والروبيان والأخطبوط والمحار، متبلة بالزيت والليمون. منعشة، خفيفة ورقيقة.

تشكيلة مختارة من اللحوم الباردة المشكلة تقدم على لوح خشبي، مثالية للمشاركة. تشمل أنواعًا مثل البروشوتو والسجق والكوبا.

تشكيلة من الأجبان مختلفة العمر والنوع تقدم على لوح. غالبًا ما تكون مصحوبة بالعسل أو المربيات.

تشكيلة غنية من اللحوم الباردة والأجبان تقدم معًا لتذوق كامل. مثالية كمقبلات مشتركة.

خنزير رضيع مطهو ببطء على سيخ. يصبح الجلد مقرمشًا بينما يظل اللحم طريًا وعصيريًا. نموذجي للأعياد أو وجبات الغداء يوم الأحد.

لحم ضأن صغير مشوي ببطء على سيخ. لحم طري جدًا متبل بالروزماري والثوم.

ضلوع خروف مشوية على درجة حرارة عالية. تؤكل تقليديًا باليد، ساخنة لدرجة أنها "تحرق الأصابع". لذيذة ومشوية.

شريحة لحم بقر مشوية. بسيطة ولذيذة، تقدم عادة نيئة أو متوسطة النضج.

قطعة لحم عجل ثمينة، طرية وقليلة الدهون، مشوية أو مقلية. مذاق رقيق.

نصف دجاجة مشوية على سيخ حتى يصبح لونها ذهبيًا، تقدم مع بطاطس مشوية. طبق كلاسيكي مريح.

تشكيلة مختارة من اللحوم المشوية أو المشوية (غالبًا ما تشمل الدجاج، لحم الضأن، السجق ولحم البقر). مثالية لتذوق أنواع مختلفة من اللحوم.

أطرى قطعة لحم بقر، مشوية. قليلة الدهون ولكنها طرية للغاية.

قطعة لحم بقر فاخرة (ضلع قصير) تقع بين الأضلاع. غنية بالدهون التي تجعلها عصارية ولذيذة عند الشوي.

شريحة لحم كبيرة بالعظم (تي-بون) من سلالة شيانينا أو ما شابه، مشوية على الفحم. سميكة، تقدم نيئة وتباع بالوزن. تجربة لعشاق اللحوم الحقيقيين.

شرائح رفيعة من فيليه لحم البقر مقلية بسرعة في المقلاة، غالبًا مع الجرجير والبارميزان أو البلسميك. طرية جدًا وسريعة الأكل.

ديك شاب مفتوح ومسطح، مشوي على الفحم. لحم أبيض لذيذ وجلد مقرمش.

سجق لحم خنزير طازج مشوي. عصاري ولذيذ، غالبًا ما يكون متبلًا ببذور الشمر أو الفلفل.

شرائح رقيقة من لحم العجل مغطاة بالدقيق ومقلية في المقلاة مع صلصة، عادة بالليمون أو النبيذ الأبيض. طرية وكريمية.

قطعة لحم بقر مفروم مطهوة على الشواية أو المشواة. تقدم في طبق.

قطعة كبيرة من لحم البقر المفروم (300 جرام). دسم جدًا وعصيري.

شريحة لحم (عادة لحم عجل أو دجاج) مغطاة بالبقسماط ومقلية. ذهبية ومقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

فيليه صدر دجاج مشوي أو مقلي. طبق خفيف وغني بالبروتين.

حلقات كاليماري والروبيان مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة، ذهبية وتقدم ساخنة مع رشة ليمون.

سمك كامل ثمين (قاروص) يباع بالوزن. لحم أبيض، قليل الدهون ورقيق. عادة ما يطهى في الفرن، بالملح أو مشويًا.

فيليه قاروص منزوع الشوك ومطهو، عادة مشويًا أو بصلصة الماء. رقيق وسهل الأكل.

فيليه سمك الأوراتا منزوع الشوك. سمك ذو لحم أبيض ولذيذ، مطهو بطريقة بسيطة لتعزيز نكهته.

سمك مسطح ثمين من قاع البحر، يباع بالوزن. لحم أبيض طري جدًا وراقي، غالبًا ما يطهى في الفرن مع البطاطس.

قريدس كبير مشوي. يصبح القشر مقرمشًا ويظل اللحم الداخلي حلوًا وصلبًا.

تشكيلة من الأسماك والمحار المشوية. مثالية لتذوق العديد من أطباق البحر في طبق واحد.

محار ثمين ذو لحم حلو ورقيق، يقدم عادة مشويًا أو مسلوقًا.

سلطة خضروات مشكلة طازجة (خس، طماطم، جزر، إلخ). طبق جانبي خفيف ومنعش.

خضروات طازجة متوفرة في الموسم (مثل الهندباء، السبانخ، السلق)، محضرة حسب التفضيل (مقلاة أو بالخل).

بطاطس مقطعة إلى شرائح ومشوية في الفرن مع الروزماري والزيت. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. ذهبية، مملحة ومقرمشة.

خضروات مشكلة (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. خفيفة ولذيذة، متبلة بالزيت والبقدونس.

خضروات مشوية في الفرن مع طبقة علوية من فتات الخبز والزيت والأعشاب.

خرشوف كامل محضر حسب التقليد المحلي، ربما على طريقة روما (بالثوم والنعناع) أو على طريقة جوديا (مقلي).

زجاجة مياه معدنية، عادية أو فوارة.

مشروب غازي حلو وداكن غير كحولي.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي، قوي وعطري، يقدم في فنجان.

مسكرات عشبية هاضمة، ذات مذاق حلو ومر، تقدم عادة في نهاية الوجبة.

تشكيلة من المسكرات الدولية مثل الويسكي أو الروم أو الكونياك.

بيرة في زجاجة صغيرة (33 سم مكعب)، منعشة وفوارة.