Gramophone - Cuisine Ottomane

Name: Gramophone - Cuisine Ottomane
Address: パリ
Price range: €2 - €35

オスマン料理。全ての前菜とメゼは自家製です。全てのメインディッシュは自家製です。

★ 4.5 (309)

前菜

グラン・メゼ

Grand Mezzé

全てのメゼの盛り合わせ：タラマ + サルマ + カチク + アンテップ・エズメ + フムス + パトゥルジャン・エズメ + オスマンメゼ

様々なトルコ風メゼを盛り合わせた大皿。クリーミー、スパイシー、フレッシュ、スモーキーなど、様々な味を発見するのに最適です。パンと一緒に、ディップしたりつまんだりしてお楽しみください。

€20 ≈ ¥3,624

冷製前菜

タラマ

Tarama

タラコ

燻製タラコをベースにしたクリーミーな調理法で、オイルとパンまたはジャガイモを加えたもの。塩味と海の風味、クリーミーな食感。パンに塗って食べます。

€8 ≈ ¥1,449

サルマ

Sarma

米詰めブドウの葉

ハーブとスパイスの米詰めを巻いたブドウの葉。柔らかい食感とレモンによるわずかな酸味が特徴。冷たい前菜として食べます。

€7 ≈ ¥1,268

カチク

Cacik

キュウリとニンニクのヨーグルト

濃厚なヨーグルト、カリカリのキュウリの角切り、ニンニク、ハーブ（しばしばミントまたはディル）の爽やかなミックス。ギリシャのツァジキに似ていますが、より液体状の場合もあります。スパイシーな料理によく合います。

€7 ≈ ¥1,268

アンテップ・エズメ

Antep ezme

トマト、赤唐辛子で味付けしたスライス玉ねぎ

細かく刻んだトマトに唐辛子、玉ねぎ、ハーブを加えたサラダ。スパイシーでフレッシュ、酸味のある味わい（しばしばザクロのシロップを使用）。パンと一緒にサルサのように食べます。

€7 ≈ ¥1,268

フムス

Humus

ひよこ豆のピューレとゴマクリーム

ひよこ豆のクリーミーなピューレ、タヒニ（ゴマクリーム）、ニンニク、レモン。ナッツのような豊かな風味。ピタパンと一緒に楽しむ定番です。

€7 ≈ ¥1,268

パトゥルジャン・エズメ

Patlican ezme

焼きナスキャビア、焼きピーマン

特徴的なスモーキーな風味の焼きナスピューレに、ニンニク、ヨーグルト、またはオイルを混ぜたもの。シルクのようなとろける食感。冷たい状態でパンと一緒に食べます。

€8 ≈ ¥1,449

オスマンメゼ

Mezze Ottoman

焼きナスキャビア、クルミ、ザクロ入りヨーグルト

焼きナスのクリーミーなバリエーションにヨーグルトを混ぜ、カリカリのクルミとフレッシュなザクロの粒を加えたもの。クリーミーでカリカリの食感のミックスに、甘酸っぱい風味がアクセント。

€9 ≈ ¥1,631

温製前菜

ボレク

Börek

チーズパイ

薄いフィロ生地に（しばしばフェタ）チーズとパセリを詰めて揚げた、または焼いたセイボリーペイストリー。外はサクサク、中はとろり。温かい状態で食べます。

€7 ≈ ¥1,268

カラマル・タヴァ

Kalamar tava

イカのフリット

衣をつけて黄金色になるまで揚げたイカのリング。外はカリカリ、中は柔らかい食感。タルタルソースやレモンを添えて提供されることが多いです。

€8 ≈ ¥1,449

コズレンミシュ・ビベル

Kozlenmis biber

ロースト赤ピーマン、フェタチーズ詰め

ローストして皮をむいた赤ピーマンに、フェタチーズを砕いて詰めたもの。ピーマンの甘くスモーキーな風味とチーズの塩味が対照的です。温かいまたは冷たい状態で提供されます。

€8 ≈ ¥1,449

大きなサラダ

チキンサラダ • タヴク・サラタスィ

Salade au poulet • Tavuk salatasi

サラダ、キュウリ、トマト、コーン、チキンブレスト

グリルまたはポーチしたチキンブレストを使った、新鮮な大きなミックスサラダ。シャキシャキした野菜を添えて。軽くて満足感のある食事です。

€16 ≈ ¥2,899

羊飼いのサラダ • チョバン・サラタスィ

Salade de la Bergère • Çoban salatasi

トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、フェタ

伝統的なトルコの「羊飼いのサラダ」。トマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎを細かく角切りにし、オリーブオイルとレモンで味付けし、フェタチーズをのせたもの。非常に爽やかです。

€15 ≈ ¥2,718

メイン

伝統

ムサカ

Musakka

ナス、ひき肉、ジャガイモ、ベシャメルソース、サラダ添え

とろけるナス、ジャガイモ、味付けひき肉の層になったグラタン風料理に、オーブンで黄金色に焼き上げたベシャメルソースをかけたもの。濃厚で満足感があります。

€18 ≈ ¥3,261

タヴク・マドゥリョン

Tavuk madalyon

野菜とピスタチオの粒を詰めたチキンもも肉、ライス

骨なしもも肉から作られたチキンメダリオンに、風味豊かな野菜とカリカリのピスタチオのミックスを詰めました。ライスを添えて提供されます。

€20 ≈ ¥3,624

カヴルマ

Kavurma

子羊のもも肉のスライスをフライパンで炒め（ピーマン、トマト、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル）、ライスを添えて。

子羊の柔らかい角切りを、新鮮な野菜（ピーマン、トマト、玉ねぎ）と一緒にフライパンで炒めたもの。肉が野菜の風味を吸収したジューシーな料理です。

€22 ≈ ¥3,986

チキンカヴルマ

Kavurma Poulet

チキンスライスをフライパンで炒め（ピーマン、トマト、ニンニク、オリーブオイル）、ライスを添えて

カヴルマのチキンバージョン。鶏肉のスライスを、太陽の恵みを受けた野菜とニンニクで炒めたもの。ライスを添えて温かい状態で提供されます。

€20 ≈ ¥3,624

ヨーグルト入りアダナ

Yogurtlu Adana

ひき肉の串焼き、自家製ニンニクヨーグルトと揚げクルトン、ライスとサラダ添え

スパイシーなアダナ風ひき肉の串焼きを、ニンニク入りヨーグルトとカリカリのパンの上にのせたもの。ヨーグルトが肉の辛さを和らげます。

€20 ≈ ¥3,624

ギュヴェチ

Güveç

子羊と野菜の煮込みをパイ生地のクラストで包んだもの

子羊と野菜のラグーをテラコッタ鍋で長時間煮込み、黄金色のパイ生地のクラストで覆ったもの。蒸し煮にすることで肉が非常に柔らかくなります。

€25 ≈ ¥4,529

アルティ・エズメリ

Alti ezmeli

ひき肉の串焼き、スパイスと玉ねぎの潰したトマトのクーリ、ライスとサラダ

スパイシーなトマトピューレ（エズメ）の上に置かれたグリル肉。肉汁が野菜と混ざり合い、濃厚な風味を生み出します。

€19 ≈ ¥3,442

ベイティ

Beyti

ひき肉をラップで巻き、ナス、トマトソース、ニンニクヨーグルトを添えたもの

見た目にも食欲をそそる名物料理で、焼いたひき肉をラヴァシュパンで巻き、一口大にカットします。トマトソースをかけ、ヨーグルトを添えて提供されます。

€20 ≈ ¥3,624

自家製ベイティ

Beyti Maison

ひき肉の串焼き、焼きナスキャビア、ライスとサラダ

ベイティのハウスバージョン。巻かずに、スモーキーな焼きナスキャビアの上に盛り付けられています。ライスを添えて。

€20 ≈ ¥3,624

アリ・ナズィク

Ali Nazik

ひき肉の串焼き、自家製ニンニクヨーグルトと揚げクルトン、ライスとサラダ添え

温かい肉料理と、ニンニク入りヨーグルトと混ぜた冷たいまたは温かい焼きナスを組み合わせた繊細な料理。温度と食感のコントラストが楽しめます。

€20 ≈ ¥3,624

マンティ

Manti

ひき肉を詰めたトルコ風ラビオリ、ニンニクヨーグルトとピリ辛の焦がしバター

ひき肉を詰めた小さなラビオリを茹で、ニンニク入りヨーグルトソースとピリ辛の焦がしバターをかけたもの。非常に人気のある伝統的なパスタ料理です。

€18 ≈ ¥3,261

自家製フライドポテトまたはオスマンライス追加

Supplément frites maison ou riz Ottoman

ひよこ豆、大麦、玉ねぎ

追加の付け合わせをお選びください：自家製フライドポテトまたは伝統的なひよこ豆と細麺（大麦）のピラフ。

€6 ≈ ¥1,087

炭火グリル

アシルムシュ・タヴク・ブドゥ

Açilmis tavuk budu

骨なしチキン、ライスとサラダ

骨なしチキンのもも肉を平らに開き、マリネしてから炭火でグリルし、スモーキーな風味を出しました。皮はパリパリ、肉はジューシーです。

€18 ≈ ¥3,261

キュフテ

Köfte

トルコ風ひき肉ミートボール、ライスとサラダ

スパイス、玉ねぎ、ハーブで味付けし、グリルした（牛肉または子羊肉の）ひき肉ミートボール。トルコ料理の定番。

€18 ≈ ¥3,261

ピルゾラ

Pirzola

子羊チョップ、ライスとサラダ

柔らかい子羊のチョップをマリネして炭火でグリルしたもの。お好みに合わせてレアまたはミディアムで提供されます。

€25 ≈ ¥4,529

カサルル・キュフテ

Kasarli Köfte

チーズ詰めミートボール、ライスとサラダ

キュフテのグルメバージョン、溶けるチーズ（カシュカヴァルまたはモッツァレラ）を詰めたもの。カットするとチーズが流れ出ます。

€20 ≈ ¥3,624

カリシュク・イズガラ - ミックスグリル

Karisik Izgara - Grillade mixte

骨なしチキン、ミートボール、子羊チョップ、ライスとサラダ

全てを試せるミックスグリル：チキン、ミートボール、子羊。大食漢に最適です。

€25 ≈ ¥4,529

魚

チュプラ

Çupra

炭火焼き金目鯛、サラダ

炭火で丸ごとグリルした金目鯛。調理法により、繊細な白い身とパリパリの皮が保たれます。

€22 ≈ ¥3,986

アーティチョークの芯に入れたタラ

Cabillaud dans un cœur d'artichaud

タラのフィレ、アーティチョークの芯、クレソンクリーム、ナスとピスタチオのピューレ、ライス

タラと、アーティチョークの甘みとクリーミーなクレソンソースを組み合わせた洗練された魚料理。オリジナルのナスとピスタチオのピューレを添えて。

€24 ≈ ¥4,348

ベジタリアン

ババズラ

Babazula

地中海野菜のキャビア、ニンニクと生姜のソース、ハーブ、自家製フライドポテト。

風味豊かな野菜のキャビア風ミックスに、ニンニクと生姜の風味豊かなソースを加えたベジタリアン料理。フライドポテトを添えて。

€15 ≈ ¥2,718

イマム・バユルドゥ

Imam bayildi

焼きナス、野菜（トマト、赤・緑ピーマン、玉ねぎ）詰め、ライス

オスマン帝国の定番：オリーブオイルで煮込んだ丸ごとナスに、玉ねぎ、トマト、ピーマンのコンポートを詰めたもの。とろけるような食感と豊かな香り。冷たいまたは温かい状態で提供されます。

€16 ≈ ¥2,899

ブドウの葉

Feuilles de vigne

米とスパイスを詰めたブドウの葉

たっぷりの量の、米とハーブで風味付けしたブドウの葉のロール詰め。前菜として冷たい状態で提供されます。

€17 ≈ ¥3,080

ムサカ・ベジ

Musakka veggie

ピーマン詰め、米、ミント、ディル、ヨーグルト

ムサカのベジタリアンバージョンまたは類似の料理で、野菜と米とハーブの詰め物を使い、ヨーグルトをかけています。

€19 ≈ ¥3,442

ビベル・ドルマ

Biber dolma

ピーマン詰め、米、ミント、ディル、ヨーグルト

くり抜いた緑ピーマンに、米、松の実、レーズン、ハーブの詰め物をしたものです。蒸し煮にしてヨーグルトを添えて提供されます。

€17 ≈ ¥3,080

デザート

バリ・ユグルト

Balli yogurt

蜂蜜入りトルコヨーグルト

シンプルで美味しいデザート：濃厚でクリーミーなプレーンヨーグルトに、花の蜜をかけたもの。クルミを散らすこともあります。

€7 ≈ ¥1,268

ムハレビ

Muhallebi

ピスタチオの粒を散らしたピスタチオクリーム

伝統的な風味豊かなミルクプリン、ここではピスタチオ風味。柔らかくゼリー状の食感で、冷やしてピスタチオの粒を散らして提供されます。

€8 ≈ ¥1,449

伝統的なバクラヴァ

Baklava traditionnel

ナッツパイ

トルコのデザートの王様。バターを塗った薄いフィロ生地を重ね、砕いたクルミを詰め、砂糖シロップを染み込ませたもの。サクサクで非常に甘い。

€7 ≈ ¥1,268

インジル・ドルマ

Incir dolma

丸ごと乾燥イチジク、丸ごとクルミ詰め

乾燥イチジクを戻してシロップで煮込み、丸ごとのクルミまたはクルミのミックスを詰めたもの。フルーティーな風味とコンポートのような食感。

€8 ≈ ¥1,449

カフェ・グルマン

Café Gourmand

エスプレッソ、ムハレビ、バクラヴァ、インジル・ドルマ

エスプレッソコーヒーに、ハウスデザートのミニチュア盛り合わせ（ムハレビ、バクラヴァ、詰め物イチジク）を添えて。

€9 ≈ ¥1,631

子供向けメニュー

10.50€

子供向けメニュー

Menu Enfant

ミートボールまたは骨なしチキン + フライドポテト + グレナデン、ミント、またはストロベリーシロップ1杯

メインディッシュ（肉とフライドポテト）と甘い飲み物を含む、子供向けメニュー。

€10.50~ ≈ ¥1,902

ランチセット

月曜日から金曜日（祝日を除く）。選択肢：お好みのメゼ2種（タラマ、サルマ、カチク、アンテップ・エズメ、フムス）、メイン（アシルムシュ・タヴク・ブドゥ、キュフテ、イマム・バユルドゥ）、デザート（伝統的なバクラヴァ、バリ・ユグルト）。

本日のスペシャルのみ

Plat du jour seul

シェフが市場の食材に合わせて作る、その日のスペシャル料理。

€13 ≈ ¥2,355

セットメニュー 1

FORMULE 1

お好みのメゼ2種またはデザート + 本日のスペシャル

本日のスペシャルに前菜またはデザートが付くランチセット。

€16~ ≈ ¥2,899

セットメニュー 2

FORMULE 2

お好みのメゼ2種またはデザート + お好みのメイン

選択肢の中からメインディッシュを選べる、より柔軟なランチセット。

€19~ ≈ ¥3,442

ドリンク

食前酒

リカール / パスティス

Ricard / Pastis

3 cl

アニスの香りのフランスのリキュール、冷たい水で割って提供されます。

€5 ≈ ¥906

キール・ミュール、カシス、ピーチ

Kir Mûre, Cassis, Pêche

10 cl

フランスのクラシックな食前酒カクテル：白ワインにフルーツクリーム（ブラックベリー、カシス、またはピーチ）を混ぜたもの。

€4.50 ≈ ¥815

ラク

Raki

トルコの国民酒。アニス風味のブドウ蒸留酒。「ライオンのミルク」という愛称で呼ばれるのは、水を入れると白濁するためです。

€6~ ≈ ¥1,087

マルティーニルージュまたはブラン

Martini Rouge ou Blanc

5 cl

イタリアのベルモット、甘口または辛口、冷やして提供。

€5 ≈ ¥906

J&B ウイスキー

Whisky J&B

4 cl

ブレンデッドスコッチウイスキー。

€6 ≈ ¥1,087

ジャックダニエル

Jack Daniel's

4 cl

テネシー産のアメリカンウイスキー。

€7 ≈ ¥1,268

スプリッツ

Spritz

25 cl

プロセッコ、ビター（アペロールタイプ）、ソーダ水を使った、苦くて泡立つヴェネツィア風カクテル。

€8 ≈ ¥1,449

冷たい飲み物

アイラン

Ayran

ヨーグルトと発酵乳

ヨーグルト、水、少量の塩で作られた、非常に爽やかな伝統的なトルコ飲料。スパイシーな料理によく合います。

€3 ≈ ¥544

コカ・コーラ

Coca cola

25cl | ライト | ゼロ

コーラ風味のソーダ。

€4 ≈ ¥725

オランジーナ

Orangina

25cl

果肉入りのオレンジ風味のフランス製ソーダ。

€4 ≈ ¥725

シュウェップス

Schweppes

25cl

トニックまたはシトラスソーダ。

€4 ≈ ¥725

ジュース

Jus

25 cl アプリコット、ピーチ、オレンジ、チェリー

各種フルーツジュース。

€4 ≈ ¥725

ペリエ

Perrier

33 cl

ナチュラル炭酸ミネラルウォーター。

€4 ≈ ¥725

サンペレグリノ

San Pellegrino

イタリアの炭酸ミネラルウォーター。

€4.50~ ≈ ¥815

エビアン

Evian

プレーンミネラルウォーター。

€4~ ≈ ¥725

カクテル

キューバ・リブレ

Cuba libre

ラム、コカ・コーラ

ラム、コーラ、ライムベースのカクテル。

€7 ≈ ¥1,268

カイピリーニャ

Caipirinha

カシャッサ、ライム、砂糖

カシャッサ（サトウキビの蒸留酒）、潰したライム、砂糖で作られた、爽やかなブラジルカクテル。

€7 ≈ ¥1,268

グラムフォンカクテル

Cocktail Gramophone

ウイスキーまたはウォッカ、マティーニ、レモネード、フルーツジュース、グレナデン

ハウスシグネチャーカクテル。フルーティーでスピリッツの効いたミックス。

€9 ≈ ¥1,631

紅茶＆コーヒー

トルコ紅茶

Thé Turc

伝統的な方法で二段式のティーポットで淹れた濃い紅茶、小さなチューリップグラスで提供されます。

€2 ≈ ¥362

紅茶、ハーブティー

Thé, infusion

クラシックな紅茶またはハーブティーセレクション。

€3 ≈ ¥544

エスプレッソコーヒー

Café Expresso

濃いエスプレッソコーヒー。

€2 ≈ ¥362

カフェ・クレーム

Café crème

温かいミルクを添えた大きなコーヒー。

€4 ≈ ¥725

トルココーヒー＆ロクム

Café Turc & Loukoum

夜のみ

非常に細かいコーヒー粉を水（と砂糖）と一緒にチェズヴェで煮込んで作るコーヒー。底に粉が沈んだ状態で、ロクムを添えて提供されます。

€5 ≈ ¥906

食後酒

コニャック 4 cl

Cognac 4 cl

オーク樽で熟成させたブランデー。

€5 ≈ ¥906

洋梨のブランデー 4 cl

Eau-de-vie de poire 4 cl

洋梨風味の強いアルコール。

€5 ≈ ¥906

カルヴァドス 4 cl

Calvados 4 cl

ノルマンディー産リンゴのブランデー。

€5 ≈ ¥906

リモンチェッロ 4 cl

Limoncello 4 cl

甘くて非常に冷たいイタリアンレモンリキュール。

€5 ≈ ¥906

ビール

地ビールクラフト

Bière locale artisanale

33cl

地元産ビール。

€5 ≈ ¥906

エフェス・ピルスナー

Efes pilsener

最も有名なトルコビール。軽くて爽やかなピルスナー。

€4~ ≈ ¥725

レフュプレッシャー

Leffe pression

丸みがありモルティーなベルギーのトラピストビール。

€5~ ≈ ¥906

ステラ・アルトワプレッシャー

Stella artois pression

クラシックなベルギーのブロンドビール。

€4~ ≈ ¥725

パナシェ

Panaché

25 cl

ビールとレモネードのミックス。

€4.50 ≈ ¥815

モナコ

Monaco

25 cl

ビール、レモネード、グレナデンシロップのミックス。

€4.50 ≈ ¥815

ワイン

ピッチャー

ロゼ

Rosé

ピッチャーで提供されるハウスロゼワイン。

€4~ ≈ ¥725

赤

Rouge

ピッチャーで提供されるハウス赤ワイン。

€4~ ≈ ¥725

白

Blanc

ピッチャーで提供されるハウス白ワイン。

€4~ ≈ ¥725

赤

セムフォニ、パムッカレフルーティー

Senfoni, Pamukkale Fruité

パムッカレ産フルーティー赤ワイン。

€6~ ≈ ¥1,087

ヤクート、アナトリアタンニック

Yakut, Anatolie Tanique

最も有名なトルコ赤ワインの一つ、しっかりしたボディとタンニン。

€6~ ≈ ¥1,087

ボー・ルガール、ドミニク・ベンツオーガニック、アリエージュ、フルーティー

Beau Regard, Dominique Benz Bio, Ariège, Fruité

アリエージュ産オーガニックフランス赤ワイン、フルーティーなプロファイル。

€26 ≈ ¥4,711

ブルイィ、ボージョレーバランス

Brouilly, Beaujolais Équilibré

ボージョレー産の軽やかでバランスの取れた赤ワイン。

€16~ ≈ ¥2,899

レ・ギャレ・ド・ラ・リール、コート・デュ・ローヌオーガニックタンニック

Les galets de la Lyre, Côte du Rhône Bio tanique

コート・デュ・ローヌオーガニック、タンニックな個性。

€26 ≈ ¥4,711

シャトー・ベガダネ、メドックバランス

Château Begadanet, Médoc Équilibré

ボルドーワイン、メドック地区。バランスが良い。

€26 ≈ ¥4,711

シャトー・オー・モンジェ、ボルドー・シュペリウールオーガニックタンニック

Château Haut Mongeat, Bordeaux supérieur Bio Tanique

ボルドー・シュペリウールオーガニック、しっかりしたボディ。

€30 ≈ ¥5,435

レ・ガルシュ、シノンオーガニックロワールフルーティー

Les Galuches, Chinon Bio Loire Fruité

ロワール産（シノン）オーガニックワイン、フルーティー。

€35 ≈ ¥6,341

ユドロ・バジャールピノ・ノワール、ブルゴーニュオーガニックバランス

Pinot noir Hudelot Bajard, Bourgogne Bio Équilibré

ブルゴーニュ産オーガニックピノ・ノワール、繊細さとバランス。

€35 ≈ ¥6,341

ロゼ

ラール、アナトリアフルーティー

Lâl, Anatolie Fruité

フルーティーなトルコロゼ。

€13~ ≈ ¥2,355

モマン・ド・プレジール、ヴァン・ド・ペイ・ドックドゥ

Moments de plaisir, Pays d'Oc Doux

ヴァン・ド・ペイ・ドック、甘口ロゼ。

€22 ≈ ¥3,986

プロヴァンスのコート、フルーティー

Côtes de Provence, Fruité

クラシックなプロヴァンスロゼ、辛口でフルーティー。

€24 ≈ ¥4,348

白

チャンカヤ、アナトリアフルーティー

Çankaya, Anatolie Fruité

トルコで非常に人気のある、フレッシュでフルーティーな白ワイン。

€22 ≈ ¥3,986

コート・ド・ガスコーニュ、UBY フルーティー

Côtes de Gascogne, UBY Fruité

フランス南西部産の白ワイン、非常にアロマティック（柑橘類、エキゾチックフルーツ）。

€22 ≈ ¥3,986

ドメーヌ・ド・クルサックデメテール、セヴェンヌフルーティー

Domaine de Coursac Demeter, Cévennes Fruité

セヴェンヌ産白ワイン、デメテール認証（ビオディナミ）。

€22 ≈ ¥3,986

ドメーヌ・ゴードロン、セック

Domaine Gaudron, Sec

辛口白ワイン、おそらくヴーヴレ（ロワール）。

€26 ≈ ¥4,711

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価309件

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

BOLKIRI Montreuil Vietnamese Street Food

★ 4.6 · $

Villa9Trois - Gastronomic Restaurant

★ 4.6 · $$$

Aarush

★ 4.7

Gruppomimo - Vincennes

パリで必ず食べたい料理