Gramophone - Cuisine Ottomane

燻製タラコをベースにしたクリーミーな調理法で、オイルとパンまたはジャガイモを加えたもの。塩味と海の風味、クリーミーな食感。パンに塗って食べます。

ハーブとスパイスの米詰めを巻いたブドウの葉。柔らかい食感とレモンによるわずかな酸味が特徴。冷たい前菜として食べます。

濃厚なヨーグルト、カリカリのキュウリの角切り、ニンニク、ハーブ（しばしばミントまたはディル）の爽やかなミックス。ギリシャのツァジキに似ていますが、より液体状の場合もあります。スパイシーな料理によく合います。

細かく刻んだトマトに唐辛子、玉ねぎ、ハーブを加えたサラダ。スパイシーでフレッシュ、酸味のある味わい（しばしばザクロのシロップを使用）。パンと一緒にサルサのように食べます。

ひよこ豆のクリーミーなピューレ、タヒニ（ゴマクリーム）、ニンニク、レモン。ナッツのような豊かな風味。ピタパンと一緒に楽しむ定番です。

特徴的なスモーキーな風味の焼きナスピューレに、ニンニク、ヨーグルト、またはオイルを混ぜたもの。シルクのようなとろける食感。冷たい状態でパンと一緒に食べます。

焼きナスのクリーミーなバリエーションにヨーグルトを混ぜ、カリカリのクルミとフレッシュなザクロの粒を加えたもの。クリーミーでカリカリの食感のミックスに、甘酸っぱい風味がアクセント。

とろけるナス、ジャガイモ、味付けひき肉の層になったグラタン風料理に、オーブンで黄金色に焼き上げたベシャメルソースをかけたもの。濃厚で満足感があります。

骨なしもも肉から作られたチキンメダリオンに、風味豊かな野菜とカリカリのピスタチオのミックスを詰めました。ライスを添えて提供されます。

子羊の柔らかい角切りを、新鮮な野菜（ピーマン、トマト、玉ねぎ）と一緒にフライパンで炒めたもの。肉が野菜の風味を吸収したジューシーな料理です。

カヴルマのチキンバージョン。鶏肉のスライスを、太陽の恵みを受けた野菜とニンニクで炒めたもの。ライスを添えて温かい状態で提供されます。

スパイシーなアダナ風ひき肉の串焼きを、ニンニク入りヨーグルトとカリカリのパンの上にのせたもの。ヨーグルトが肉の辛さを和らげます。

子羊と野菜のラグーをテラコッタ鍋で長時間煮込み、黄金色のパイ生地のクラストで覆ったもの。蒸し煮にすることで肉が非常に柔らかくなります。

スパイシーなトマトピューレ（エズメ）の上に置かれたグリル肉。肉汁が野菜と混ざり合い、濃厚な風味を生み出します。

見た目にも食欲をそそる名物料理で、焼いたひき肉をラヴァシュパンで巻き、一口大にカットします。トマトソースをかけ、ヨーグルトを添えて提供されます。

ベイティのハウスバージョン。巻かずに、スモーキーな焼きナスキャビアの上に盛り付けられています。ライスを添えて。

温かい肉料理と、ニンニク入りヨーグルトと混ぜた冷たいまたは温かい焼きナスを組み合わせた繊細な料理。温度と食感のコントラストが楽しめます。

ひき肉を詰めた小さなラビオリを茹で、ニンニク入りヨーグルトソースとピリ辛の焦がしバターをかけたもの。非常に人気のある伝統的なパスタ料理です。

追加の付け合わせをお選びください：自家製フライドポテトまたは伝統的なひよこ豆と細麺（大麦）のピラフ。

アニスの香りのフランスのリキュール、冷たい水で割って提供されます。

フランスのクラシックな食前酒カクテル：白ワインにフルーツクリーム（ブラックベリー、カシス、またはピーチ）を混ぜたもの。

トルコの国民酒。アニス風味のブドウ蒸留酒。「ライオンのミルク」という愛称で呼ばれるのは、水を入れると白濁するためです。

イタリアのベルモット、甘口または辛口、冷やして提供。

ブレンデッドスコッチウイスキー。

テネシー産のアメリカンウイスキー。

プロセッコ、ビター（アペロールタイプ）、ソーダ水を使った、苦くて泡立つヴェネツィア風カクテル。

ピッチャーで提供されるハウスロゼワイン。

ピッチャーで提供されるハウス赤ワイン。

ピッチャーで提供されるハウス白ワイン。