Gramophone - Cuisine Ottomane

Name: Gramophone - Cuisine Ottomane
Address: París
Price range: €2 - €35

Cocina Otomana. Todas nuestras entradas y mezzés son caseros. Todos nuestros platos son caseros.

★ 4.5 (309)

ENTRADAS

Gran Mezze

Grand Mezzé

Surtido de todos nuestros mezzés: Tarama + Sarma + Cacik + Antep ezme + Humus + Patlican ezme + Mezze Otomano

Una gran tabla de degustación que reúne una variedad de mezzés turcos clásicos. Ideal para descubrir diferentes sabores: untuoso, picante, fresco y ahumado. Para compartir con pan, mojando y picoteando.

€20

ENTRADAS FRÍAS

Tarama

Huevas de bacalao

Una preparación cremosa a base de huevas de pescado ahumadas (bacalao), aceite y pan o patata. Sabor salado y yodado con textura untuosa. Se disfruta untado en pan.

€8

Sarma

Hojas de parra rellenas de arroz

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla de arroz aromatizado con hierbas y especias. Textura tierna y sabor ligeramente ácido gracias al limón. Se come frío como entrante.

€7

Cacik

Yogur con pepino y ajo

Mezcla refrescante de yogur espeso, pepino crujiente en dados, ajo y hierbas (a menudo menta o eneldo). Similar al tzatziki griego pero a veces más líquido. Perfecto para acompañar platos picantes.

€7

Antep ezme

Tomates, cebollas picadas con especias rojas

Una ensalada de tomates finamente picados con pimientos, cebolla y hierbas. Sabor picante, fresco y ácido (a menudo con melaza de granada). Se come como una salsa con pan.

€7

Humus

Puré de garbanzos y crema de sésamo

Puré untuoso de garbanzos, tahini (crema de sésamo), ajo y limón. Sabor rico y a nuez. Un clásico imprescindible para disfrutar con pan de pita.

€7

Patlican ezme

Caviar de berenjenas, pimientos asados

Puré de berenjenas asadas con característico sabor ahumado, mezclado con ajo, yogur o aceite. Textura sedosa y fundente. Se disfruta frío con pan.

€8

Mezze Otomano

Mezze Ottoman

Yogur con caviar de berenjena, nueces y granada

Una rica variación del caviar de berenjena mezclada con yogur, aderezada con nueces crujientes y granos de granada frescos. Mezcla de texturas cremosas y crujientes con un toque agridulce.

€9

ENTRADAS CALIENTES

Börek

Hojaldres de queso

Pastel salado de masa filo fina, relleno de queso (a menudo feta) y perejil, luego frito u horneado. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Se come caliente.

€7

Kalamar tava

Buñuelos de calamar

Anillas de calamar rebozadas y fritas hasta dorar. Textura crujiente y carne tierna. A menudo se sirven con salsa tártara o de limón.

€8

Kozlenmis biber

Pimientos rojos, asados y rellenos de feta

Pimientos rojos asados, pelados y rellenos de queso feta desmenuzado. El sabor dulce y ahumado del pimiento contrasta con la salinidad del queso. Servido tibio o frío.

€8

ENSALADAS GRANDES

Ensalada de pollo • Tavuk salatasi

Salade au poulet • Tavuk salatasi

Ensalada, pepinos, tomates, maíz, pechuga de pollo

Una ensalada grande y fresca compuesta con pechuga de pollo a la parrilla o escalfada. Acompañada de verduras crujientes. Una comida ligera y completa.

€16

Ensalada del Pastor • Çoban salatasi

Salade de la Bergère • Çoban salatasi

Tomates, pepinos, cebollas rojas, feta

La ensalada tradicional 'del pastor' turca. Tomates, pepinos, pimientos y cebollas cortados en dados pequeños, aderezados con aceite de oliva y limón, cubiertos de feta. Muy refrescante.

€15

PLATOS

TRADICIONES

Musakka

Berenjenas, carne picada, patatas y salsa bechamel, servida con ensalada

Plato gratinado compuesto por capas de berenjenas fundentes, patatas y carne picada sazonada, cubierto con una salsa bechamel dorada al horno. Rico y reconfortante.

€18

Tavuk madalyon

Muslo de pollo relleno de verduras y trozos de pistacho, arroz

Medallones de pollo preparados a partir de muslo deshuesado, rellenos de una sabrosa mezcla de verduras y pistachos crujientes. Servido con arroz.

€20

Kavurma

Filete de pierna de cordero salteado (pimientos, tomates, cebollas, ajo y aceite de oliva), arroz

Tiernos trozos de cordero salteados en sartén con verduras frescas (pimientos, tomates, cebollas). Un plato jugoso donde la carne se impregna de los sabores de las verduras.

€22

Kavurma Pollo

Kavurma Poulet

Filete de pollo salteado (con pimientos, tomates, ajo y aceite de oliva), arroz

Versión de pollo del Kavurma. Filetes de ave salteados con verduras de temporada y ajo. Servido caliente con arroz.

€20

Yogurtlu Adana

Brocheta de carne picada, sobre yogur casero de ajo y picatostes fritos, arroz y ensalada

Brocheta de carne picada picante (Adana) servida sobre una cama de yogur al ajo y trozos de pan crujientes. El yogur suaviza el picante de la carne.

€20

Güveç

Cazuela de cordero y verduras cocidas a fuego lento en costra de masa con mantequilla

Guiso de cordero y verduras cocido lentamente en cazuela de barro, cubierto con una costra de masa dorada. La cocción a fuego lento hace que la carne esté muy tierna.

€25

Alti ezmeli

Brocheta de carne picada, coulis de tomates triturados con especias y cebolla, arroz y ensalada

Carne a la parrilla sobre una cama de puré de tomate especiado (ezme). El jugo de la carne se mezcla con las verduras para un sabor intenso.

€19

Beyti

Brocheta de carne picada enrollada en una tortita con berenjenas, salsa de tomate y yogur al ajo

Especialidad visualmente apetitosa donde la carne picada a la parrilla se enrolla en pan lavash, luego se corta en bocados. Cubierto con salsa de tomate y servido con yogur.

€20

Beyti Casero

Beyti Maison

Brocheta de carne picada sobre caviar de berenjena, arroz y ensalada

Variante casera del Beyti, servida aquí sobre una cama de caviar de berenjena ahumado en lugar de enrollada. Acompañado de arroz.

€20

Ali Nazik

Brocheta de carne picada, servida sobre caviar de berenjena y yogur casero de ajo, arroz y ensalada

Plato delicado que combina carne caliente y un puré frío o tibio de berenjenas asadas mezclado con yogur al ajo. Un contraste de temperaturas y texturas.

€20

Manti

Raviolis turcos rellenos de carne picada de ternera, yogur al ajo y mantequilla derretida con especias rojas

Pequeños raviolis rellenos de carne, hervidos y servidos con una salsa de yogur al ajo y mantequilla picante chisporroteante. Un plato de pasta tradicional muy popular.

€18

Suplemento de patatas fritas caseras o arroz Otomano

Supplément frites maison ou riz Ottoman

Garbanzos, cebada, cebollas

Acompañamiento adicional a elegir: patatas fritas caseras o arroz pilaf tradicional con garbanzos y fideos pequeños (cebada).

€6

ASADOS A LA LEÑA

Açilmis tavuk budu

Muslo de pollo deshuesado, arroz y ensalada

Muslo de pollo deshuesado y abierto, marinado y luego asado a la leña para un sabor ahumado. Piel crujiente y carne jugosa.

€18

Köfte

Albóndigas de carne picada al estilo turco, arroz y ensalada

Albóndigas de carne picada (ternera o cordero) sazonadas con especias, cebolla y hierbas, luego asadas. Un clásico de la cocina turca.

€18

Pirzola

Chuletas de cordero, arroz y ensalada

Tiernas chuletas de cordero, marinadas y asadas a la leña. Servidas rosadas o al punto según su gusto.

€25

Kasarli Köfte

Albóndigas de carne picada rellenas de queso, arroz y ensalada

Versión gourmet de los Köfte, rellenos de queso fundido (kashkaval o mozzarella). El queso se derrite al cortarlo.

€20

Karisik Izgara - Parrillada mixta

Karisik Izgara - Grillade mixte

Muslo de pollo deshuesado, albóndigas y chuleta de cordero, arroz y ensalada

Un surtido completo de carnes a la parrilla para probar de todo: pollo, albóndigas y cordero. Ideal para los grandes apetitos.

€25

PESCADOS

Çupra

Dorada a la leña, ensalada

Dorada entera a la leña. La cocción preserva la carne blanca y delicada a la vez que da una piel crujiente.

€22

Bacalao en corazón de alcachofa

Cabillaud dans un cœur d'artichaud

Filete de bacalao, corazón de alcachofa, crema de berros, puré de berenjena y pistachos, arroz

Plato de pescado refinado que combina bacalao con la dulzura de la alcachofa y una cremosa salsa de berros. Acompañado de un original puré de berenjenas con pistachos.

€24

VEGETARIANOS

Babazula

Caviar de verduras mediterráneas, salsa de ajo, jengibre y hierbas finas y patatas fritas caseras.

Un plato vegetariano rico en sabores compuesto por una mezcla de verduras cocinadas como caviar, realzado con una aromática salsa de ajo-jengibre. Servido con patatas fritas.

€15

Imam bayildi

Berenjena braseada y rellena de verduras (tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas), arroz

Un clásico otomano: berenjena entera confitada en aceite de oliva, rellena de compota de cebolla, tomate y pimiento. Tierna y aromática. Servida fría o tibia.

€16

Hojas de parra

Feuilles de vigne

Hojas de parra rellenas de arroz y especias

Plato principal vegetariano compuesto por hojas de parra enrolladas, rellenas de arroz aromático. Servido en porción generosa.

€17

Musakka veggie

Pimientos rellenos de arroz, menta, eneldo y yogur

Versión vegetariana de la Moussaka o plato similar, destacando las verduras y un relleno de arroz y hierbas frescas, cubierto de yogur.

€19

Biber dolma

Pimientos rellenos de arroz, menta, eneldo y yogur

Pimientos verdes vaciados y rellenos de una mezcla de arroz, piñones, pasas y hierbas. Cocido a fuego lento y servido con yogur.

€17

POSTRES

Balli yogurt

Yogur turco con miel

Postre sencillo y delicioso: yogur natural espeso y cremoso, cubierto de miel de flores. A veces espolvoreado con nueces.

€7

Muhallebi

Crema de pistacho espolvoreada con trozos de pistacho

Flan de leche tradicional perfumado, aquí de pistacho. Textura suave y gelatinosa, servido fresco con trozos de pistacho.

€8

Baklava tradicional

Baklava traditionnel

Hojaldres de nueces

El rey de los postres turcos. Superposición de finas hojas de masa filo untadas con mantequilla, rellenas de nueces picadas y empapadas en almíbar. Crujiente y muy dulce.

€7

Incir dolma

Higos enteros, secos y rellenos de nueces enteras

Higos secos rehidratados y cocidos en almíbar, rellenos de una nuez entera o una mezcla de nueces. Sabor afrutado y textura confitada.

€8

Café Gourmand

Expreso, muhallebi, baklava e incir dolma

Un café expreso acompañado de un surtido en miniatura de los postres de la casa (muhallebi, baklava, higo relleno).

€9

MENÚ INFANTIL

10.50€

Menú Infantil

Menu Enfant

Albóndigas O pollo deshuesado + Patatas fritas + 1 sirope de granadina, menta o fresa

Un menú adaptado para niños que incluye un plato principal (carne y patatas fritas) y una bebida azucarada.

€10.50~

MENÚS DE MEDIODÍA

De lunes a viernes Salvo festivos. Opciones posibles: 2 Mezzés a elegir (Tarama, Sarma, Cacik, Antep Ezme, Humus), Platos (Açilmis tavuk budu, Köfte, Imam bayildi), Postres (Baklava tradicional, Balli yogurt).

Plato del día solo

Plat du jour seul

El plato especial del día, preparado por el chef según el mercado.

€13

MENÚ 1

FORMULE 1

2 Mezzés a elegir O Postre + Plato del Día

Menú de almuerzo que incluye una entrada o un postre con el plato del día.

€16~

MENÚ 2

FORMULE 2

2 Mezzés a elegir O Postre + Plato a elegir

Menú de almuerzo más flexible que permite elegir el plato principal entre una selección.

€19~

BEBIDAS

APERITIVOS

Ricard / Pastis

3 cl

Licor anisado francés, servido alargado con agua fresca.

€5

Kir Mora, Cassis, Melocotón

Kir Mûre, Cassis, Pêche

10 cl

Cóctel aperitivo francés clásico: vino blanco mezclado con una crema de fruta (mora, cassis o melocotón).

€4.50

Raki

El aguardiente nacional turco. Aguardiente de uva aromatizado con anís. Apodado 'leche de león' porque se vuelve blanco al añadirle agua.

€6~

Martini Rojo o Blanco

Martini Rouge ou Blanc

5 cl

Vermut italiano, dulce o seco, servido fresco.

€5

Whisky J&B

4 cl

Whisky escocés blended.

€6

Jack Daniel's

4 cl

Whisky americano de Tennessee.

€7

Spritz

25 cl

Cóctel veneciano amargo y burbujeante a base de Prosecco, amargo (tipo Aperol) y agua con gas.

€8

BEBIDAS FRÍAS

Ayran

Yogur y leche fermentada

Bebida turca tradicional muy refrescante a base de yogur, agua y una pizca de sal. Ideal para acompañar platos picantes.

€3

Coca cola

25cl | light | zero

Refresco de cola.

€4

Orangina

25cl

Refresco francés de naranja con pulpa.

€4

Schweppes

25cl

Refresco tónico o de cítricos.

€4

Zumos

Jus

25 cl albaricoque, melocotón, naranja, cereza

Zumos de frutas variados.

€4

Perrier

33 cl

Agua mineral natural con gas.

€4

San Pellegrino

Agua mineral con gas italiana.

€4.50~

Evian

Agua mineral sin gas.

€4~

CÓCTELES

Cuba libre

Ron, Coca-cola

Cóctel a base de ron, cola y lima.

€7

Caipirinha

Cachaça, lima, azúcar

Refrescante cóctel brasileño a base de cachaça (aguardiente de caña), lima machacada y azúcar.

€7

Cóctel Gramophone

Cocktail Gramophone

Whisky o vodka, Martini, limonada, zumos y granadina

El cóctel insignia de la casa. Una mezcla afrutada y espirituosa.

€9

TÉS Y CAFÉS

Té Turco

Thé Turc

Té negro fuerte infusionado tradicionalmente en una tetera de doble piso, servido en un pequeño vaso tulipado.

€2

Té, infusión

Thé, infusion

Selección de tés o infusiones clásicas.

€3

Café Expreso

Café Expresso

Café negro pequeño y concentrado.

€2

Café con leche

Café crème

Café grande con leche caliente.

€4

Café Turco y Loukoum

Café Turc & Loukoum

solo por la noche

Café preparado hirviendo café muy finamente molido con agua (y azúcar) en un cezve. Servido con el poso en el fondo y un loukoum.

€5

DIGESTIVOS

Coñac 4 cl

Cognac 4 cl

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble.

€5

Aguardiente de pera 4 cl

Eau-de-vie de poire 4 cl

Aguardiente de pera con aroma.

€5

Calvados 4 cl

Aguardiente de sidra normanda.

€5

Limoncello 4 cl

Licor de limón italiano dulce y muy frío.

€5

CERVEZAS

Cerveza artesanal local

Bière locale artisanale

33cl

Cerveza producida localmente.

€5

Efes pilsener

La cerveza turca más famosa. Una pilsner ligera y refrescante.

€4~

Leffe de barril

Leffe pression

Cerveza de abadía belga, más redonda y malteada.

€5~

Stella artois de barril

Stella artois pression

Cerveza rubia belga clásica.

€4~

Panaché

25 cl

Mezcla de cerveza y limonada.

€4.50

Mónaco

Monaco

25 cl

Mezcla de cerveza, limonada y sirope de granadina.

€4.50

VINOS

JARRAS

Rosado

Rosé

Vino de la casa rosado servido en jarra.

€4~

Rojo

Rouge

Vino de la casa tinto servido en jarra.

€4~

Blanco

Blanc

Vino de la casa blanco servido en jarra.

€4~

TINTOS

Senfoni, Pamukkale Afrutado

Senfoni, Pamukkale Fruité

Vino tinto afrutado de la región de Pamukkale.

€6~

Yakut, Anatolia Tanique

Yakut, Anatolie Tanique

Uno de los vinos tintos turcos más conocidos, con cuerpo y tánico.

€6~

Beau Regard, Dominique Benz Bio, Ariège, Afrutado

Beau Regard, Dominique Benz Bio, Ariège, Fruité

Vino tinto ecológico francés de la región de Ariège, perfil afrutado.

€26

Brouilly, Beaujolais Equilibrado

Brouilly, Beaujolais Équilibré

Vino tinto de Beaujolais, ligero y equilibrado.

€16~

Les galets de la Lyre, Côte du Rhône Bio tánico

Les galets de la Lyre, Côte du Rhône Bio tanique

Côtes du Rhône bio, carácter tánico.

€26

Château Begadanet, Médoc Equilibrado

Château Begadanet, Médoc Équilibré

Vino de Burdeos, denominación Médoc. Equilibrado.

€26

Château Haut Mongeat, Bordeaux supérieur Bio Tanique

Bordeaux supérieur bio, con cuerpo.

€30

Les Galuches, Chinon Bio Loire Afrutado

Les Galuches, Chinon Bio Loire Fruité

Vino del Loira (Chinon) bio, afrutado.

€35

Pinot noir Hudelot Bajard, Bourgogne Bio Equilibrado

Pinot noir Hudelot Bajard, Bourgogne Bio Équilibré

Pinot noir de Borgoña bio, finura y equilibrio.

€35

ROSADOS

Lâl, Anatolia Afrutado

Lâl, Anatolie Fruité

Rosado turco afrutado.

€13~

Momentos de placer, Pays d'Oc Doux

Moments de plaisir, Pays d'Oc Doux

Vin de Pays d'Oc, rosado dulce.

€22

Côtes de Provence, Afrutado

Côtes de Provence, Fruité

Rosado de Provenza clásico, seco y afrutado.

€24

BLANCOS

Çankaya, Anatolia Afrutado

Çankaya, Anatolie Fruité

Vino blanco turco muy popular, fresco y afrutado.

€22

Côtes de Gascogne, UBY Afrutado

Côtes de Gascogne, UBY Fruité

Vino blanco del suroeste de Francia, muy aromático (cítricos, frutas exóticas).

€22

Domaine de Coursac Demeter, Cévennes Afrutado

Domaine de Coursac Demeter, Cévennes Fruité

Vino blanco de las Cévennes, certificado Demeter (biodinámico).

€22

Domaine Gaudron, Seco

Domaine Gaudron, Sec

Vino blanco seco, probablemente un Vouvray (Loira).

€26

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.5

309 valoraciones en Google Maps

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