Gramophone - Cuisine Ottomane

一种奶油状的烟熏鱼子（鳕鱼）、油和面包或土豆的制备。咸鲜味，口感顺滑。涂抹在面包上食用。

葡萄叶卷，内填香草和香料调味的米饭。口感柔软，因柠檬而略带酸味。冷食作为开胃菜。

浓稠酸奶、脆黄瓜丁、大蒜和香草（通常是薄荷或莳萝）的清爽混合饮品。类似于希腊的塔季基，但有时更稀。非常适合搭配辛辣菜肴。

一种非常细碎的番茄沙拉，配辣椒、洋葱和香草。辛辣、清爽、酸味（通常配石榴糖浆）。像莎莎酱一样配面包食用。

鹰嘴豆泥，芝麻酱（芝麻酱），大蒜和柠檬。浓郁的坚果味。必尝经典，配皮塔饼。

烤茄子泥，带有独特的烟熏味，与大蒜、酸奶或油混合。丝滑柔滑的质地。冷食，配面包。

一种浓郁的烤茄子变化，与酸奶混合，配以酥脆的核桃和新鲜石榴籽。奶油和酥脆的口感混合，带有甜酸味。

烤茄汁菜肴，由融化的茄子层、土豆和调味的肉末组成，上面覆盖着烤至金黄的白酱。浓郁而令人舒适。

去骨鸡腿肉制成的鸡肉圆片，填入美味的蔬菜和酥脆的开心果混合物。配米饭。

嫩羊肉块在锅中与新鲜蔬菜（彩椒、番茄、洋葱）一起炒制。多汁的菜肴，肉吸收了蔬菜的风味。

卡夫玛的鸡肉版本。鸡肉片炒制，配以阳光蔬菜和大蒜。配米饭。

辣味肉末丸子（阿达纳），放在蒜味酸奶和酥脆面包块上。酸奶可以中和肉的辣味。

羊肉和蔬菜炖菜，在陶罐中慢炖，上面覆盖着金黄色的面团外壳。慢炖使肉非常嫩。

煎羊腿肉片（彩椒、番茄、洋葱、大蒜和橄榄油），米饭

视觉上诱人的特色菜，烤肉末卷在拉瓦什面包中，然后切成小块。淋上番茄酱，配酸奶。

贝伊蒂的变种，放在烟熏茄子泥上而不是卷起来。配米饭。

精致的菜肴，结合了热肉和冷或温的烤茄子泥，与蒜味酸奶混合。温度和质地的对比。

小饺子，内填肉末，煮熟后淋上蒜味酸奶酱和煎至冒泡的辣黄油。非常受欢迎的传统面食。

可选的额外配菜：自制薯条或传统鹰嘴豆和细面（大麦）抓饭。

法国茴香利口酒，用水稀释后饮用。

经典的法国开胃鸡尾酒：白葡萄酒与水果奶油（黑莓、黑醋栗或桃子）混合。

土耳其国酒。茴香味的葡萄烈酒。被称为“狮子奶”，因为它加水后会变白。

意大利苦艾酒，甜型或干型，冰镇。

苏格兰调和威士忌。

美国田纳西威士忌。

威尼斯苦味起泡鸡尾酒，基底为普罗塞克、苦精（如Aperol）和苏打水。

家酿桃红葡萄酒，壶装。

家酿红葡萄酒，壶装。

家酿白葡萄酒，壶装。