Gotanda Torishin

前菜、サラダ、焼き鳥5本、一品料理がセットになったコースです。お店の定番メニューをバランスよく楽しめます。

前菜、サラダ、焼き鳥に加え、〆の親子丼とデザートがついた満足感のあるコースです。

特級串や逸品料理を含む贅沢なフルコースです。厳選された食材を存分に味わえます。

新鮮で臭みのない上質な鶏レバーの串焼きです。とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。

鶏の卵巣の中で殻ができる前の卵（きんかん）と卵管（ひも）を一緒に焼いた希少部位です。口の中で卵が弾ける濃厚な味わいです。

鴨肉とネギを交互に刺して焼いた串です。鴨肉の強い旨味と脂の甘みがネギとよく合います。

鶏の首周りの肉です。よく動く部位なので身が締まっており、弾力のある食感と凝縮された旨味が楽しめます。

鶏の腿肉などの正肉を使った定番の焼き鳥です。ジューシーで鶏肉本来の味が楽しめます。

手羽元と胸肉の間の部位です。皮のパリッとした食感と肉のジューシーさを併せ持っています。

鶏の翼の部分です。皮にはコラーゲンが多く、脂が乗っていてジューシーです。

鶏のひき肉を団子状にして焼いたものです。ふっくらとした食感で、タレとの相性が抜群です。

鶏の胃袋の一部です。独特のコリコリとした食感が特徴で、さっぱりとした味わいです。

鶏の心臓を丸ごと焼いたものです。開かずに焼くため、肉汁が逃げずジューシーでプリプリとした食感です。

鶏の胸骨の先端にある軟骨です。コリコリとした食感があり、身も少し付いているため旨味も楽しめます。

鶏の皮を焼いたものです。表面はカリッと香ばしく、噛むと脂の甘みが広がります。

鶏の横隔膜の部位です。一羽から少量しか取れない希少部位で、柔らかくジューシーな食感です。

鶏の尾骨の周りの肉です。最も脂が乗っている部位の一つで、とろけるような食感と濃厚な脂の甘みがあります。

鶏肉とネギを交互に刺した定番の串焼きです。ネギの香ばしさが鶏肉の旨味を引き立てます。

さっぱりとした胸肉を焼き、ワサビを添えたものです。ワサビの辛味が淡白な胸肉によく合います。

ミニトマトを炭火で焼いたものです。加熱することで甘みが増し、果汁が溢れます。

肉厚の椎茸を酒蒸しにして焼いたものです。椎茸の旨味エキスがたっぷりと味わえます。

ししとうがらしを焼いたものです。ほのかな苦味と香ばしさが特徴です。

銀杏の実を串に刺して焼いたものです。独特のほろ苦さとモチモチとした食感が日本酒によく合います。

その時期に美味しい旬の野菜を使った串焼きです。

新鮮なアスパラガスをそのまま焼いたものです。シャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。

生麩（小麦グルテンの餅）を焼いたものです。外はカリッと、中はモチモチとした食感が楽しめます。

カマンベールチーズを油揚げ（稲荷）で包んで焼いたものです。香ばしい油揚げの中からトロトロのチーズが溢れ出します。

モッツァレラチーズを濃厚な溜り醤油につけて焼いたものです。醤油の香ばしさとチーズのミルキーさが絶妙です。

カリッと炙った鶏皮をさっぱりとしたポン酢で和えたおつまみです。

お店特製の新鮮な野菜サラダです。

新鮮な鶏レバーを使って自家製で作ったなめらかなムースです。濃厚な味わいでワインなどによく合います。

生の新鮮なピーマンに、ピリ辛に味付けした鶏そぼろを乗せて食べる料理です。ピーマンのパリパリとした食感が楽しめます。

長芋をフライドポテトのように揚げ、香り高いトリュフ塩で味付けしたものです。サクサクホクホクとした食感です。

カマンベールチーズに衣をつけて揚げた料理です。中から熱々のチーズがとろけ出します。

特製のタレに漬け込んだ鶏の唐揚げです。ジューシーで香ばしい定番の人気メニューです。

長芋を赤しそ（ゆかり）で漬け込んださっぱりとしたおつまみです。シャキシャキとした食感と紫蘇の香りが楽しめます。

鶏軟骨（ヤゲン）に青のりをまぶして揚げたものです。磯の香りとコリコリとした食感がクセになります。

炭火でじっくりと焼いたおにぎりです。表面はカリッと香ばしく、醤油の焦げた香りが食欲をそそります。

濃厚な八ヶ岳玉子をたっぷりと使った親子丼です。鶏肉と出汁の旨味を卵でとじてご飯に乗せています。

新鮮で濃厚な八ヶ岳玉子をご飯にかけて食べるシンプルな一品です。卵のコクをダイレクトに味わえます。

香り高い九条ネギをたっぷり乗せたうどんです。優しい味わいの出汁が飲んだ後の締めに最適です。

お店で作った濃厚な味わいのプリンです。なめらかな食感と卵の風味が楽しめます。

シャーベットやアイスクリームなどの冷たいデザートです。

なめらかな口当たりの鶏レバーのムースです。

ポテトサラダに明太子を合わせた一品です。明太子の塩気と旨味がポテトによく合います。

希少部位の鶏ハラミを焼き、大根おろしとポン酢でさっぱりと仕上げた料理です。

イチジクの甘みとチーズバターの塩気が絶妙にマッチした、ワインに合うおつまみです。

大根の味噌漬けとクリームチーズを合わせたおつまみです。発酵食品同士の相性が良く、お酒が進みます。

焼き師が選んだおすすめの串焼き5本の盛り合わせです。

旬の時期にしか味わえない新銀杏です。鮮やかな緑色と独特の風味が楽しめます。

花びらのような形状のキノコを焼いたものです。名前の通りコリコリとした食感が特徴です。

アワビのような食感を持つキノコをバターでソテーしたものです。濃厚な旨味とバターの香りが楽しめます。

丸くて肉厚な賀茂茄子に肉味噌を乗せて焼いた料理です。ジューシーな茄子と濃厚な味噌がよく合います。

表面をしっかりと焦がして香ばしさを出した焼きおにぎりです。

ぷるぷるとした食感の和菓子です。きな粉や黒蜜をかけていただきます。