Giulio Passami L'olio

とろけるようなラルドとトリュフを添えた、カリカリにトーストしたパンのスライス。濃厚で香り高い前菜です。

トーストしたパンにストラッチャテッラ（クリーミーなフレッシュチーズ）とアンチョビのフィレをトッピング。甘みと塩味のクラシックな組み合わせです。

スモークされたブラックアンガス牛の極薄スライスを生で提供。柔らかく濃厚な味わいの牛肉です。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームと黒胡椒で和えたパスタに、ズッキーニの花を添えて。クリーミーで風味豊か。

パスタ・アラ・グリッチャ（グアンチャーレ、ペコリーノ、胡椒）にアーティチョークを加えたバリエーション。ローマ風の美味しくしっかりとした一皿目。

短いパスタをトマトソース、揚げナス、塩漬けリコッタチーズのすりおろしで和えたもの。シチリアの伝統的な料理です。

短い筒状のパスタを、新鮮なアスパラガスとカリカリのグアンチャーレで炒めました。野菜の甘みと豚肉の塩味のバランスが取れた味わいです。

細長いパスタを、新鮮なアサリと共に提供。通常はニンニク、オイル、パセリで白く仕上げます。繊細な海の風味。

鴨の胸肉を玉ねぎとプラムのソースで調理。甘みと塩味のバランスが取れた主菜です。

柔らかい牛フィレ肉をクリーミーなグリーンペッパーソースで提供。濃厚でわずかにスパイシーな味わいです。

新鮮なイカをグリルで調理。軽やかな魚料理で、スモーキーな風味と柔らかい食感が特徴です。

カブの葉をフライパンで炒めたもの（リパッサート）。通常はニンニクと唐辛子と共に。わずかに苦味のある野菜の風味です。

丸ごとアーティチョークをオイル、ニンニク、パセリ、ミントで煮込んだもの。柔らかく非常に香りが良く、ローマ料理の定番です。

細い葉野菜（バルバ・ディ・フラテ）を茹でて、オイルとレモンで味付けしたもの。フレッシュでわずかに酸味があり、土のような風味です。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層を重ねたデザート。クリーミーで甘い味わいです。

新鮮なリンゴを使った、柔らかい小さなケーキ。フルーティーで繊細な味わいです。

サクサクのビスケット生地の上にフレッシュチーズを使ったケーキ。甘くてフレッシュなデザートです。

小さなチョコレートケーキ。しばしば温かい状態で、とろりとした中心部と共に提供されます。濃厚なカカオの風味。

サクサクのパイ生地とクリームとチョコレートの層を交互に重ねたデザート。食感のコントラストをお楽しみください。