Geoélia

Name: Geoélia
Address: パリ
Price range: €18 - €175

全ての価格はユーロ（€）で表示されており、税込み・サービス料込みの料金です。

★ 5.0 (82)

アラカルト

前菜

タラバガニ

Tourteau

カゴで獲れたばかりのものを味付け、カニ味噌マヨネーズ

新鮮なタラバガニ。カニ味噌を使った濃厚なマヨネーズで提供。繊細で風味豊かな海の幸の前菜です。

€32 ≈ ¥5,798

イル・ド・フランス産キャベツ

Choux d'Île de France

煮込み、海藻、発酵ジュース

地元のキャベツを主役にしたベジタブル料理。バターで調理し、海藻と発酵ジュースで深い旨味を引き出しました。

€34 ≈ ¥6,160

魚料理

ブルターニュ産ブルーロブスター

Homard Bleu Breton

テリーヌ仕立てのココットで 2名様 175ユーロ

ブルターニュ産ブルーロブスター。生地で封をしたココット（テリーヌ仕立て）で蒸し焼きにし、香りを凝縮させました。シェア用のお料理です。

€175 ≈ ¥31,706

ライン産コモチハタ

Lieu Jaune de Ligne

グリルしたチコリ、ディル、オランデーズソース

繊細で薄片状の白身魚。グリルしたチコリサラダとクリーミーなクラシックオランデーズソースを添えて。

€48 ≈ ¥8,697

肉料理

仔牛のリード

Ris de Veau

アーティチョークの中心で調理、セージで爽やかに仕上げた仔牛のジュ

クリーミーな食感の仔牛の希少部位（胸腺）。アーティチョークとセージ風味の肉汁で提供。

€60 ≈ ¥10,871

ノロジカ

Chevreuil

ラディッキオ、アンチョビ、ポワヴラードソース

柔らかいジビエ料理。ラディッキオ（イタリアンチコリ）とアンチョビ風味のポワヴラードソースを添えて。

€62 ≈ ¥11,233

チーズ

チーズプラッター

Plateau de Fromages

クレムリー・デュ・ガビゾ

ガビゾ・クレムリーが厳選した熟成チーズの盛り合わせ。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

€18 ≈ ¥3,261

デザート

ブルジャソットいちじく

Figue Bourjassotte

クルミ、スパイスワイン

紫いちじくのデザート、クリスピーなクルミとスパイス入りワインの還元ソースを添えて。

€18 ≈ ¥3,261

サン・トメール 70% チョコレート

Chocolat Sao Tomé 70%

ローストしたそばの実、カカオニブ

濃厚なダークチョコレート（カカオ70%）のデザート。ローストしたそばの実とカカオニブの食感を添えて。

€18 ≈ ¥3,261

ロシャ梨

Poire Rocha

アーモンドクリーム、リキュールシャーベット

とろけるような梨に、甘いアーモンドクリームと爽やかなリキュールシャーベットを添えて。

€18 ≈ ¥3,261

コースメニュー

5皿のコース

Menu en 5 plats

ブロート貝殻の中で茹でたもの、ローリエ添えイル・ド・フランス産キャベツ煮込み、海藻、発酵ジュースライン産コモチハタグリルしたチコリ、ディル、オランデーズソースジャージー牛炭焼きイカのベーコン、燻製ニシンの卵ヨウ素風味のレモンコンフィとグラニテ、牡蠣、ハーブ

シェフが手がける、シーフード、魚、肉、デザートを含む5皿のテイスティングメニュー。充実した食体験をお楽しみください。

€195~ ≈ ¥35,330

7皿のコース

Menu en 7 plats

オシエトラキャビア米の透明感、軽くスモークしたクリームブロート貝殻の中で茹でたもの、ローリエ添えイル・ド・フランス産キャベツ煮込み、海藻、発酵ジュースラングスティーヌポシェ、翌日のスープ赤むつ鱗ごと、魚のアラ出汁、XOソースジャージー牛炭焼きイカのベーコン、燻製ニシンの卵ヨウ素風味のレモンコンフィとグラニテ、牡蠣、ハーブ

シェフによる7皿の本格的なガストロノミー体験。キャビア、ラングスティーヌ、赤むつなどの特別な食材をフィーチャーしています。

€250~ ≈ ¥45,295

メニューの最後

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