G ～和 Selection～

紅芯大根（中が赤い大根）と下仁田葱（甘みの強い太い葱）をすりつぶして出汁でのばした、日本の伝統的なスープ「すり流し」です。炙って香ばしさを出した帆立や、滑らかな食感の玉子豆腐が入っており、パルメザンチーズがコクと塩気を加えています。野菜の優しい甘みと旨味が凝縮された一品です。

神奈川県の三崎漁港から直送された新鮮な旬の魚介を使ったお造り（刺身）の盛り合わせです。マリオットホテルならではの現代的で美しい盛り付けで提供されます。新鮮な魚の弾力と旨味を、わさびや醤油と共にお楽しみください。

脂の乗った高級魚である金目鯛を、酒粕と味噌を合わせた床に漬け込み、香ばしく焼き上げた料理です。酒粕の芳醇な香りと味噌の風味が魚の旨味を引き立てています。付け合わせには、日本三大珍味の一つである唐墨（ボラの卵巣の塩漬け）や、雪の結晶の形をした蓮根、菊の花に見立てた大根が添えられ、見た目も美しい一皿です。

冬の味覚である真鱈の白子（魚の精巣）と、甘みのあるズワイガニを贅沢に使ったクリームコロッケです。白子の濃厚でクリーミーな味わいとカニの風味が、サクサクの衣の中に閉じ込められています。熱々の状態でとろりとした食感をお楽しみください。

高品質な日本の黒毛和牛を炙り焼きにし、林檎のチップを使って瞬間的に燻製した香り高い肉料理です。燻製の香ばしい香りが食欲をそそります。大根おろしと林檎を合わせたさっぱりとしたポン酢だれで、お肉の旨味を引き立てながらお召し上がりください。

厳選されたネタを使用した握り寿司5貫と、赤味噌を使った味噌汁（赤出汁）のセットです。職人が丁寧に握った寿司をマリオットスタイルで提供します。赤出汁は豆味噌特有のコクと深い味わいが特徴で、お寿司との相性が抜群です。

コースの締めくくりとなる、シェフ特製のデザートです。内容は日替わりですが、季節のフルーツやケーキなどが美しく盛り付けられて提供されます。食事の余韻を楽しむ甘いひとときをお過ごしください。