国産牛もつ鍋 【本場博多の味】
※二人前からの注文になります
※鍋のオプションは別紙参照
新鮮な国産牛のモツ（内臓肉）を使用した鍋料理です。キャベツやニラなどの野菜と一緒に、醤油や味噌ベースのスープで煮込んで食べます。モツのプリプリとした食感と、脂の甘みが溶け出した濃厚なスープが特徴です。
¥1,590
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Fujiya
Fujiya
と場直送の新鮮なモツのみを使用しています。赤い字がおすすめ商品です。
メイン
串
と場直送の新鮮なモツのみを使用しています。
こめかみ (頬上肉)
豚の頬の上部の肉を串焼きにしたものです。適度な弾力と旨味があり、脂っこすぎず食べやすい部位です。塩やタレで味付けして焼かれます。
¥160
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しろ (大腸)
豚の大腸の串焼きです。表面はカリッと、中はクニュクニュとした弾力のある食感が楽しめます。噛むほどに脂の甘みが広がります。
¥170
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はつ (心臓)
豚の心臓の串焼きです。脂肪が少なく、コリコリとした独特の歯ごたえがあります。淡白でクセのない味わいです。
¥170
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てっぽう (直腸)
豚の直腸の串焼きです。大腸より肉厚で、強い弾力と濃厚な脂の旨味が特徴です。焼くと香ばしくなります。
¥170
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上ちれ (脾臓)
豚の脾臓の串焼きです。レバーに似た食感ですが、よりフワフワとしており、網脂を巻いて焼くことが多いです。濃厚でクリーミーな味わいです。
¥170
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はらみ (横隔膜)
豚の横隔膜の串焼きです。赤身肉のような見た目と食感で、柔らかくジューシーです。肉の味が濃く、人気のある部位です。
¥180
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たん (舌)
豚の舌の串焼きです。特有のサクサクとした歯切れの良い食感が特徴です。さっぱりとしていて旨味があります。
¥290
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れば (肝臓)
おすすめ
豚の肝臓の串焼きです。新鮮なものは臭みがなく、ねっとりと濃厚な味わいです。鉄分が豊富で、タレとの相性が良いです。
¥190
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ねぎれば
おすすめ
焼いたレバー（肝臓）にたっぷりのネギとごま油などで味付けしたタレをかけたものです。ネギの風味がレバーの濃厚さを引き立てます。
¥290
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つくね
挽き肉を団子状または棒状に成形して焼いたものです。ふっくらとした食感で、甘辛いタレとよく合います。
¥290
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チョリソ
スパイシーなソーセージの串焼きです。ピリッとした辛さが特徴で、お酒のおつまみに最適です。
¥190
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串盛り おまかせ五本
お店のおすすめの串焼きを5種類盛り合わせたセットです。様々な部位を少しずつ楽しみたい方に適しています。
¥890
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ねぎ
長ネギを串に刺して焼いたものです。焼くことで甘みが増し、香ばしい風味が楽しめます。
¥190
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えりんぎ
エリンギ茸の串焼きです。コリコリとした食感がアワビに似ているとも言われます。キノコの旨味が凝縮されています。
¥190
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オクラ
オクラの串焼きです。焼くことで粘り気とホクホクとした食感が楽しめます。シンプルな塩味が一般的です。
¥150
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しいたけ
椎茸の串焼きです。ジューシーで香り高く、噛むと旨味成分を含んだ汁が溢れます。
¥150
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限定希少部位
上なんこつ (喉軟骨)
豚の喉仏にある軟骨です。非常に硬くコリコリとした食感が特徴です。噛みごたえがあり、通好みの部位です。
¥290
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たんもと (舌根)
豚の舌の根元の部分です。通常のタンよりも脂が乗っており、柔らかくジューシーな味わいです。
¥290
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さがり (肋骨肉)
横隔膜の一部で、肋骨に近い部位です。ハラミと同様に赤身肉のように柔らかく、旨味が強い希少部位です。
¥290
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こころのこり (心臓管)
心臓と肝臓をつなぐ管の部分です。脂がのっていて独特の歯ごたえがあります。一頭からわずかしか取れない希少部位です。
¥290
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刺し 【低温調理】
ハツ刺し
低温調理された豚の心臓（ハツ）の刺身風料理です。サクサクとした食感であっさりとしており、ごま油や醤油で食べます。
¥690
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タン刺し
低温調理された豚のタン（舌）の刺身風料理です。しっとりとした柔らかい食感と、タン特有の旨味が楽しめます。
¥690
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上ガツ刺し
おすすめ
低温調理された豚の胃袋（ガツ）の上質な部分です。コリコリとした歯ごたえがあり、クセがなくさっぱりとしています。
¥690
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トロレバ刺し
数量限定
おすすめ
低温調理により、まるで生レバーのようなとろける食感を再現した一品です。濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
¥690
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さがりユッケ
低温調理したサガリ（横隔膜）を細切りにし、甘辛いタレと卵黄を絡めて食べる料理です。肉の旨味と卵のコクが合わさります。
¥690
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ハツユッケ
低温調理したハツ（心臓）を使ったユッケです。ハツのコリコリ感とタレ、卵黄の相性が抜群です。
¥690
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肉刺し盛り合わせ
様々な部位の低温調理肉刺しを盛り合わせた一皿です。部位ごとの味や食感の違いを食べ比べることができます。
¥1,390
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菜
ポテトサラダ
おすすめ
茹でたジャガイモを潰し、野菜やマヨネーズで和えた定番のサラダです。家庭的で優しい味わいです。
¥490
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マカロニサラダ
茹でたマカロニを野菜やハムと一緒にマヨネーズで和えたサラダです。シンプルで飽きのこない味です。
¥390
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おつまみ
枝豆
塩茹でされた未熟な大豆です。さやから豆を出して食べます。ビールのおつまみとして最もポピュラーな一品です。
¥390
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ナムル
もやしやほうれん草などの野菜を茹でて、ごま油と塩で味付けした韓国風の和え物です。
¥390
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ピーマン塩昆布
生のピーマンを細切りにし、塩昆布とごま油で和えたシンプルなおつまみです。ピーマンの苦味と昆布の旨味が合います。
¥390
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オニオンスライス
薄くスライスした玉ねぎに鰹節やポン酢をかけたものです。さっぱりとしていて口直しに最適です。
¥390
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タタキ胡瓜
きゅうりを棒などで叩いて割り、塩やごま油、ニンニクなどで味付けしたものです。叩くことで味がよく染み込んでいます。
¥390
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もろきゅう
生のきゅうりに味噌（もろみ味噌）を添えた料理です。きゅうりに味噌をつけてそのまま食べます。
¥390
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チャンジャ
タラの内臓を唐辛子やニンニクなどで漬け込んだ韓国風の塩辛です。コリコリとした食感と辛味が特徴です。
¥390
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山芋短冊
生の山芋を短冊状に切ったものです。シャキシャキとした食感と粘り気があります。醤油やわさびで食べます。
¥390
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うずらの煮卵
うずらの卵を醤油ベースのタレで煮込んで味付けしたものです。一口サイズで食べやすく、味が中まで染みています。
¥390
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ガツポン酢
ボイルした豚の胃袋（ガツ）をポン酢で和えたものです。コリコリとした食感とポン酢の酸味が爽やかです。
¥390
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冷やしトマト
よく冷やしたトマトを切って盛り付けたシンプルな一品です。マヨネーズや塩をつけて食べます。
¥490
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鶏皮ポン酢
茹でた鶏の皮をポン酢で和えた料理です。プルプルとした食感とさっぱりとした味わいが楽しめます。
¥490
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梅水晶
サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、日本酒によく合います。
¥490
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一品
塩もつ煮込み
おすすめ
豚のモツをあっさりとした塩味のスープでじっくり煮込んだ料理です。モツは柔らかく、スープには旨味が溶け込んでいます。
¥490
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ポテトフライ
ジャガイモをスティック状に切って油で揚げたフライドポテトです。カリッとした食感と塩味が定番のおつまみです。
¥490
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旨塩唐揚げ
鶏肉に塩ベースの下味をつけて油で揚げた唐揚げです。外はカリッと、中はジューシーで、塩味が肉の旨味を引き立てます。
¥590
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ハムカツ
厚切りのハムにパン粉をつけて揚げた料理です。サクサクの衣とハムの塩気が懐かしい味わいです。ソースをかけて食べます。
¥490
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アジフライ
アジ（魚）を開いてパン粉をつけて揚げた料理です。身はふっくらとしており、魚の旨味が楽しめます。
¥490
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長芋フライ
長芋を揚げた料理です。加熱することでホクホクとした食感になり、生とは違った味わいが楽しめます。
¥490
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冷製肉詰めピーマン
生のピーマンに肉味噌などを詰めて冷やした料理です。パリッとしたピーマンの食感と肉の旨味が合わさったおつまみです。
¥490
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揚げナスのおひたし
おすすめ
素揚げしたナスを和風の出汁に浸した料理です。ナスがだし汁をたっぷり吸ってジューシーな味わいです。
¥390
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レバ煮ラ
数量限定
おすすめ
レバーとニラを煮込んだ料理、またはレバニラ炒めの煮込み風アレンジです。スタミナ満点の一品です。
¥690
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ご飯
ゴマの葉おにぎり
醤油漬けにしたエゴマの葉で巻いたおにぎりです。エゴマの独特な香りと塩気がご飯によく合います。
¥390
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TKG
卵かけご飯（Tamago Kake Gohan）の略です。熱々のご飯に生卵を落とし、醤油をかけて混ぜて食べます。日本のソウルフードです。
¥450
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もつ焼き屋のラーメン
おすすめ
もつ焼き店ならではのスープを使用したラーメンです。コクのあるスープで締めの一杯に最適です。
¥690
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デザート
ほうじ茶アイス
焙煎した緑茶（ほうじ茶）の風味がするアイスクリームです。香ばしい香りとさっぱりとした甘さが特徴です。
¥290
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バニラアイス
定番のバニラ風味のアイスクリームです。濃厚なミルクの味わいと甘いバニラの香りが楽しめます。
¥290
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ハイボール
+税込440円でメガサイズに変更できます。
超炭酸角ハイボール
おすすめ
ウイスキー「角瓶」を強炭酸ソーダで割ったハイボールです。シュワッとした爽快感があり、料理の油を流してくれます。
¥890~
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富士山ハイボール
詳細は不明ですが、おそらく特定のウイスキーを使用したハイボールです。すっきりとした味わいが期待できます。
¥790~
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コークハイボール
ウイスキーをコーラで割ったカクテルです。コーラの甘みと炭酸で飲みやすくなっています。
¥890~
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ジンジャーハイボール
ウイスキーをジンジャーエールで割ったカクテルです。生姜の風味と甘みがあり、ピリッとした刺激が楽しめます。
¥890~
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メガ角ハイボール
得
沢山飲む方におすすめ！
通常の約2倍のサイズの角ハイボールです。たくさん飲む方にお得なサイズです。
¥890
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碧 AOハイボール
NEW
サントリーのプレミアムウイスキー「碧 Ao」を使用したハイボールです。複雑で豊かな香りとまろやかな味わいが特徴です。
¥790
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サワー・お茶割り
メガサイズは通常サイズの2.5倍
翠ジンサワー
日本のクラフトジン「翠（SUI）」を使用したサワーです。柚子・緑茶・生姜の和素材の香りが爽やかです。
¥390
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シークワーサーサワー
シークワーサー（沖縄の柑橘類）の果汁を使ったサワーです。強い酸味と独特の香りが特徴で、さっぱりとしています。
¥390
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リンゴ酢サワー
リンゴ酢を使ったサワーです。フルーティーな酸味があり、健康的で飲みやすいドリンクです。
¥390
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蜂蜜柚酢サワー
柚子酢と蜂蜜を合わせたサワーです。柚子の香りと蜂蜜の甘さが絶妙にマッチしています。
¥390
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コーヒー割り
おすすめ
焼酎をコーヒーで割ったドリンクです。コーヒーの苦味と香ばしさがあり、意外にも食事に合います。
¥390
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ウーロン割り
焼酎をウーロン茶で割った定番のドリンクです。口の中をさっぱりとさせてくれるので、脂っこい料理と相性が良いです。
¥390
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ジャスミン割り
焼酎をジャスミン茶で割ったドリンクです。ジャスミンの華やかな香りでさっぱりと飲めます。
¥390
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宇治抹茶ハイ
おすすめ
焼酎を宇治抹茶で割った緑茶ハイです。抹茶の濃厚な風味と苦味が楽しめる、贅沢な一杯です。
¥490
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トマト割り
焼酎をトマトジュースで割ったドリンクです。トマトの酸味と旨味があり、すっきりとした味わいです。
¥490
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梅干しサワー
サワーの中に梅干しを入れたドリンクです。梅干しを潰しながら飲むことで、酸味と塩気が広がります。
¥490
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バイスサワー
シソのエキスが入ったピンク色のサワーです。甘酸っぱく、どこか懐かしい駄菓子のような味わいが人気です。
¥490
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名物レモンサワー
おすすめ
お店自慢のレモンサワーです。レモンの爽やかな酸味と香りが際立つ一杯です。
¥490
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名物生グレープフルーツサワー
おすすめ
生のグレープフルーツを絞って使うサワーです。果肉感たっぷりで、フレッシュな果実味が楽しめます。
¥490
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カクテル
カシス
カシスリキュールをベースにしたカクテルです。お好みの割り材を選んで注文します。甘くフルーティーな味わいです。
¥490~
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ピーチ
ピーチリキュールをベースにしたカクテルです。桃の甘い香りが特徴で、女性に人気があります。
¥490~
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焼酎・果実酒
黒霧島 (芋)
有名な芋焼酎です。黒麹仕込み由来のトロッとした甘みとキリッとした後切れの良さが特徴です。
¥490
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富乃宝山 (芋)
柑橘系のような爽やかな香りが特徴の芋焼酎です。従来の芋焼酎のイメージを覆す、洗練された味わいです。
¥590
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二階堂 (麦)
大分県の代表的な麦焼酎です。芳酵な香りとまろやかな味わいで、飲み飽きしない定番の焼酎です。
¥490
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鳥飼 (米)
吟醸酒のような華やかでフルーティーな香りが特徴の米焼酎です。非常に飲みやすく、焼酎初心者にもおすすめです。
¥590
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梅酒
梅をアルコールと砂糖に漬け込んで作った果実酒です。甘酸っぱく芳醇な香りで、ロックやソーダ割りで楽しみます。
¥590
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生ビール
+税込500円でメガサイズに変更できます。
パーフェクトサントリービール
糖質ゼロながら本格的なビールの味わいを実現した生ビールです。力強い飲みごたえと爽快な後味が楽しめます。
¥945~
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瓶ビール
サッポロラガー
「赤星」の愛称で親しまれている日本最古のブランドビールです。熱処理ビールならではの厚みのある味わいが特徴です。
¥650
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アサヒドライ
「スーパードライ」として知られる辛口のビールです。キレのある喉越しとシャープな味わいが人気です。
¥650
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オールフリー
アルコール分0.00%のノンアルコールビールテイスト飲料です。カロリーや糖質もゼロで、ビール気分を味わえます。
¥490
≈
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ホッピー
ホッピーセット (白・黒)
焼酎（ナカ）をホッピー（ソト）で割って飲む東京下町の定番ドリンクです。白はすっきり、黒は香ばしい味わいです。
¥490~
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なか
ホッピーセットのおかわり用の焼酎です。グラスに残ったホッピーと合わせて飲みます。
¥290
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0
ワイン
赤ワイン
グラスで提供される赤ワインです。肉料理との相性が良いです。
¥490
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白ワイン
グラスで提供される白ワインです。さっぱりとしていて野菜料理などに合います。
¥490
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日本酒
豪快
松竹梅の辛口日本酒です。キレのある味わいで、燗酒にしても美味しいです。
¥590
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白雪
兵庫県の伝統ある日本酒です。バランスの取れた味わいで飲みやすいお酒です。
¥390
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山田錦
酒米の王様「山田錦」を使用した日本酒です。ふくよかな香りと上品な旨味が特徴です。
¥690
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八海山
新潟県の有名な日本酒です。淡麗辛口で、食事の味を邪魔しないスッキリとした飲み口が人気です。
¥790
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酔鯨
高知県の日本酒です。食中酒として醸造されており、しっかりとした酸味と旨味があり、キレが良いです。
¥890
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ソフトドリンク
コーラ
世界中で愛される炭酸飲料です。爽やかな甘みと炭酸の刺激が特徴です。
¥350
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ジンジャーエール
生姜の風味が効いた炭酸飲料です。すっきりとした味わいです。
¥350
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オレンジ
オレンジジュースです。柑橘の甘酸っぱさが楽しめます。
¥350
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グレープフルーツ
グレープフルーツジュースです。さっぱりとした酸味とほろ苦さがあります。
¥350
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ウーロン茶
中国茶の一種です。食事の脂を流してくれるさっぱりとしたお茶です。
¥350
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ジャスミン茶
ジャスミンの花の香りをつけたお茶です。華やかな香りでリラックスできます。
¥350
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抹茶
日本の伝統的な緑茶です。濃厚な味わいと香りが楽しめます（アイス抹茶ドリンクの可能性が高いです）。
¥350
≈
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.3
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