Franky's Bar

スモークサーモンの薄切りとブリニ（ロシア風の厚手の小さなパンケーキ）を添えて。サーモンは塩味と燻製の風味があり、ブリニの甘さと対照的です。そのまま、または少量のクリームと一緒にどうぞ。

スペインのガリシア地方原産の乾燥牛肉加工品で、濃厚な風味ととろけるような食感で知られています。高品質の生ハムに似ています。トマトをこすりつけたパンと一緒に提供されます。

トリュフ風味の魚卵（タラマ）をベースにしたクリーミーな準備品。海の風味とトリュフの土のような香りが混ざり合った、滑らかで濃厚な食感。パンに塗るのに最適です。

自家製鴨またはガチョウのフォアグラ。濃厚でバターのような食感です。柔らかいブリオッシュのスライスとイチジクジャムを添えて、クラシックな甘じょっぱい組み合わせです。

クリスピーな生地で包んで揚げた大きなエビ（ガンバ）。外はカリカリ、中は柔らかいです。バジルペストソースを添えて。

モッツァレラチーズをベースにしたイタリアのフレッシュチーズで、クリームが詰められています。外側の食感はしっかりしていますが、中はとろりとしてクリーミーです。チェリートマトを添えてシンプルに提供されます。

溶けたヤギのチーズと蜂蜜を詰めた、揚げたてのクリスピーな春巻き。甘みと塩味のミックスで、カリカリの食感です。

生のマグロの角切りとアボカド、ゴマを和えたもの。生の魚の繊細な味を引き立てるように味付けされた、フレッシュで軽い一品です。

衣をつけて黄金色になるまで揚げたイカのリング。スパイシーなアクセントにハラペーニョを添えて。指またはフォークでつまんでお召し上がりください。

柑橘類のジュース（ライムが多い）でマリネした生の鯛。身が軽く「調理」されます。しっかりとした食感と非常にフレッシュで酸味のある風味です。

オシエトラ種のチョウザメの卵。しっかりとした粒と、ヘーゼルナッツとヨードのニュアンスを持つ複雑な風味で知られています。少量ずつ味わう贅沢な一品です。

ナイフで刻んだ生の牛肉を調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けしたもの。柔らかい食感と肉の風味を活かした味わい。ブラッスリーの定番です。

牛肉の最も柔らかい部位で、お好みの焼き加減にグリルされます。ピリッとした香りの良い風味を加えるクリーミーなペッパースソースを添えて。

有名なメツガー精肉店が厳選した、霜降りの牛肉（筋肉内の脂肪）。焼いた後、非常に風味豊かでジューシーです。

溶けたチーズとカリカリに焼いたベーコンをトッピングしたグルメバーガー。濃厚で風味豊かでボリュームたっぷりです。

クリームソースとモリーユ茸（独特の風味を持つ野生のキノコ）を添えた鶏肉のポーション。森のようなクリーミーな風味の一品です。

非常に高温で短時間焼いた（たたき）マグロのポワレ。中は生またはミディアムレアです。フレッシュなコリアンダーの香りでハーブの香りを添えています。

ふっくらとした繊細な白身魚であるタラの厚切りポワレ。軽いレモン風味の泡状ソースを添えて。

オーブンまたはフライパンで焼いたオーガニックサーモンのポワレ。身はピンク色で脂がのっており、柔らかく、皮は通常パリパリです。

平たくしてパン粉をまぶし、バターで揚げた仔牛のカツレツ。肉は柔らかく、外側はカリッと黄金色に揚がっています。イタリアとフランス料理の定番です。

子供の頃の料理を贅沢にアレンジした、リゾット風またはクリームソースで調理した小さな肘型パスタ（コキエット）。ハム、パルメザンチーズ、トリュフを添えています。

フライパンで焼いたホタテ貝柱。身は白く、柔らかく、わずかに甘みがあり、しっかりとした食感です。

チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ（ドーフィネ地方の名物）に、温かいフォアグラのソテーを添えて。非常に濃厚で贅沢な一品です。

ライムでマリネした生の鯛。フレッシュで軽いメインディッシュで、前菜と同じです。

生のマグロを小さく角切りにして味付けしたもの。メインディッシュとして、フレッシュで柔らかく提供されます。

細長く繊細な緑の野菜を蒸しまたは炒めたもの。シャキシャキとして軽い食感です。

調理済みのほうれん草の葉。バターやクリームで調理されることが多いです。とろけるような食感と野菜の風味。

トリュフの風味または塊で豊かにした、クリーミーなマッシュポテト。濃厚で香ばしいです。

油で揚げたジャガイモのスティック。外はカリッと、中は柔らかいです。

皮付きの小さな新じゃがいもを丸ごと調理したもの。バターとハーブでローストされることが多いです。とろけるような食感です。

水で茹でたプレーンライス。どんな料理にも合うニュートラルな付け合わせです。

フレッシュなレタスの葉を軽いドレッシングで和えたもの。食事にフレッシュさを加えます。