Franky's Bar

Finas lonchas de salmón ahumado servidas con blinis (pequeñas tortitas gruesas de origen ruso). El salmón tiene un sabor salado y ahumado, contrastando con la dulzura de los blinis. Para degustar tal cual o con un poco de nata.

Una charcutería de ternera curada originaria de Galicia en España, reputada por su intenso sabor y su textura fundente. Similar a un jamón crudo de alta calidad. Servido con pan frotado con tomate fresco.

Una preparación cremosa a base de huevas de pescado (tarama) con aroma a trufa. Textura untuosa y sabor rico que mezcla los sabores marinos con el aroma terroso de la trufa. Ideal para untar en pan.

Foie gras de pato o de oca preparado en casa, con una textura rica y mantecosa. Servido con una rebanada de pan de brioche tierno y mermelada de higos para una combinación clásica de dulce y salado.

Gambas (langostinos grandes) envueltas en una masa crujiente y fritas. El exterior es crujiente y el interior tierno. Acompañadas de una salsa pesto de albahaca.

Un queso fresco italiano a base de mozzarella relleno de nata. La textura exterior es firme mientras que el interior es líquido y cremoso. Servido simplemente con tomates cherry.

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de queso de cabra fundido y miel. Una mezcla de sabores dulces y salados con una textura crujiente.

Dados de atún crudo mezclados con aguacate y semillas de sésamo. Un plato fresco y ligero, aderezado para realzar el delicado sabor del pescado crudo.

Anillos de calamar rebozados y fritos hasta que estén dorados. Servidos con pimientos jalapeños para un toque picante. Para picar con los dedos o un tenedor.

Dorada cruda marinada en zumo de cítricos (a menudo lima), que 'cocina' ligeramente la carne. Textura firme y sabor muy fresco y acidulado.

Huevas de esturión de la variedad Osciètre, reputadas por su grano firme y su sabor complejo con notas de avellana y yodo. Un manjar de lujo para degustar en pequeñas porciones.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo y aderezada con condimentos (alcaparras, cebollas, salsas). Textura tierna y sabor carnoso realzado. Un clásico de las braserías francesas.

El corte más tierno de la ternera, a la parrilla según el punto deseado. Servido con una cremosa salsa de pimienta que aporta una nota picante y aromática.

El corte más tierno de la ternera (grasa intramuscular) seleccionado por la famosa carnicería Metzger. Muy sabroso y jugoso tras la cocción.

Una hamburguesa gourmet con un filete picado, queso fundido y bacon a la parrilla. Rica, sabrosa y contundente.

Trozo de pollo servido con una salsa de nata y morillas (setas silvestres de sabor característico). Un plato con sabores forestales y untuosos.

Filete de atún marcado muy rápidamente a fuego vivo (a la plancha), dejando el interior crudo o poco hecho. Perfumado con cilantro fresco para una nota herbácea.

Filete grueso de merluza, un pescado blanco de carne delicada y escamosa. Servido con una salsa ligera y espumosa de limón.

Filete de salmón ecológico cocido al horno o a la plancha. La carne es rosada, grasa y tierna con una piel generalmente crujiente.

Codillo de ternera aplanado, empanado y frito en mantequilla. La carne es tierna y el exterior dorado y crujiente. Un clásico de la cocina italiana y francesa.

Pasta en forma de pequeños codos (coquillettes) preparada al estilo risotto o con nata. Adornada con jamón, parmesano y trufa para una versión lujosa de este plato infantil.

Vieiras a la plancha. La carne es blanca, tierna y ligeramente dulce con una textura firme.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas (especialidad del Delfinado), servida con un escalope de foie gras caliente. Un plato muy rico y gourmet.

Dorada cruda marinada con limón verde. Un plato principal fresco y ligero, idéntico a la entrada.

Atún crudo cortado en dados pequeños y aderezado. Servido como plato principal, fresco y tierno.

Verduras verdes finas y alargadas, cocidas al vapor o salteadas. Crujientes y ligeras.

Hojas de espinaca cocidas, a menudo con un poco de mantequilla o nata. Textura fundente y sabor vegetal.

Puré de patatas cremoso enriquecido con aroma o trozos de trufa. Rico y aromático.

Bastones de patata fritos en aceite. Dorados y crujientes por fuera, tiernos por dentro.

Patatas nuevas pequeñas cocidas enteras con piel, a menudo salteadas en mantequilla y hierbas. Textura fundente.

Arroz blanco cocido en agua. Un acompañamiento neutro que combina con todo.

Mezcla de hojas de ensalada fresca aderezada con una vinagreta ligera. Aporta frescura a la comida.