Fòco | Ristorante a Centocelle - Braceria - Pizzeria
Fòco | Ristorante a Centocelle - Braceria - Pizzeria
Fòco | Ristorante a Centocelle - Braceria - Pizzeria
前菜
ポテトロスティに乗せたユダヤ風アーティチョーク、ワイン搾りかすムース、ワイン還元ソース
Carciofo alla Giudia su rostì di patata, mousse di vinaccia e riduzione di vino
1, 3, 5, 6, 7, 8, 9
ユダヤ風フライドアーティチョーク丸ごと、カリカリポテトロスティに乗せて。香りの良いムースとワインの還元ソースを添えて。外はカリカリ、中は柔らか。
€10
≈ $12.00タレッジョIGPフォンデュに乗せた仔牛のリードオフ、カリカリのアーティチョークの薄切り添え
Animelle di vitella su fonduta di taleggioIGP con sfoglia di carciofo croccante
1, 3, 5, 6, 7
仔牛のリードオフ、クリーミーなタレッジョチーズのフォンデュに乗せ、揚げたアーティチョークの薄切りを添えて。濃厚な風味と柔らかい食感。
€10
≈ $12.00盛り合わせ
Tagliere
（2名様用）1, 5, 6, 7, 8, 9 ラ・マリーゼッタ産モルタデッラ、アンジェリコ社製ロールパンチェッタ、アンジェリコ社製カポコッロ、ジュニパー風味のスペック、チェネリーノペコリーノ、カプラ産ストラッキーノ、ヴィナッチャペコリーノ、ブッラータのストラッチャータ。厳選された蜂蜜とマスタードを添えて。
イタリア産職人技のサラミとチーズの盛り合わせ（2名様用）。モルタデッラ、パンチェッタ、様々なペコリーノチーズなどの特産品が含まれます。蜂蜜とマスタードを添えて。
€20
≈ $23.00生ハムとブッファラ
Prosciutto e Bufala
1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 24ヶ月熟成パルマ産生ハム（アンジェリコ社製）、ブッファラDOP添え。
24ヶ月熟成パルマ産生ハムとフレッシュブッファラモッツァレラ。塩味とクリーミーさのクラシックなイタリアの組み合わせ。
€15
≈ $17.00ブラスケス産ベジョータ・パタネグラ・ハモン、揚げたてのキシェット添え
Jamón de Bellota Pata Negra Blasquez servito con chicchette fritte
1, 3, 5
高級イベリコ豚パタネグラハム、小さな揚げパスタボール添え。濃厚なナッツのような風味と口の中でとろけるような食感。
€22~
フォコ前菜
Fòco Entrée
（2名様用）アレッサンドロ・ファジシェフの創造性から生まれた、6つの温かい/冷たい料理の旅。
シェフが考案した前菜のテイスティング（2名様用）。6種類の温かい料理と冷たい料理の盛り合わせ。様々な味を試すのに最適です。
€24
≈ $28.00タルタル
当店のタルタルはナイフで叩いています
乾燥トマト、キャラメリゼしたトロペア産玉ねぎ、紫ポテトチップス
Pomodori secchi, cipolla di Tropea caramellata, chips patata viola
1, 5, 6, 7, 8, 9
ナイフで叩いた牛肉のタルタル、乾燥トマトとキャラメリゼした赤玉ねぎ添え。カリカリの紫ポテトチップスを添えて。甘みと塩味のバランスが良い。
€14
≈ $16.00プーリア産ブッラータ、自家製ペスト、コンフィトマト
Burrata pugliese, pesto fatto in casa e pomodorino confit
1, 5, 6, 7, 8, 9
クリーミーなブッラータとフレッシュバジルペストを添えた牛肉のタルタル。甘いコンフィトマトで仕上げ。フレッシュでバランスの取れた味わい。
€16
≈ $19.00フォコ風タルタル
Tartare Fòco
1, 3, 5, 6, 7, 10 カリカリの卵、桜の新芽、古代マスタードのアイスクリーム。香りの良い木で燻製。
香りの良い木で燻製した特別なタルタル。カリカリの目玉焼きと特別なマスタードアイスクリームを添えて。複雑な味覚体験。
€18
≈ $21.00ブルスケッタとフリット
トマトのブルスケッタ、Grassi DOPのエキストラバージンオリーブオイル、自家製バジルペスト
Bruschetta al pomodoro, olio evo Grassi DOP, pesto di basilico fatto in casa
1
フレッシュトマト、エキストラバージンオリーブオイル、自家製ペストを添えたトーストパン。シンプルでカリカリ、香り高い。
€2
≈ $2.00カンパーニャDOPのイエロダッテリーノトマトのブルスケッタ、プーリア産ブッラータ、チェターラ産アンチョビ、Grassi DOPのエキストラバージンオリーブオイル
Bruschetta datterino giallo campano DOP, burrata pugliese, alici di Cetara, olio evo Grassi DOP
1, 7
甘いイエロダッテリーノトマト、クリーミーなブッラータ、塩漬けアンチョビを添えたトーストパン。甘味、塩味、クリーミーさの完璧な組み合わせ。
€3.50
≈ $4.00ブッファラ・カンパーナDOPモッツァレラ、パルマ・グランリゼルヴァ生ハム、Grassi DOPエキストラバージンオリーブオイルのブルスケッタ
Bruschetta mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto Parma Gran Riserva,olio evo Grassi DOP
1, 7
高品質の生ハムとモッツァレラチーズを添えたトーストパン。クラシックで濃厚な味わい。
€3
≈ $3.00スプリ
Supplì
1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 トマトとモッツァレラ
トマト風味のローマ風クラシックライスコロッケ、パン粉をまぶして揚げたもの。中にはとろけるモッツァレラチーズが入っています。
€1.50
≈ $2.00ンドゥイヤのスプリ
Supplì nduja
1, 2, 3, 4 トマトとモッツァレラ
米のコロッケ、トマト、モッツァレラ、ンドゥイヤ（スプレッド可能なスパイシーサラミ）入り。風味豊かでわずかにスパイシー。
€1.50
≈ $2.00ジャガイモとモッツァレラのコロッケ
Crocchetta di patate e mozzarella
1, 3, 5, 6, 7, 8, 9
マッシュポテトの円筒形コロッケ、パン粉をまぶして揚げたモッツァレラチーズ入り。中は柔らかく、外はカリカリ。
€1.50
≈ $2.00フォコ風フリット
Fritto Fòco
1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 ミニスプリ：トマトとモッツァレラ、カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチョ・エ・ペペ、ンドゥイヤ。ポテトコロッケ、揚げピッツォッテッレ2個。 当店のスプリは職人技です
職人が作った揚げ物の盛り合わせ。様々なローマ風の味付けのミニスプリ（揚げ米）、ポテトコロッケ、揚げパスタが含まれます。
€6.50
≈ $8.00プリミ（パスタ・米料理）
アマトリチャーナ、マンチーニ農園のメッツィ・パッケリ
Amatriciana con mezzi paccheri pastificio agricolo “Mancini”
1, 5, 6, 9 サンマルツァーノDOPトマト、トスカーナ産グアンチャーレ、ペコリーノDOP。
ショートパスタ（メッツィ・パッケリ）、トマト、カリカリグアンチャーレ、ペコリーノチーズで作ったクラシックローマソース。塩味があり美味しい。
€12
≈ $14.00カチョ・エ・ペペ、マンチーニ農園のスパゲットーネ
Cacio e Pepe con spaghettone pastificio agricolo “Mancini”
1, 5, 6, 7 サラワク胡椒、ペコリーノDOP。
ペコリーノチーズクリームと黒胡椒で和えた太麺パスタ。シンプルながらも力強くスパイシーなローマ料理。
€12
≈ $14.00カルボナーラ、マンチーニ農園のタッフォリ・リガーティ
Carbonara con tuffoli rigati pastificio agricolo “Mancini”
1, 3, 5, 6, 7 BIO卵、トスカーナ産グアンチャーレ、サラワク胡椒、ペコリーノDOP。
ショートパスタ、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、黒胡椒、ペコリーノチーズで作ったカルボナーラソース。濃厚でクリーミー、風味豊か。
€12
≈ $14.00カステルマーニョDOPラビオリ
Raviolo al Castelmagno DOP
1, 5, 6, 7, 9 自家製 カステルマーニョDOPを詰め、コーダ・アッラ・ヴァッチナーラソース。 自家製
カステルマーニョチーズを詰めた自家製ラビオリ。濃厚な風味。濃厚なコーダ・アッラ・ヴァッチナーラ（肉の煮込み）ソースで和えています。
€16
≈ $19.00当店のバーガー
当店の200gバーガーの特別な点は何でしょうか？まず、伝統的な製法で調理されており、解剖学的な部位ではなく、厳選された丸ごとの肉を組み合わせて作られています。これにより、BBQ製法で調理された赤身肉ならではの風味が損なわれていません。 バーガーはすべて自家製で、フライドポテトを添えて提供されます。
オリジナルビーフバーガー
Original Burger di manzo
1, 4, 7, 11 牛肉、レタス、トマト、ベーコン、チェダーチーズ、お好みのソース。
自家製200gビーフバーガー、レタス、トマト、カリカリベーコン、チェダーチーズ添え。フライドポテト付き。ジューシーで風味豊か。
€12.50
≈ $14.00チキンバーガー
Burger di pollo
1, 4, 7, 11 鶏肉、プーリア産ストラッチャテッラ、コンフィトマト、自家製バジルペスト。
ストラッチャテッラ（クリーミーなフレッシュチーズ）、コンフィトマト、バジルペストを添えたチキンバーガー。フライドポテトを添えて提供。繊細でフレッシュな味わい。
€12.50
≈ $14.00ベジタリアンバーガー
Burger vegetariano
1, 4, 7, 8, 9 ジャガイモ、ズッキーニ、生姜、レタス、トマト。
自家製ベジタブルバーガー（ジャガイモ、ズッキーニ、生姜ベース）。レタスとトマトを添え、フライドポテトを添えて提供。軽くて香り高い。