Fòco | Ristorante a Centocelle - Braceria - Pizzeria

Name: Fòco | Ristorante a Centocelle - Braceria - Pizzeria
Address: Roma
Price range: €1.5 - €24

★ 4.5 (770) $$Moderate

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ENTRANTES

Alcachofa a la Judía sobre rösti de patata, mousse de orujo y reducción de vino

Carciofo alla Giudia su rostì di patata, mousse di vinaccia e riduzione di vino

1, 3, 5, 6, 7, 8, 9

Alcachofa frita entera a la judía, servida sobre un rösti de patata crujiente. Acompañada de una aromática mousse y reducción de vino. Crujiente por fuera y tierna por dentro.

€10

Moldejas de ternera sobre fondue de taleggio IGP con lámina de alcachofa crujiente

Animelle di vitella su fonduta di taleggioIGP con sfoglia di carciofo croccante

1, 3, 5, 6, 7

Moldejas de ternera servidas sobre una cremosa fondue de queso Taleggio. Guarnecidas con lámina de alcachofa frita. Sabor rico y textura suave.

€10

Tabla

Tagliere

(para 2 personas) 1, 5, 6, 7, 8, 9 Mortadela La Marisetta, Panceta enrollada “Salumificio Angelico”, Capocollo “Salumificio Angelico”, Speck al enebro, Pecorino cenerino, stracchino de cabra, Pecorino en orujo, Stracciata de burrata, servido con miel y mostazas seleccionadas.

Selección de embutidos y quesos italianos artesanales para dos personas. Incluye especialidades como Mortadela, Panceta y varios tipos de Pecorino. Servido con miel y mostazas para acompañar.

€20

Jamón y Búfala

Prosciutto e Bufala

1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 Jamón de Parma curado 24 meses “Salumificio Angelico” con búfala DOP.

Jamón crudo de Parma curado 24 meses servido con mozzarella de búfala fresca. Una clásica combinación italiana salada y cremosa.

€15

Jamón de Bellota Pata Negra Blasquez servido con bolitas de pasta fritas

Jamón de Bellota Pata Negra Blasquez servito con chicchette fritte

1, 3, 5

Preciado jamón ibérico Pata Negra servido con pequeñas bolitas de pasta frita. Sabor intenso, a nuez y textura que se derrite.

€22~

Fòco Entrante

Fòco Entrée

(para 2 personas) de la creatividad del Chef Alessandro Fazi, un viaje a través de seis platos calientes/fríos.

Degustación de antipasti para dos personas creada por el chef. Incluye seis platos variados, calientes y fríos. Ideal para probar diversos sabores.

€24

TARTAR

Nuestros Tartares se cortan a cuchillo

Tomates secos, cebolla de Tropea caramelizada, chips de patata morada

Pomodori secchi, cipolla di Tropea caramellata, chips patata viola

1, 5, 6, 7, 8, 9

Tartar de ternera cortado a cuchillo con tomates secos y cebolla roja caramelizada. Servido con chips de patata morada crujientes. Dulce y sabroso.

€14

Burrata pugliesa, pesto casero y tomatitos confitados

Burrata pugliese, pesto fatto in casa e pomodorino confit

1, 5, 6, 7, 8, 9

Tartar de ternera maridado con burrata cremosa y pesto de albahaca fresca. Completado con tomatitos confitados dulces. Fresco y equilibrado.

€16

Tartar Fòco

Tartare Fòco

1, 2, 3, 4 huevo crujiente, brotes de sakura, helado de mostaza antigua; ahumada con maderas perfumadas.

Tartar especial ahumado con maderas perfumadas. Servido con huevo frito crujiente y un particular helado de mostaza. Experiencia de sabor compleja.

€18

BRUSCHETTAS Y FRITOS

Bruschetta de tomate, aceite de oliva virgen extra Grassi DOP, pesto de albahaca casero

Bruschetta al pomodoro, olio evo Grassi DOP, pesto di basilico fatto in casa

Pan tostado condimentado con tomate fresco, aceite de oliva virgen extra y pesto casero. Sencillo, crujiente y aromático.

€2

Bruschetta de datterino amarillo campano DOP, burrata pugliesa, anchoas de Cetara, aceite de oliva virgen extra Grassi DOP

Bruschetta datterino giallo campano DOP, burrata pugliese, alici di Cetara, olio evo Grassi DOP

1, 7

Pan tostado con tomatitos amarillos dulces, burrata cremosa y anchoas saladas. Una mezcla perfecta de dulce, salado y cremoso.

€3.50

Bruschetta de mozzarella de búfala campana DOP, jamón Parma Gran Riserva, aceite de oliva virgen extra Grassi DOP

Bruschetta mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto Parma Gran Riserva,olio evo Grassi DOP

1, 7

Pan tostado con mozzarella de búfala y jamón crudo de alta calidad. Sabor clásico y rico.

€3

Supplì

1, 2, 3, 4 tomate y mozzarella

Clásica croqueta de arroz romana al tomate, empanada y frita. En su interior encierra un corazón de mozzarella fundente.

€1.50

Supplì 'nduja

Supplì nduja

1, 2, 3, 4 tomate y mozzarella

Croqueta de arroz frita con tomate, mozzarella y 'nduja (salchichón picante untable). Sabrosa y ligeramente picante.

€1.50

Croqueta de patata y mozzarella

Crocchetta di patate e mozzarella

1, 3, 5, 6, 7, 8, 9

Croqueta cilíndrica de puré de patatas, empanada y frita con corazón de mozzarella. Suave por dentro y crujiente por fuera.

€1.50

Frito Fòco

Fritto Fòco

1, 3, 5, 6, 7, 8, 9 mini supplì: tomate y mozzarella, carbonara, amatriciana, cacio e pepe, 'nduja; croqueta de patata, dos pizzottelle fritas. nuestros Supplì son artesanales

Surtido de fritos artesanales para compartir. Incluye varios mini supplì (arroz frito) con diferentes condimentos típicos romanos, croqueta de patata y pasta frita.

€6.50

PRIMEROS PLATOS

Amatriciana con mezzi paccheri pastificio agricolo “Mancini”

1, 5, 6, 9 tomate San Marzano DOP, guanciale toscano, pecorino DOP.

Pasta corta (mezzi paccheri) con salsa clásica romana a base de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Sabrosa y gustosa.

€12

Cacio e Pepe con spaghettone pastificio agricolo “Mancini”

1, 5, 6, 7 pimienta Sarawak, pecorino DOP.

Espaguetis gruesos condimentados con una crema de queso Pecorino y pimienta negra. Un plato romano sencillo de sabor decidido y picante.

€12

Carbonara con tuffoli rigati pastificio agricolo “Mancini”

1, 3, 5, 6, 7 huevo BIO, guanciale toscano, pimienta Sarawak, pecorino DOP.

Pasta corta rayada con salsa Carbonara hecha con huevos, guanciale crujiente, pimienta y Pecorino. Rica, cremosa y sabrosa.

€12

Ravioli al Castelmagno DOP

Raviolo al Castelmagno DOP

1, 5, 6, 7, 9 hecho en casa relleno de Castelmagno DOP, ragú de rabo de toro. CASERO

Raviolis caseros rellenos de queso Castelmagno de sabor intenso. Condimentados con un rico ragú de rabo de toro (estofado de carne).

€16

NUESTRAS HAMBURGUESAS

¿Qué tienen de especial nuestras hamburguesas de 200 gr? En primer lugar, se elaboran con método tradicional, obtenidas no de cortes anatómicos, sino de la unión de cortes enteros seleccionados. Esto deja inalterado el sabor que solo la carne roja mantiene al cocinarse con método BBQ. Las hamburguesas son todas CASERAS servidas con patatas fritas

Hamburguesa Original de ternera

Original Burger di manzo

1, 4, 7, 11 carne de ternera, lechuga, tomate, bacon, cheddar, salsas a elegir.

Hamburguesa de ternera artesanal de 200g con lechuga, tomate, bacon crujiente y queso cheddar. Servida con patatas fritas. Jugosa y sabrosa.

€12.50

Hamburguesa de pollo

Burger di pollo

1, 4, 7, 11 pollo, stracciatella pugliesa, tomates confitados, pesto de albahaca casero.

Hamburguesa de pollo guarnecida con stracciatella (queso fresco cremoso), tomates confitados y pesto. Servida con patatas fritas. Sabor delicado y fresco.

€12.50

Hamburguesa vegetariana

Burger vegetariano

1, 4, 7, 8, 9 patata, calabacín y jengibre, lechuga, tomate.

Hamburguesa vegetal casera a base de patatas, calabacines y jengibre. Servida con lechuga y tomate, acompañada de patatas fritas. Ligera y aromática.

€10

Fin del menú

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