エピキュール

ブルターニュ産カニ そば粉とサリコル、軽いコーラルマヨネーズ。 メロス ポルムトリュフ 「モナーク」セロリとセロリのリゾット、「カルナローリ」米のインフュージョン。 フィニステール産ジョン・ドリー キャビア、セルトゥスとコリアンダーのディル添え、クリーミーなホタテのジュ。 地中海産赤ヒメジ ローストした紫アーティチョーク、魚のスープとバジルベルベット。 ポルニック産ピジョン シャントレルとチェリー、「ア・ラ・ディアブル」ジュ。 セラーからのフレッシュ＆熟成チーズ イチゴ タンギー紫蘇クリスタリーヌ、ストロベリーソルベ。 トリニタリオチョコレート ガナッシュと「エスペレット」ペッパー、ココアソルベ。