El Chalan

魚、玉ねぎ、サツマイモ、トウモロコシ。ライムジュースと「レチェ・デ・ティグレ」でマリネした生の魚を使ったペルーの象徴的な料理。

魚、エビ、タコ、イカ、サツマイモ、トウモロコシ。

魚のセビーチェ、フライドカラマリ添え（セビーチェ・デ・ペスカード・コン・カラマレス・フリートス）。

チーズ、牛乳、黄色唐辛子ソース添えポテト。

チーズ、牛乳、黄色唐辛子ソース添えフライドキャッサバ。

ツナとマヨネーズのミックス、冷たくレモン風味のポテトピューレの2層の間に挟んで提供。

牛肉、玉ねぎ、レーズン、オリーブを詰めてオーブンで焼いたパイ。

バナナの葉で調理し、豚肉を詰めたトウモロコシ粉の生地。

ひき肉、玉ねぎ、卵、レーズンを詰めたポテトピューレ。

牛心臓の串焼き3本、ゴールデンポテト添え。

3種類の冷たい前菜の盛り合わせ：セビーチェ、カウサ、オリーブソース添えイカの触手（ボティハ）。

冷たい前菜と温かい前菜の3種盛り合わせ：セビーチェ、カウサ、アンティクチョ。

シーフード、カニの爪、魚のスープ。

エビ、チーズ、卵、牛乳、米のスープ。

揚げた魚とシーフード、キャッサバとタルタルソース添え。

丸ごと揚げた金目鯛、フライドキャッサバと小さなサラダ添え。

金目鯛の丸ごとまたはフィレ、揚げてシーフードソースをかけたもの。

金目鯛の丸ごとまたはフィレ、玉ねぎとトマトベースのソースで提供。

蒸し金目鯛、シーフード添えまたは無し、生姜、玉ねぎ、トマトのソースで提供。

シーフードソースをかけたポワレ・アントレコート。

醤油、卵、ネギと共に、中華鍋で炒めたご飯。

コリアンダーで煮込んだ牛肉、白豆と赤豆またはキャッサバ（お好みで）添え。

牛肉、玉ねぎ、醤油、トマト、ネギと共に炒めたパスタ。

玉ねぎ、トマト、醤油、フライドポテト、ネギと共に炒めた牛肉。

スライスした鶏むね肉を、黄色唐辛子ソースで調理したもの。

フライドポークリブ、キャッサバと「サルサ・クリオージャ」添え。

ポワレ・アントレコート、目玉焼き、フライドプランテン、ゴールデンポテト、小さなサラダ添え。

セコ添えタク・タク、アヒ・デ・ガジーナ、ペスカード・ア・ロ・マチョ、またはアルロス・チャウファ・デ・チャンチョ。

火曜日から金曜日、12時から14時30分まで。（前菜＋メイン または メイン＋デザート）。

フルーツジュース + メイン + デザート

いつでも利用可能。お好みの前菜 + お好みのメイン + デザートまたはコーヒー。

アペリティフ：ハウスカクテル 前菜：ピケオ・ミスト（セビーチェ、カウサ、アンティクチョ） メイン：タク・タク・コン・セコ / アヒ・デ・ガジーナ / ペスカード・ア・ロ・マチョ / アルロス・チャウファ・デ・チャンチョ デザート：ルクマのフラン または アルロス・コン・レチェ または マサモラ・モラーダ