El Chalan

ペルーの国民食。ライムジュース（レチェ・デ・ティグレ）でマリネした生の魚。フレッシュで酸味があり、スパイシー。大きなトウモロコシとサツマイモの塊と共に提供され、味を和らげます。

シーフードミックスと魚のミックスを含むセビーチェのバリエーション。柔らかいものからカリカリしたものまで、様々な食感を提供します。同じ酸味とスパイシーなソースでマリネ。

新鮮なセビーチェとカリカリのフライドカラマリのグルメな組み合わせ。温かいものと冷たいもの、生と調理済みのコントラストが美味しい。ボリュームがあり、食感も楽しめます。

茹でたポテトのスライスに、フレッシュチーズと甘い唐辛子（アヒ・アマリージョ）のクリーミーな黄色いソースをかけたもの。ペルーの前菜の定番で、マイルドでクリーミー。冷製で提供され、しばしばゆで卵とオリーブが添えられます。

有名なワンカイナソースを添えた、カリカリのフライドキャッサバスティック。クラシックなポテトバージョンに代わるクリスピーな選択肢。

レモンと黄色唐辛子で味付けしたポテトピューレのケーキ、ツナまたはチキンサラダを詰めています。冷製で提供されます。彩り豊かで甘く、とろけるような前菜です。

オーブンで焼いたパイ生地のパイ、ひき肉、玉ねぎ、甘いスパイスの風味豊かな詰め物。外はカリカリ、中はジューシー。温かくして食べることが多く、ライムを少し添えます。

バナナの葉で蒸し焼きにした、肉を詰めた味付けトウモロコシ粉の生地。濃厚で柔らかい食感。トウモロコシの風味が強く、詰め物も美味しい。

ひき肉を詰め、ゴールデンになるまで揚げた、ポテトピューレで作られた巨大なコロッケのようなもの。外はカリカリ、中は柔らかい。熱々でクレオールソース（赤玉ねぎ）と共に提供されます。

酢とスパイスでマリネし、グリルした牛心臓の串焼き。柔らかく非常に風味豊かで、スモーキーな味わい。ペルーで非常に人気のあるストリートフードで、ポテトと共に提供されます。

セビーチェのフレッシュさ、カウサの甘さ、オリーブタコのユニークな風味を組み合わせた、3種類の冷たい前菜を試すのに最適なテイスティングプラッター。シェアに最適です。

冷たい前菜と温かい前菜の盛り合わせ。セビーチェ、カウサ、グリル串を一度に味わえます。ペルー料理の素晴らしい入門編です。

ペルー風ブイヤベースに匹敵する、濃厚でボリュームのあるシーフードシチュー。スープは濃厚で、甲殻類と甘い唐辛子の香りがします。海の幸が詰まった元気が出る一品です。

エビ（またはザリガニ）のクリーミーで濃厚なスープで、アレキパ地方特有。牛乳、チーズ、トウモロコシ、ポーチドエッグが入っています。濃厚で心温まる味わい。

様々な魚介類（イカ、エビなど）のフライの盛り合わせ。カリカリでゴールデン。タルタルソースと赤玉ねぎのサラダ（サルサ・クリオージャ）でフレッシュさを添えて提供。

丸ごと揚げた魚、外はカリカリ、中は柔らかい。シンプルで風味豊かで、魚の質を際立たせています。典型的な付け合わせと共に提供されます。

シーフードの濃厚でクリーミーなソース（しばしばわずかにスパイシー）をかけた揚げ魚。濃厚な海の風味を愛する人のためのボリュームのある一品。非常にグルメ。

玉ねぎ、トマト、炒めた唐辛子ベースの素朴なソースをかけた揚げ魚。ソースは魚の揚げた風味とバランスを取るためのジューシーさと酸味をもたらします。風味豊かで家庭的。

トマト、玉ねぎ、スパイスと共に蒸し煮にした魚の煮込み。身は非常に柔らかく、スープは香ばしい。健康的で軽いですが、風味豊かな一品です。

大地と海の出会い：シーフードのクリーミーソースをかけたグリルビーフ。豊かで贅沢。肉と魚のどちらも諦めたくない方のために。

ペルー風広東風チャーハン（中華・ペルー融合料理）。強火で炒めたご飯に醤油、卵、ネギ、肉またはシーフードを加えたもの。特徴的なスモーキーな風味。

コリアンダーベースの緑色のソースで長時間煮込んだ柔らかい牛肉の煮込み。ハーブと深い風味。伝統的に豆またはキャッサバと共に提供され、ソースを吸わせます。

牛肉の細切り、玉ねぎ、トマトを醤油で味付けし、フライドポテトと混ぜて中華鍋で炒めた麺料理。イタリア・中華・ペルーのフュージョン。ジューシーで香ばしい。

ペルーで最も有名な炒め物。牛肉の細切りを中華鍋で玉ねぎ、トマト、醤油と共に炒め、フライドポテトと混ぜたもの。白いご飯と共に提供されます。風味と食感の完璧な組み合わせ。

甘い唐辛子、牛乳、パン、ナッツ（時々チーズ）ベースのクリーミーな黄色いソースでほぐした鶏肉の煮込み。マイルドでクリーミー、わずかにスパイシー。ご飯とポテトと共に提供されます。

豚肉をコンフィにしてからカリカリになるまで揚げたもの。脂肪分が多く風味豊か。フライドスイートポテトのスライスと、豚肉の濃厚さを和らげるための酸味のある赤玉ねぎのサラダと共に提供されます。

目玉焼きを乗せたステーキ、フライドポテト、フライドプランテン、白いご飯が付いた非常にボリュームのある一品。大食漢向けのフルミール。

前日のご飯と豆を混ぜてカリカリに焼いたパンケーキ。肉のソース添えまたはグリル添えで提供されます。素朴で満足感のある一品です。

伝統的なペルーの追加の付け合わせ。お料理を完成させるのに最適です。

平日のランチメニュー。伝統的な料理を試すのに優れたコストパフォーマンス。

柔らかいメイン料理（肉または魚）にフライドポテトとご飯、ドリンク、アイスデザートが付いた子供向けメニュー。

レストランの最も象徴的な料理の中から選べる、3コースのフルコースメニュー。

アペリティフ、前菜盛り合わせ（ピケオ）、メインコース、デザートが含まれる、究極のテイスティングメニュー。ペルーの本格的な美食体験に最適です。