El Chalan

الطبق الوطني البيروفي المكون من سمك نيء متبل في عصير ليمون أخضر حار (ليتشي دي تيغري). منعش، حامض وحار. يقدم مع قطع ذرة عملاقة وبطاطا حلوة لتخفيف الطعم.

نسخة من السيفيتشي تشمل مزيجاً من المأكولات البحرية والأسماك. تقدم تنوعاً في القوام، من الطري إلى المقرمش. متبلة بنفس الصلصة الحامضة والحارة.

مزيج شهي من السيفيتشي الطازج والحبار المقلي المقرمش. التباين بين الساخن والبارد والنيء والمطبوخ لذيذ. طبق كامل ومتنوع القوام.

شرائح بطاطس مسلوقة مغطاة بصلصة كريمية صفراء من الجبن الطازج والفلفل الحلو (أخي أماريلو). طبق مقبلات بيروفي كلاسيكي، حلو وكريمي. يقدم بارداً، غالباً مع بيضة مسلوقة وزيتون.

أصابع كسافا مقلية مقرمشة تقدم مع صلصة هوانكاينا الشهيرة الكريمية والحارة قليلاً. بديل مقرمش للنسخة الكلاسيكية بالبطاطس.

كعكة هريس بطاطس متبلة بالليمون والفلفل الأصفر، محشوة بسلطة تونة أو دجاج. تقدم باردة. مقبلات ملونة، حلوة وذائبة.

فطيرة عجين مقرمشة مخبوزة في الفرن، محشوة بخليط لذيذ من اللحم المفروم والبصل والتوابل الحلوة. مقرمشة من الخارج وعصارية من الداخل. تؤكل ساخنة، غالباً مع قليل من الليمون الأخضر.

عجينة ذرة متبلة ومحشوة باللحم، مطهوة على البخار في ورقة موز. قوام كثيف وطري. نكهة ذرة واضحة مع حشوة لذيذة.

نوع من الكروكيت العملاق المصنوع من هريس البطاطس، محشو بلحم مفروم ومقلي حتى يصبح ذهبياً. مقرمش من الخارج، طري من الداخل. يقدم ساخناً مع صلصة كريول (بصل أحمر).

أسياخ قلب بقر متبلة بالخل والتوابل، ثم مشوية. طري ولذيذ جداً بنكهة مدخنة. طبق شارع شائع جداً في بيرو، يقدم مع بطاطس.

طبق تذوق مثالي لاكتشاف ثلاثة مقبلات باردة كلاسيكية. يجمع بين نضارة السيفيتشي، حلاوة الكـوسا، ونكهة الأخطبوط الفريدة بالزيتون. مثالي للمشاركة.

تشكيلة متنوعة تمزج بين المقبلات الباردة والساخنة. تسمح بتذوق السيفيتشي، الكـوسا والأسياخ المشوية في طبق واحد. مقدمة ممتازة للمطبخ البيروفي.

حساء مأكولات بحرية غني ودسم، يمكن مقارنته بحساء البويابيس البيروفي. المرق مركز وعطري بالمحار والفلفل الحلو. طبق منعش مليء بمنتجات البحر.

حساء كريمي ودسم بالروبيان (أو جراد البحر)، مميز لمنطقة أريكيبا. يحتوي على حليب، جبن، ذرة وبيض مسلوق. نكهة غنية ومريحة.

طبق كبير من الأسماك والمأكولات البحرية المقلية المتنوعة (حبار، روبيان، إلخ). مقرمش وذهبي. يقدم مع صلصة تارتار وسلطة بصل أحمر (سالسا كريولا) للانتعاش.

سمكة كاملة مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. بسيطة ولذيذة، تبرز جودة السمك. تقدم مع أطباق جانبية تقليدية.

سمك مقلي مغطى بصلصة غنية وكريمية من المأكولات البحرية (غالباً ما تكون حارة قليلاً). طبق سخي لعشاق النكهات البحرية المكثفة. شهي جداً.

سمك مقلي مغطى بصلصة ريفية تعتمد على البصل والطماطم والفلفل المقلي. الصلصة تضيف عصارة وحموضة توازن الجانب المقلي للسمك. لذيذ وعائلي.

يخنة سمك مطهوة على البخار في عصيرها الخاص مع الطماطم والبصل والتوابل. اللحم طري جداً والمرق عطري. طبق صحي وخفيف ولكنه مليء بالنكهة.

لقاء بين الأرض والبحر: قطعة لحم بقري مشوية مغطاة بصلصة كريمية من المأكولات البحرية. غني وفخم. لمن لا يريد الاختيار بين اللحم والسمك.

النسخة البيروفية من الأرز الكانتوني (مطبخ صيني-بيروفي اندماجي). أرز مقلي في مقلاة سريعة مع صلصة الصويا، بيض، بصل أخضر ولحم أو مأكولات بحرية. طعم مدخن مميز.

يخنة لحم بقري طري مطهوة طويلاً في صلصة خضراء تعتمد على الكزبرة. نكهة عشبية وعميقة. تقدم تقليدياً مع الفاصوليا أو الكسافا لامتصاص الصلصة.

طبق معكرونة مقلية في مقلاة سريعة مع شرائح لحم بقري، بصل وطماطم، متبلة بصلصة الصويا. اندماج إيطالي-صيني-بيروفي. عصاري وعطري.

الطبق السوتيه الأكثر شهرة في بيرو. شرائح لحم بقري مقلية في مقلاة سريعة مع بصل، طماطم وصلصة صويا، ممزوجة ببطاطس مقلية. تقدم مع أرز أبيض. مزيج مثالي من النكهات والقوام.

يخنة دجاج مفتت في صلصة كريمية صفراء تعتمد على الفلفل الحلو، الحليب، الخبز والجوز (أحياناً جبن). حلو، كريمي وحار قليلاً. يقدم مع أرز وبطاطس.

قطع لحم خنزير مطهوة ثم مقلية حتى تصبح مقرمشة. دهنية ولذيذة. تقدم مع شرائح بطاطا حلوة مقلية وسلطة بصل أحمر حامضة لموازنة دسامة لحم الخنزير.

طبق دسم جداً يتكون من شريحة لحم يعلوها بيض مقلي، يقدم مع بطاطس مقلية، موز مقلي وأرز. وجبة كاملة لمن لديهم شهية كبيرة.

كعكة مقرمشة مصنوعة من خليط من الأرز والفاصوليا من اليوم السابق، مقلية حتى تصبح ذهبية. تقدم هنا مع لحم في صلصة أو مشوي حسب الاختيار. طبق ريفي ومرضي جداً.

أطباق جانبية تقليدية بيروفية إضافية. مثالية لإكمال طبقك.

قائمة غداء مقترحة خلال الأسبوع. قيمة ممتازة مقابل المال لاكتشاف الأطباق التقليدية.

قائمة طعام مصممة للأطفال مع طبق رئيسي لطيف (لحم أو سمك) يقدم مع بطاطس مقلية وأرز، مشروب وحلوى مثلجة.

قائمة طعام كاملة من 3 أطباق تسمح بالاختيار من بين الأطباق الأكثر شهرة في المطعم.

قائمة طعام الاكتشاف بامتياز. تشمل مقبلات، تشكيلة مقبلات (بيكيو)، طبق رئيسي حسب الاختيار وحلوى. مثالية لتجربة طعام بيروفية كاملة.