El Chalan

Name: El Chalan
Address: París
Price range: €6 - €41

Restaurante Peruano. Cocina tradicional.

★ 4.5 (644)

Bebidas

Cócteles

El Pisco

Le Pisco

Aguardiente obtenido de la destilación de la uva, el Pisco es el alcohol favorito de los peruanos.

Un aguardiente de uva peruano puro y aromático. Ofrece intensas notas florales y afrutadas. Se disfruta solo o en cóctel.

€12

Pisco Sour

Pisco, zumo de lima, caña de azúcar.

El cóctel emblemático de Perú a base de Pisco y lima. Un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y la fuerza del alcohol. Servido frappé con una espuma cremosa.

€12

Algarrobina

Pisco, algarrobina, leche, caña de azúcar.

Un cóctel cremoso y dulce a base de sirope de algarroba (algarrobina) y leche. Recuerda a un licor suave y rico. Ideal como digestivo o bebida golosa.

€12

Chilcano

Pisco, lima, Angostura, Ginger Ale.

Un long drink refrescante que mezcla Pisco y Ginger Ale. Burbujeante y ligeramente picante gracias al jengibre. Perfecto para refrescarse.

€12

El Chalan

Pisco, maracuyá, mango, limón y granadina.

Un cóctel frutal y exótico, firma de la casa. Mezcla dulce y ácida de frutas tropicales y Pisco. Una bebida colorida y festiva.

€12

Mojito

Ron, lima, caña de azúcar, menta.

Cóctel cubano clásico a base de ron, menta fresca y lima. Fresco, dulce y ácido. Servido con mucho hielo picado.

€12

Caipirinha

Cachaça, lima, caña de azúcar.

Cóctel brasileño rústico a base de cachaça y lima machacada. Fuerte y ácido con un toque dulce. Una bebida potente y refrescante.

€12

Margarita

Tequila, lima, caña de azúcar, Curaçao.

Cóctel clásico de tequila y lima, a menudo servido con borde de sal. Sabor vivo, ácido y refrescante. Ideal para el aperitivo.

€12

Cervezas peruanas

Pilsen

Una cerveza rubia ligera tipo lager, muy popular en Perú. Sabor fresco y equilibrado. Se bebe muy fría.

€7

Cusqueña

Dorada o Negra

Cerveza premium peruana disponible en versión rubia dorada o negra malteada. La rubia es floral y seca, la negra es suave con notas de caramelo. Una referencia en Perú.

€7~

Inkari

Cerveza rubia artesanal aromatizada Maracuyá, Lúcuma o Maca

Cerveza artesanal aromatizada con frutas o plantas andinas. Ofrece sabores únicos de maracuyá, lúcuma (fruta cremosa) o maca (raíz energizante). Una experiencia gustativa original.

€8~

Bebidas sin alcohol

Chicha Morada

Bebida fresca de maíz morado, piña y canela

Bebida tradicional no alcohólica a base de maíz morado hervido con frutas y especias. Sabor dulce, afrutado y perfumado a canela. Muy refrescante y típico de los Andes.

€6

Zumos

Jus

Mango, Guayaba o Maracuyá

Zumos de frutas exóticas frescos y naturales. Sabores tropicales intensos, dulces y vitaminados. Servidos fríos.

€6~

Inca-Kola

El refresco nacional de Perú, de color amarillo brillante. Sabor muy dulce que recuerda a chicle o a hierbaluisa. Imprescindible para acompañar una comida peruana.

€6

Coca-Cola

Refresco clásico americano de cola. Burbujeante y dulce.

€6

Vinos

Tintos

Tacama Selección Especial (Perú)

Tacama Selection Especial (Pérou)

Vino tinto peruano de la bodega Tacama. Ofrece notas de fruta madura y especias. Acompaña bien las carnes rojas.

€36

Intipalka (Perú)

Intipalka (Pérou)

Vino tinto peruano del valle de Ica. Estructurado y afrutado. Un buen ejemplo de la viticultura peruana moderna.

€36

Melodías (Malbec, Argentina)

Melodias (Malbec, Argentine)

Malbec argentino clásico, redondo y carnoso. Aromas de frutos negros y ciruela. Ideal con carnes a la brasa.

€30

Cousino Macul Antiguas Reservas (Cab. Sauvignon, Chile)

Cousino Macul Antiguas Reservas (Cab. Sauvignon, Chili)

Reconocido Cabernet Sauvignon chileno, envejecido en barrica. Taninos elegantes y notas de cassis. Un vino tinto con cuerpo.

€35

Casillero del Diablo (Chile)

Casillero del Diablo (Chili)

Vino tinto chileno muy popular. Fiable, afrutado y accesible. Combina con una gran variedad de platos.

€30

Vino del Día

Vin du Jour

La selección de vino tinto del momento por copas o botella. Pregunte al camarero por la variedad y el origen.

€29

Rosados

Intipalka (Perú)

Intipalka (Pérou)

Vino rosado peruano fresco y afrutado. Notas de frutos rojos pequeños. Perfecto para el aperitivo o platos ligeros.

€36

Santa Carolina (Cab. Sauvignon, Chile)

Santa Carolina (Cab. Sauvignon, Chili)

Rosado chileno a base de Cabernet Sauvignon. Más estructurado que un rosado clásico, con cuerpo. Agradable con platos picantes.

€29

Vino del Día

Vin du Jour

La selección de vino rosado del momento. Fresco y refrescante.

€29

Blancos

Intipalka (Perú)

Intipalka (Pérou)

Vino blanco peruano seco y aromático. Notas cítricas y de flores blancas. Acompaña perfectamente el ceviche.

€36

Cousino Macul Antiguas Reservas (Chile)

Cousino Macul Antiguas Reservas (Chili)

Vino blanco chileno de reserva, a menudo un Chardonnay. Rico y cremoso con un toque de madera. Bueno con pescados en salsa.

€35

Casillero del Diablo (Sauvignon, Chile)

Casillero del Diablo (Sauvignon, Chili)

Sauvignon Blanc chileno vivo y crujiente. Aromas cítricos y de hierba cortada. Muy refrescante.

€31

Vino del Día

Vin du Jour

La selección de vino blanco del día. Ideal para acompañar entrantes fríos.

€29

Jarra de vino del día

Jarra

Pichet

Vino de la casa servido en jarra o por copas. Una opción amigable para acompañar la comida.

€6~

Para empezar... / Entrantes

Ceviche de Pescado

Pescado, cebolla, boniato, maíz. Plato emblemático de Perú a base de pescado crudo marinado en zumo de lima y «leche de tigre».

El plato nacional peruano compuesto de pescado crudo marinado en zumo de lima picante (leche de tigre). Fresco, ácido y picante. Servido con trozos de maíz gigante y boniato para suavizar el sabor.

€19

Ceviche Mixto

Pescado, gambas, pulpo, calamar, boniato, maíz.

Una variante del ceviche que incluye una mezcla de mariscos y pescado. Ofrece una diversidad de texturas, desde tierno hasta crujiente. Marinado en la misma salsa ácida y picante.

€19

Ceviche El Chalan

Ceviche de pescado, acompañado de calamares fritos (fish ceviche w/fried calamari).

Una combinación golosa de ceviche fresco y calamares fritos crujientes. El contraste caliente-frío y crudo-cocido es delicioso. Un plato completo y texturizado.

€21

Papa a la Huancaína

Patata servida con una salsa de queso, leche y ají amarillo.

Rodajas de patata hervida cubiertas con una salsa cremosa amarilla de queso fresco y ají amarillo. Un clásico de los entrantes peruanos, suave y cremoso. Servido frío, a menudo con huevo duro y aceituna.

€10

Yuca a la Huancaína

Yuca frita servida con una salsa de queso, leche y ají amarillo.

Palitos de yuca fritos crujientes servidos con la famosa salsa huancaína cremosa y ligeramente picante. Una alternativa crujiente a la versión clásica con patata.

€10

Causa Limeña

Mezcla a base de atún y mayonesa, servida entre 2 capas de puré de patata frío y con limón.

Una empanada de puré de patata aderezado con limón y ají amarillo, rellena de una ensalada de atún o pollo. Servida fría. Un entrante colorido, suave y fundente.

€10

Empanada de Carne

Empanada rellena de ternera, cebolla, pasas y aceituna, horneada.

Una empanada de masa quebrada horneada, rellena de una sabrosa mezcla de carne picada, cebolla y especias dulces. Crujiente por fuera y jugosa por dentro. Se come caliente, a menudo con un poco de lima.

€11

Tamales

Harina de maíz cocida en hoja de plátano y rellena de cerdo.

Masa de maíz aderezada y rellena de carne, cocida al vapor en hoja de plátano. Textura densa y suave. Sabor a maíz pronunciado con un relleno sabroso.

€11

Papa Rellena

Puré de patata relleno de carne picada, cebolla, huevo y pasas.

Una especie de croqueta gigante hecha de puré de patata, rellena de carne picada y frita hasta dorarse. Crujiente por fuera, suave por dentro. Servida caliente con salsa criolla (cebolla roja).

€13

Anticuchos de Corazón

Anticuchos de Corazon

3 Brochetas de corazón de ternera acompañadas de patatas doradas.

Brochetas de corazón de ternera marinadas en vinagre y especias, luego a la parrilla. Tierno y muy sabroso con un sabor ahumado. Un plato callejero muy popular en Perú, servido con patatas.

€15

Piqueo El Chalan

Surtido de 3 entrantes fríos: Ceviche, Causa y Tentáculos de calamar con salsa de aceitunas 'Botija'.

Una tabla de degustación ideal para descubrir tres entrantes fríos clásicos. Combina la frescura del ceviche, la suavidad de la causa y el sabor único del pulpo con aceitunas. Perfecto para compartir.

€20

Piqueo Mixto

Surtido de 3 entrantes fríos y calientes: Ceviche, Causa y Anticucho.

Un surtido variado que mezcla entrantes fríos y calientes. Permite probar el ceviche, la causa y las brochetas a la parrilla en un solo plato. Una excelente introducción a la cocina peruana.

€20

Sopas

Parihuela

Sopa a base de mariscos, pinzas de cangrejo y pescado.

Una sopa de mariscos rica y abundante, comparable a una bouillabaisse peruana. El caldo es concentrado y perfumado con crustáceos y pimientos suaves. Un plato vigorizante lleno de productos del mar.

€22

Chupe de Camarones

Sopa de camarones, queso, huevo, leche y arroz.

Una sopa cremosa y untuosa de camarones (o langostinos), típica de la región de Arequipa. Contiene leche, queso, maíz y un huevo escalfado. Sabor rico y reconfortante.

€19

Segundos / Platos Calientes

Todos nuestros platos calientes se acompañan de arroz blanco, excepto *.

Jalea Mixta

Pescado y mariscos fritos, acompañados de yuca y salsa tártara.

Una gran fuente de fritura de pescados y mariscos variados (calamares, gambas, etc.). Crujiente y dorado. Servido con salsa tártara y una ensalada de cebolla roja (salsa criolla) para la frescura.

€25

Pescado del Chef

Dorada entera frita, acompañada de yuca frita y ensalada pequeña.

Un pescado entero frito, crujiente por fuera y tierno por dentro. Sencillo y sabroso, resaltando la calidad del pescado. Servido con acompañamientos típicos.

€22

Pescado a lo Macho

Dorada entera, o en filete, frita y acompañada de una salsa de mariscos.

Pescado frito bañado en una rica y cremosa salsa de mariscos (a menudo ligeramente picante). Un plato generoso para los amantes de los sabores intensos del mar. Muy delicioso.

€23

Pescado a la Chorrillana

Dorada entera, o en filete, servida en una salsa a base de cebolla y tomate.

Pescado frito cubierto con una salsa rústica a base de cebolla, tomate y pimientos salteados. La salsa aporta jugo y acidez que equilibran el lado frito del pescado. Sabroso y familiar.

€24

Sudado de Pescado o Mixto

Sudado de Pescado ó Mixto

Dorada al vapor, servida sola o con mariscos, servida en una salsa de jengibre, cebolla y tomate.

Un guiso de pescado cocido al vapor en su propio jugo con tomate, cebolla y especias. La carne está muy tierna y el caldo perfumado. Un plato sano y ligero pero lleno de sabor.

€25

Churrasco en Salsa de Mariscos

Entrecot a la plancha, cubierto con una salsa de mariscos.

Un encuentro entre tierra y mar: una pieza de ternera a la parrilla bañada en una salsa cremosa de mariscos. Rico y opulento. Para aquellos que no quieren elegir entre carne y pescado.

€26

Arroz Chaufa

Arroz salteado en wok, con salsa de soja, huevo y cebollino.

La versión peruana del arroz cantonés (cocina fusión China-Peruana). Arroz salteado en wok a fuego vivo con salsa de soja, huevos, cebolletas y carne o mariscos. Sabor ahumado característico.

€21~

Seco de Carne, con Frijoles o Yuca

Seco de Carne, con Frejoles ó Yuca

Ternera estofada con cilantro, acompañada de alubias blancas y rojas o yuca (a elegir).

Un guiso de ternera tierna estofada largamente en una salsa verde a base de cilantro. Sabor herbáceo y profundo. Tradicionalmente servido con alubias o yuca para absorber la salsa.

€22~

Tallarín Saltado de Carne*

Pasta salteada con ternera, cebolla, salsa de soja, tomate y cebollino.

Un plato de fideos salteados en wok con tiras de ternera, cebolla y tomate, aderezado con salsa de soja. Fusión ítalo-chino-peruana. Jugoso y aromático.

€24

Lomo Saltado

Ternera salteada con cebolla, tomate, salsa de soja, patatas fritas, cebollino.

El salteado más famoso de Perú. Tiras de ternera salteadas en wok con cebolla, tomate y salsa de soja, mezcladas con patatas fritas. Servido con arroz blanco. Una mezcla perfecta de sabores y texturas.

€24

Ají de Gallina

Pechuga de pollo en filetes, cocida en una salsa de ají amarillo.

Un guiso de pollo deshilachado en una salsa cremosa amarilla a base de ají amarillo, leche, pan y nueces (a veces queso). Suave, cremoso y ligeramente picante. Servido con arroz y patatas.

€19

Chicharrón de Chancho*

Chicharron de Chancho*

Chicharrones de cerdo fritos, servidos con yuca y «salsa criolla».

Trozos de cerdo confitados y luego fritos hasta quedar crujientes. Grasos y sabrosos. Servido con rodajas de boniato frito y una ensalada de cebolla roja ácida para equilibrar la riqueza del cerdo.

€20

Churrasco a lo Pobre

Entrecot a la plancha, huevo a caballo, plátano frito, patata dorada y ensalada pequeña.

Un plato muy abundante que consiste en un filete cubierto con un huevo frito, acompañado de patatas fritas, plátanos fritos y arroz. Una comida completa para apetitos grandes.

€26

Tacu-Tacu

Tacu-tacu acompañado de Lomo Saltado, Seco o Entrecot a la plancha.

Una tortilla crujiente hecha de una mezcla de arroz y alubias del día anterior, a la plancha hasta dorarse. Servida aquí con carne en salsa o a la parrilla a elegir. Un plato rústico y muy satisfactorio.

€25~

Suplementos y guarniciones

Yuca, plátanos fritos, arroz, maíz peruano tostado o Boniato.

Guarnición a elegir

Garniture au choix

Acompañamientos adicionales tradicionales peruanos. Ideales para completar su plato.

€6~

Menús

Menú Mediodía

Menu Midi

(Entrante + Plato o Plato + Postre) de martes a viernes, de 12h a 14:30h.

Menú de mediodía ofrecido entre semana. Una excelente relación calidad-precio para descubrir platos típicos.

€16~

Menú Infantil

Menu Enfant

ZUMO DE FRUTA + PLATO + POSTRE

Un menú adaptado para niños con un plato principal suave (carne o pescado) acompañado de patatas fritas y arroz, una bebida y un postre helado.

€13~

Menú 32€

Menu 32€

Disponible a toda hora. ENTRANTE A ELEGIR + PLATO CALIENTE A ELEGIR + POSTRE O CAFÉ.

Un menú completo de 3 platos que permite elegir entre los platos más emblemáticos del restaurante.

€32~

Menú Piqueo 41€

Menu Piqueo 41€

APERITIVO: Cóctel de la casa ENTRANTE: Piqueo Mixto (Ceviche, Causa y Anticucho) PLATO PRINCIPAL: Tacu-Tacu con Seco / Ají de Gallina / Pescado a lo macho / Arroz Chaufa de Chancho POSTRE: Flan de Lúcuma o Arroz con Leche o Mazamorra Morada

El menú degustación por excelencia. Incluye un aperitivo, un surtido de entrantes (Piqueo), un plato principal a elegir y un postre. Ideal para una experiencia gastronómica peruana completa.

€41~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal