ECLIPSES By Cyril Choisne

Name: ECLIPSES By Cyril Choisne
Address: 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France, パリ
Price range: €7 - €89

ECLIPSES - Restaurant - By Cyril Choisne

アラカルトメニューの準備ができない場合があります。市場での入手状況により、構成が変更される可能性があります。

★ 4.8 (201) 📍 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France

前菜

ピンク色のラディッシュ、セロリ、マッシュ

Radis rose, céleris et mâche

雲のように、サフランの風味マリー・エレーヌ・ドゥニ。

シャキシャキしたピンク色のラディッシュ、セロリ、柔らかいマッシュ（レタスの一種）で構成された、フレッシュで軽い前菜。サフランの香りを添えて、空気感のあるプレゼンテーション。

€24 ≈ ¥4,348

フォアグラのトリュフ添え

Foie gras de canard aux truffes

伝統的なコンフィ風ビーツ、紅茶の夜。

クリーミーな鴨のフォアグラを芳香のあるトリュフで調理。甘みと土の香りのコンフィ風ビーツと紅茶のインフュージョンを添えて。

€36 ≈ ¥6,522

ブルターニュ産手長エビとD.ソルリュ産牡蠣

Langoustine Bretonne et la D.Sorlut

ソテーとクリサリス、マンゴー、ポイントされたクロロフィル。

ブルターニュ産手長エビと牡蠣（D.ソルリュ産）のソテー。エキゾチックな風味のマンゴーとクロロフィルのソースを添えて。

€41 ≈ ¥7,428

魚料理

ライン産スズキのナッツ風味

Bar de Ligne noisette

若いポワロのベッド - トンカ、真珠のようなジュ。

ライン産スズキのフィレをナッツ風味に調理。トンカ豆の香りをつけた柔らかいポワロのベッドの上で提供し、真珠のようなジュを添えて。

€48 ≈ ¥8,697

ブルターニュ産ロブスターのブレゼ

Homard Breton braisé

真珠のようなサルダ産フレゴラ泡の上。

ブルターニュ産ブルーロブスターのブレゼ、柔らかく濃厚な身。サルダ産フレゴラ（丸い小さなパスタ）と軽い泡を添えて。

€56 ≈ ¥10,146

肉料理

ランド産ロイヤルピジョン

Pigeon royal des Landes

若いニンジンとカブ、ガストリックソース。

ランド産ピジョンのロースト、ジビエのような濃厚な味わいの赤身肉。氷のような根菜と酸味のあるガストリックソースを添えて。

€41 ≈ ¥7,428

リードのリンゴ

Pomme de ris de veau

ローズウッドの上で、忘れられた野菜の瞬間。

クリーミーでとろけるような食感のリード（繊細な内臓肉）。ウッディな香りと古代野菜（「忘れられた野菜」）で調理。

€44 ≈ ¥7,972

子豚の燻製

Cochon de lait fumé

バラ肉とハチミツポワロの瞬間、解体されたジュ。（2名様用）

子豚の若い肉のスモーク、2名様用。とろけるようなバラ肉とハチミツソース、濃厚なジュを添えて。

€78 ≈ ¥14,132

デザート

アルデンヌ産リンゴティリー

Pomme Ardennaise Thiry

アルレットの薄い葉、氷のようなタイム。

アルデンヌ産リンゴを使ったデザート。アルレット（薄くてカリカリしたキャラメルビスケット）と爽やかなタイムのアイスクリームを添えて。

€17 ≈ ¥3,080

キュウリ、パッションフルーツ、マスカルポーネ

Concombre, passion, mascarpone

トルロン風アイスクリーム、コニャックの瞬間。

キュウリのフレッシュさ、パッションフルーツの酸味、マスカルポーネのクリーミーさを組み合わせたオリジナルデザート。コニャックの香りを添えて仕上げ。

€19 ≈ ¥3,442

ダークチョコレート、ホワイトチョコレート...

Chocolat noir, chocolat blanc...

ニンニクの風味のバリエーション。

黒と白のチョコレートのバリエーション。甘いバージョンで調理された、驚くべきニンニクの風味を添えて。

€17 ≈ ¥3,080

メニュー

メニュー Quintessence

Menu Quintessence

シェフが創作し、テーブルの皆様にお出しします。 5楽章で提供

5皿のテイスティングメニュー（「楽章」）。シェフがテーブル全体のために創作した、充実した食体験を提供します。

€60 ≈ ¥10,871

メニュー ECLIPSES

Menu ECLIPSES

シェフが創作し、テーブルの皆様にお出しします。 7楽章で提供

レストランのグランドテイスティングメニュー、7皿。シェフのスペシャリテを巡る、充実した食の旅。

€89 ≈ ¥16,125

チーズとコーヒー

自家製熟成チーズ盛り合わせ

Plateau de fromages affinés par nos soins

自家製熟成のフランス産チーズセレクション。パンまたは調味料を添えて。

€15 ≈ ¥2,718

グランセクションコーヒー - プチフール

Café Grande sélection -mignardises

高品質のコーヒーをプチフール（小さな甘い一口菓子）と共にお出しします。

€7 ≈ ¥1,268

追加

一部の料理は追加料金でご利用いただけます

キャビア「クリスタル・ド・カヴィアール」

Caviar «Kristal de Kaviari»

10g / 皿

クリスタルキャビア（10グラム）の追加。濃厚で海の香りのするチョウザメの卵。

€34 ≈ ¥6,160

ハモン・デ・ベジョータ・シンコ・ホタス

Jamon de Bellota Cinco Jotas

30g / 皿

高品質のイベリコ・ベジョータ・ハモン（30グラム）の追加。ナッツのような濃厚な風味ととろけるような食感。

€19 ≈ ¥3,442

メニューの最後

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お店情報

★

4.8

Google Mapsの評価201件

📍 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France

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