ECLIPSES By Cyril Choisne

Name: ECLIPSES By Cyril Choisne
Address: 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France, 파리
Price range: €7 - €89

ECLIPSES - Restaurant - By Cyril Choisne

단품 메뉴의 요리를 준비하지 못할 수도 있습니다. 재료 수급이 불가능할 수 있습니다.

★ 4.8 (201) 📍 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France

애피타이저

핑크 무, 셀러리, 민트

Radis rose, céleris et mâche

구름처럼, 사프란 맛 마리 헬렌 드니.

아삭한 핑크 무, 셀러리, 부드러운 민트 잎으로 구성된 신선하고 가벼운 애피타이저. 사프란 향을 더해 공중에 떠 있는 듯한 느낌으로 제공됩니다.

€24 ≈ ₩40,722

트러플 오리 푸아그라

Foie gras de canard aux truffes

옛날식 절인 비트, 차의 밤.

부드러운 오리 푸아그라를 향긋한 트러플과 함께 준비했습니다. 절인 비트의 달콤하고 흙내음 나는 맛과 차를 우려낸 것을 곁들입니다.

€36 ≈ ₩61,082

브르타뉴 랑구스틴과 D.Sorlut

Langoustine Bretonne et la D.Sorlut

빠르게 구워 껍질을 벗기고, 망고, 점 찍은 클로로필.

브르타뉴 랑구스틴과 굴 (D.Sorlut)을 빠르게 구웠습니다. 이국적인 맛을 더하는 망고와 클로로필 소스를 곁들입니다.

€41 ≈ ₩69,566

생선

라인 농어 헤이즐넛

Bar de Ligne noisette

어린 리크 침대 - 톤카, 진주빛 육즙.

라인 농어 필레를 헤이즐넛 스타일로 조리했습니다. 톤카빈으로 향을 낸 부드러운 리크 침대 위에 서빙되며, 진주빛 육즙을 곁들입니다.

€48 ≈ ₩81,443

구운 브르타뉴 랍스터

Homard Breton braisé

진주빛 프레골라 사르다 거품 위에.

구운 브르타뉴 블루 랍스터, 부드럽고 풍부한 살. 프레골라 사르다(작은 둥근 파스타)와 가벼운 거품을 곁들입니다.

€56 ≈ ₩95,017

육류

랑드 로열 비둘기

Pigeon royal des Landes

어린 당근과 순무, 가스트릭 에센스.

구운 랑드 비둘기, 야생 맛이 강한 붉은 고기. 글레이즈한 뿌리 채소와 새콤한 가스트릭 소스를 곁들입니다.

€41 ≈ ₩69,566

송아지 흉선

Pomme de ris de veau

로즈우드 위에서, 잊혀진 순간들.

크리미하고 녹는 듯한 식감의 흉선(섬세한 내장). 우디한 노트와 고대 채소('잊혀진 채소')로 준비했습니다.

€44 ≈ ₩74,656

훈제 새끼 돼지

Cochon de lait fumé

삼겹살과 꿀 완두콩 인스턴트, 구조화된 육즙. (2인분)

훈제 어린 돼지, 2인분 제공. 부드러운 삼겹살과 꿀 소스, 풍부한 육즙을 포함합니다.

€78 ≈ ₩132,345

디저트

아르덴 사과 Thiry

Pomme Ardennaise Thiry

아르레트의 얇은 잎, 글레이즈된 타임.

아르덴 사과 디저트. 아르레트(얇고 캐러멜화된 비스킷)와 상큼한 타임 아이스크림을 곁들입니다.

€17 ≈ ₩28,845

오이, 패션프루트, 마스카포네

Concombre, passion, mascarpone

얼린 토론네 타입, 코냑 인스턴트.

오이의 신선함, 패션프루트의 산미, 마스카포네의 부드러움을 섞은 독창적인 디저트. 코냑 한 방울로 마무리합니다.

€19 ≈ ₩32,238

다크 초콜릿, 화이트 초콜릿...

Chocolat noir, chocolat blanc...

다양한 마늘 맛.

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿의 변주. 놀라운 마늘 맛('마늘')을 단맛으로 변형하여 곁들입니다.

€17 ≈ ₩28,845

메뉴

퀸테센스 메뉴

Menu Quintessence

셰프가 테이블의 모든 손님을 위해 5가지 코스로 준비했습니다.

셰프가 테이블 전체를 위해 만든 5가지 코스('무브먼트') 테이스팅 메뉴로, 완벽한 미식 경험을 제공합니다.

€60 ≈ ₩101,804

이클립스 메뉴

Menu ECLIPSES

셰프가 테이블의 모든 손님을 위해 7가지 코스로 준비했습니다.

레스토랑의 7가지 코스 그랜드 테이스팅 메뉴. 셰프의 스페셜을 통한 완벽한 미식 여행.

€89 ≈ ₩151,009

치즈와 커피

숙성 치즈 플래터

Plateau de fromages affinés par nos soins

현지에서 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 빵이나 양념과 함께 제공됩니다.

€15 ≈ ₩25,451

그랜드 셀렉션 커피 - 미냐르디즈

Café Grande sélection -mignardises

고품질 커피와 미냐르디즈(작은 달콤한 간식)를 곁들여 제공됩니다.

€7 ≈ ₩11,877

추가

저희 요리는 추가 요금으로 이용 가능합니다.

캐비어 «크리스탈 드 카비아리»

Caviar «Kristal de Kaviari»

10g /접시

크리스탈 캐비어 추가 (10그램). 풍부하고 요오드 맛이 나는 철갑상어 알.

€34 ≈ ₩57,689

하몬 데 벨로타 친코 호타스

Jamon de Bellota Cinco Jotas

30g /접시

고품질 이베리코 벨로타 햄 추가 (30그램). 강렬한 헤이즐넛 풍미와 녹는 듯한 식감.

€19 ≈ ₩32,238

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매장 정보

★

4.8

Google Maps 평점 201개

📍 29 Rue de Beaune, 75007 Paris, France

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