Eat africa - Restaurant africain

セネガル発祥の料理で、マリネした肉または魚を、キャラメル状にした玉ねぎ、レモン、マスタードと共に調理したもの。酸味とスパイスの効いた味わい。白米と共に提供。

セネガルの国民食、チエブジンとも呼ばれる。トマトベースの濃厚なブイヨンで炊いたご飯に、魚または肉と様々な野菜が入っている。風味豊かで深い味わい。

発酵キャッサバ生地を、オクラのネバネバソースまたはグレインソース（パームナッツ）と共に提供。ゼラチン状の食感とわずかに酸味のある味。伝統的に指で、あまり噛まずに飲み込んで食べる。

ピーナッツペーストベースのクリーミーな煮込み料理。肉と野菜入り。濃厚でクリーミーな甘塩っぱい味わい。白米の上に乗せて提供。

サツマイモの葉で作られた緑色の煮込み料理。パーム油、魚、肉と共に煮込まれることが多い。ハーブのような土の風味。ご飯と共に提供。

白いんげん豆をトマトソースと肉で煮込んだ煮込み料理。心温まる、ボリューム満点の料理。

西アフリカの細かい古代穀物で、非常に軽いクスクスに似ている。ここでは野菜とピーナッツのソースと共に提供。柔らかい食感とナッツのような風味。

コートジボワールの名物、発酵キャッサバセモリナ。クスクスのように軽い食感だが、わずかに酸味がある。グリルした魚と新鮮な野菜と共に提供。

「ペッパースープ」とも呼ばれる。軽いが非常にスパイシーで風味豊かなブイヨンに、ヤギ肉の塊が入っている。濃厚な味わいで体を温める。

塩漬けタラのフリッター。外はカリカリ、中はふんわり。ハーブとスパイスで味付け。

熟したプランテン（料理用バナナ）の揚げスライス。柔らかい食感と甘い味わい。

揚げたプランテン（料理用バナナ）を魚と共に。甘味と塩味のミックス。

揚げた生地のボール。甘いバージョンと塩味バージョンがある。クラシックなドーナツに似た柔らかい食感。

マリネして串焼きにした牛肉の塊。スモーキーでスパイシーな味わい。

味付けしたひき肉または魚を詰めた揚げパイ。カリカリの生地と風味豊かな詰め物。指で食べる。

味付けして調理したミートボールまたはフィッシュボール。風味豊かなスナック。

紫色の炭酸飲料または甘いジュースで、フルーツ（ブドウ、カシス、ラズベリー）とハーブで風味付けされている。非常にフルーティーで甘い味わい。

新鮮な生姜の根から抽出した天然ジュース。ピリッとしたスパイシーで爽やかな味わい。通常は砂糖で甘みを加える。

乾燥ハイビスカスを煮出して作られたルビー色の飲み物。クランベリーを思わせる酸味のある味わいで、通常は甘く冷たくして提供される。

西アフリカのデザートで、ミレットの粒（ミレットクスクス）を甘いヨーグルトまたはカードと混ぜたもの。クリーミーでわずかに粒状の食感。

デゲに似た、セネガルデザートで、細かいミレットのクスクスを甘いカード（ヨーグルト）と共に提供。バニラ、ナツメグ、オレンジブロッサムで香り付けされることが多い。

地元のデザートで、おそらく穀物または甘い乳製品ベース。冷やして提供される。

デゲの持ち帰り用、ポット入り。