Cot

こだわりの有機野菜をたっぷり使ったシンプルなサラダ。野菜本来の味と食感を楽しみます。

彩り豊かな季節の野菜を、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルで作った温かいソースにディップして食べる料理です。

トウモロコシの自然な甘みを活かした冷製スープ。滑らかでクリーミーな口当たりは、暑い時期にぴったりです。

シジミから抽出した濃厚な出汁を使ったポタージュ。貝の旨味が凝縮された滋味深い味わいのスープです。

様々な魚介類をトマトベースで煮込んだ南フランス風のスープ。魚介のエキスがたっぷりと溶け込んでいます。

金目鯛とハマグリをハーブのウイキョウと共に調理した魚料理。新玉ねぎを使った甘みのあるソースが素材の味を引き立てます。

その時期に美味しい魚介と野菜をホワイトソースで和え、チーズを乗せて焼き上げたグラタン。クリーミーで熱々な一品です。

ニュージーランド産の仔羊肉を香ばしくグリルした料理。ピリッとした山椒のソースがアクセントになり、肉の旨味を引き締めます。

フランス産の鴨胸肉をしっとりとローストしたメイン料理。濃厚な赤ワインソースに西洋わさび（レホール）の辛味が効いています。

国産の牛タンをデミグラスソースで箸で切れるほど柔らかく煮込んだシチュー。濃厚でコクのある味わいが楽しめます。

宮崎牛の赤身部位「シンシン」を使ったステーキ。肉汁ベースのソースで、和牛ならではの繊細な肉質と旨味を堪能できます。

高級食材の黒アワビと海藻を使った磯の香り豊かなリゾット。アワビの肝を使った濃厚なソースが味の決め手です。

シェフがその日のおすすめ食材を使って構成するコース料理。旬の味覚をフルコースで楽しめます。