Cot

Un plato italiano de callos de res cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Disfrute de su textura elástica única y su rico sabor donde se funden las verduras y los despojos.

Un aperitivo caliente de camarones sakura fragantes y queso horneados juntos. El sabor de los camarones y la riqueza del queso horneado maridan bien con el vino.

Un delicado aperitivo frío en forma de mousse suave hecho con espárragos blancos de temporada. Tiene una textura suave y se caracteriza por la delicada dulzura y el aroma de los espárragos.

Carpaccio de "tomo-sankaku", un corte raro de res de Miyazaki, cortado en finas láminas. Un plato para disfrutar de la dulzura de la grasa de alta calidad y el sabor de la carne magra en su estado crudo.

Un plato frío con erizo de mar fresco sobre una mousse de tomate ácida. La frescura del tomate y la dulce riqueza del erizo de mar crean una armonía exquisita.

Un plato horneado envuelto en una fina masa (brick) y combinado con trufa de verano. Disfrute de su textura crujiente y el rico aroma de la trufa.

Un plato de pececillos de río de temporada y queso Camembert fritos. Los pececillos de río ligeramente amargos y el queso cremoso se disfrutan con una salsa balsámica ácida para un sabor refrescante.

Un plato de champiñones Portobello fragantes y timo de ternera (mollejas) asados a la perfección. La dulce y rica salsa de Madeira realza el sabor.

Un plato frío de abulón y mejillones marinados en vinagre de Jerez, servido con bottarga casera. El equilibrio entre la acidez y la salinidad es excelente y marida bien con el alcohol.

Tartar de camarones blancos de Toyama, dulce, servido crudo. Un plato rico para mezclar con yema de huevo sazonada con vino de arroz chino (laochiu).

Un flan suave hecho con foie gras. Cubierto con una lujosa salsa Périgueux de trufa, es un plato fragante y rico.

Un lujoso aperitivo de caviar italiano en salazón servido con pequeños panqueques de trigo sarraceno (blinis). Generalmente se marida con champán o vino blanco.