Cot

طبق إيطالي من المعدة الثانية للحم البقري (كرشة) مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. يمكنك الاستمتاع بقوامه المطاطي الفريد ونكهته الغنية التي تذوب فيها الخضروات والأحشاء.

مقبلات دافئة من الروبيان الساكورا المقرمش والجبن المخبوز معًا. نكهة الروبيان الغنية والجبن المخبوز يتناسبان جيدًا مع النبيذ.

مقبلات باردة ناعمة على شكل موس مصنوعة من الهليون الأبيض الموسمي. لها قوام لطيف، وتتميز بالحلاوة والرائحة الرقيقة للهليون.

كارباتشيو رقيق من قطعة "تومو سانكاكو" النادرة من لحم بقر مييازاكي. طبق يمكنك الاستمتاع فيه بحلاوة الدهون عالية الجودة ونكهة اللحم الأحمر النيئة.

طبق بارد من موس الطماطم المنعش يعلوه قنفذ بحر طازج. يجمع بين انتعاش الطماطم وحلاوة قنفذ البحر الغنية في تناغم رائع.

طبق مخبوز ملفوف في عجينة بريك رقيقة ومقدم مع كمأة الصيف. يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش ورائحة الكمأة العطرية.

طبق مقلي من سمك الأيل الصغير والجبن الكاممبرت. يتم تقديمه مع صلصة بلسميك منعشة وحمضية.

طبق لذيذ من الفطر البني العطري والغدة الصعترية للعجل المشوية. صلصة ماديرا الحلوة والغنية تعزز النكهة.

طبق سمك بارد من أذن البحر وبلح البحر المتبل في خل الشيري مع الكاراسومي محلي الصنع. توازن جيد بين الحموضة والملوحة، مما يجعله مثاليًا مع المشروبات.

تارتار من الروبيان الأبيض الحلو من توياما. طبق غني يتم تقديمه مع صفار بيض متبل بنبيذ الأرز (لاوتشو).

فوران فوا جرا كريمي على الطريقة الغربية (فوران). مغطى بصلصة بيريغورد الغنية بالكمأة، وهو طبق غني وعطري للغاية.

مقبلات فاخرة للاستمتاع بالكافيار الإيطالي المملح مع فطائر صغيرة من الحنطة السوداء (بليني). عادة ما يتم تقديمه مع الشمبانيا أو النبيذ الأبيض.