Civetta チベッタ

カリッと揚げた筒状の生地に、いちじくを混ぜ込んだ濃厚なバタークリームを詰めた前菜。甘じょっぱい味わいとサクサクした食感のコントラストが特徴。ワインのお供として、手でつまんで楽しむ一品です。

注文を受けてからスライスする新鮮な生ハムとサラミの盛り合わせ。切り立てならではのふわっとした食感と口どけの良さが楽しめる。ワインと一緒にシェアして食べるのがおすすめ。

フランス・サヴォワ地方で作られる伝統的な生ハム。熟成された肉の深い旨味と程よい塩気が特徴。シンプルにそのまま味わうことで肉本来の風味が楽しめる。

北イタリア特産の燻製生ハム。スモーキーな香りと独自のスパイスの風味が食欲をそそる。赤ワインやビールとの相性が抜群。

トスカーナ地方発祥の、フェンネル（ういきょう）の種を練り込んだサラミ。豚肉の旨味の中に爽やかなハーブの香りが広がる。独特の風味が楽しめる一品。

南イタリア・ナポリ風の、唐辛子を効かせたサラミ。ピリッとした辛さが脂の甘みを引き立てる。お酒のおつまみに最適なパンチのある味わい。

ピザ生地に青のりを混ぜて一口サイズに揚げたナポリの郷土料理。外はカリッと、中はモチモチとした食感で、磯の香りが口に広がる。熱々のうちに手でつまんで食べるのが定番。

カリッと揚げたフライドポテトに、爽やかな酸味のあるサワークリームをたっぷりと乗せた一品。熱々のポテトと冷たいクリームの温度差とコクが楽しめる。

甘みの強い白姫海老を殻ごとオーブンで香ばしく焼き上げた料理。海老の濃厚な旨味と香ばしさが凝縮されている。頭から尻尾まで旨味を楽しめる。

丁寧に下処理した内臓肉（モツ）と香ばしく焼いたネギをトマトソースでじっくり煮込んだ一皿。モツの柔らかさとネギの甘み、トマトの酸味が一体となった深い味わい。

鶏の首肉（せせり）をたっぷりの香草とバターで焼き上げた、エスカルゴ料理風の一皿。弾力のあるせせりの食感と、ハーブ香る濃厚なガーリックバターソースが特徴。

香り高いポルチーニ茸を使用したラザニア。平たいパスタ生地と濃厚なソース、チーズを層にして焼き上げている。キノコの芳醇な香りが口いっぱいに広がる熱々の一品。

ムール貝の旨味とズッキーニをリゾットに混ぜ込み、衣をつけて揚げたイタリア風コロッケ（アランチーニ）。サクサクの衣の中に、魚介の風味が詰まったお米が入っている。

幅広のロングパスタ「タリアテッレ」に、挽肉と香味野菜をじっくり煮込んだ伝統的なボロネーゼソースを合わせた一品。お肉の濃厚な旨味がパスタによく絡む。

「カチョ（チーズ）」と「ペペ（胡椒）」という名の通り、チーズと黒胡椒だけで味付けしたローマの名物パスタ。チーズの濃厚なコクと胡椒のピリッとした刺激が癖になる味わい。

フレッシュなトマトソースのスパゲティに、クリーミーなブッラータチーズを丸ごと乗せた贅沢な一皿。ナイフでチーズを崩し、中から溢れるクリームをパスタと絡めて楽しむ。

熊本県産のあさりをふんだんに使用した、白ワインベースのオイルパスタ。あさりの旨味が溶け出したソースが、少し太めのパスタ「リングイネ」によく絡む。

本ズワイガニの身とカラスミの塩気を効かせた、贅沢なオイルベースのパスタ。カニの甘みとカラスミの濃厚な旨味、唐辛子の辛味が絶妙なハーモニーを奏でる。

イタリア語で「怒りん坊」を意味するアラビアータ。ニンニクの香りと唐辛子の辛味をしっかり効かせたトマトソースで、食欲をそそる力強い味わい。

濃厚なトマトクリームソースにレモンの爽やかな酸味を加えたパスタ。トッピングされた生ハムの塩気がアクセントとなり、クリーミーでありながらさっぱりと食べられる。

渡り蟹の旨味がたっぷりと溶け出した濃厚なトマトクリームソースを、平打ち麺のリングイネで味わう一品。カニの風味豊かでリッチな味わいが楽しめる。

東京生まれのブランド豚「TOKYO X」のロース肉をじっくりとローストした一品。きめ細やかな肉質と甘みのある脂身が特徴。肉本来の旨味をシンプルに堪能できる。

牛ハラミ（横隔膜の筋肉）を香ばしくグリルした料理。赤身肉のような濃厚な旨味と、程よい弾力のある食感が楽しめる。赤ワインとのペアリングに最適。

鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」とジャガイモをオーブンで焼き上げた料理。鶏肉から出るジューシーな脂と旨味がジャガイモに染み込み、素材の味を存分に楽しめる。

和牛のテールをセロリなどの香味野菜やトマトと共に長時間煮込んだローマの伝統料理。ホロホロと崩れるほど柔らかいお肉と、コラーゲンたっぷりの濃厚なソースが絶品。

マスカルポーネチーズとエスプレッソを染み込ませたビスケットを重ねた、イタリアを代表するドルチェ。濃厚なクリームの甘みとコーヒーのほろ苦さが絶妙なバランス。

4種類のチーズを贅沢に使用した濃厚なチーズケーキ。チーズ特有の塩気とコクがしっかりと感じられ、甘いものが苦手な方やワインのお供にもおすすめ。

バニラ、チョコレート、ピスタチオの3種類のイタリアンアイスクリームの盛り合わせ。食後の口直しにぴったりな、なめらかで冷たいデザート。

「半解凍」状態を楽しむイタリアの冷たいデザート。アイスクリームの冷たさとケーキの柔らかい食感を併せ持ち、キャラメルナッツの香ばしさと食感がアクセントになっている。

食後に最適なホットコーヒー。香ばしい香りと深みのある味わいで、デザートと一緒に楽しむのがおすすめ。

「紅茶のシャンパン」とも称される香り高い紅茶。繊細な渋みと上品な香りが特徴で、ストレートで楽しむのが一般的。

ミントの葉を使用した爽やかなハーブティー。清涼感があり、食後の口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれる。

冷たい紅茶。すっきりとした味わいで飲みやすく、食事中や食後のクールダウンに適している。

カフェインを除去したコーヒー。夜遅い時間やカフェインを控えたい方でも安心してコーヒーの風味を楽しめる。

専用のマシンで高圧抽出した濃厚な少量のコーヒー。強い苦味と凝縮された旨味があり、砂糖をたっぷり入れて飲むのがイタリア流。