Ciamarras

熟成させた鴨肉の高級生ハムと、ベリーの甘酸っぱさを組み合わせました。繊細ながらも持続性のある味わいです。冷製で楽しむ洗練された前菜です。

ほぐした煮込み肉で作ったカリカリのポルペッタに、クラシックなサルサ・ヴェルデとカラブリア風ンドゥイヤのピリ辛ソースを添えて。伝統的な風味とスパイシーな味わいのミックスです。

揚げたナスを層にしてトマト、モッツァレラ、パルミジャーノで重ねたスフレ。柔らかく、とろりとしており、地中海風の豊かな味わいです。

新鮮な生の魚をナイフでカットし、甘いマンゴーとオレンジ風味のミニトマトで和えました。フレッシュで軽やかなフルーティーな一皿です。

伝統的な生ハムのように加工・熟成させた魚介のセレクション。濃厚な海の風味と多様な食感。シェアに最適です。

卵入り生パスタに、手でカットした鴨肉の濃厚なラグーと風味豊かなカステルマーニョチーズを和えました。しっかりとしたコクのある一皿です。

新鮮な細切りエビ、クリーミーなストラッチャータチーズ、焦げ目をつけたミニトマトを添えた、細いパスタ。エビの甘さとトマトの酸味のバランスが良い一皿です。

ウサギ肉の詰め物をしたパスタ、乾燥肉（コッピエッテ）の細切りを添えて、風味豊かな東洋風ブロスで提供。地元の伝統とモダンなタッチの融合。

アーモンド、トマト、バジルベースのシチリア風ペストで和えた、太めのショートパスタ。ペコリーノチーズで仕上げています。フレッシュでアロマティック、わずかに粒感のある味わいです。

伝統的なローマ風ショートパスタ。カルボナーラ（卵、ペコリーノ、グアンチャーレ、コショウ）またはアマトリチャーナ（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）からお選びください。力強く伝統的な味わいです。

高級和牛（サクラ）のカットに、そのフォンと甘いスペイン産ピーマンを添えて。柔らかい肉に甘くスモーキーな付け合わせです。

柔らかくジューシーなニュージーランド産ラムチョップに、苦味のあるチコリとアンチョビの風味豊かなソースを添えて。はっきりとした味のコントラストです。

調理したイカに、チコリの芽（プンタレッレ）とカリカリのアーティチョークを添えて。海と畑の恵みを組み合わせた軽やかなセコンドです。

クロマグロの切り身に、繊細な白アスパラガスとトリュフ風味のバターを添えて。豊かで香りの高い一皿です。

バーベキューソースで低温調理したプルドポーク、アメリカの代表的な料理。柔らかく、ジューシーで風味豊かです。

柔らかいトルティーヤに和えたエビを詰めました。美味しく、少しエキゾチックなスナックです。

中が溶けてクリーミーな、焼き上げられたチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、チョコレート好きにはたまりません。

サクサクのパート・シュクレ生地にカスタードクリームを詰め、フレッシュなベリーを飾りました。クラシックでフレッシュなデザートです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、有名なイタリアのデザート。クリーミーで甘く、コーヒーの風味が特徴です。

ココア風味のサクサクミルフィーユにクリームとパッションフルーツを合わせました。サクサク感とフルーティーな酸味を組み合わせたデザートです。

シェフ厳選のフルコーステイスティング。前菜、プリモ、セコンド、ドルチェが含まれます。一度の食事で店のスペシャリテを試すのに最適です。

ワインペアリング付きの特別なテイスティングメニュー。前菜からデザートまでの4つのコースそれぞれに、特定のグラスワインが1杯ずつペアリングされます。