Ciamarras

Name: Ciamarras
Address: ローマ
Price range: €6 - €45

★ 4.3 (840)

前菜

鴨ハムとベリー

Prosciutto d'oca e frutti rossi

熟成させた鴨肉の高級生ハムと、ベリーの甘酸っぱさを組み合わせました。繊細ながらも持続性のある味わいです。冷製で楽しむ洗練された前菜です。

€13 ≈ ¥2,355

煮込み肉のポルペッタ、サルサ・ヴェルデ、ンドゥイヤの乳化ソース

Polpetta di bollito, salsa verde, emulsione alla nduja

ほぐした煮込み肉で作ったカリカリのポルペッタに、クラシックなサルサ・ヴェルデとカラブリア風ンドゥイヤのピリ辛ソースを添えて。伝統的な風味とスパイシーな味わいのミックスです。

€8 ≈ ¥1,449

当店のナスとモッツァレラの重ね焼き

La nostra parmigiana di melanzane

揚げたナスを層にしてトマト、モッツァレラ、パルミジャーノで重ねたスフレ。柔らかく、とろりとしており、地中海風の豊かな味わいです。

€10 ≈ ¥1,812

旬の魚のタルタル、マンゴー、オレンジ風味のダッテリーノ

Tartare di pescato del giorno, mango e datterino all'arancia

新鮮な生の魚をナイフでカットし、甘いマンゴーとオレンジ風味のミニトマトで和えました。フレッシュで軽やかなフルーティーな一皿です。

€13 ≈ ¥2,355

海のハム盛り合わせ

Tagliere di salumi di mare

伝統的な生ハムのように加工・熟成させた魚介のセレクション。濃厚な海の風味と多様な食感。シェアに最適です。

€15 ≈ ¥2,718

プリモ（パスタ・米料理）

鴨肉のラグーをナイフでカットしたフェットチーネとカステルマーニョDOP

Fettuccina ragù d'anatra al coltello e castelmagno DOP

卵入り生パスタに、手でカットした鴨肉の濃厚なラグーと風味豊かなカステルマーニョチーズを和えました。しっかりとしたコクのある一皿です。

€15 ≈ ¥2,718

赤エビのタリアリーニ、ストラッチャータ、焦がしダッテリーノ

Tagliolino gambero rosso, stracciata, datterino bruciato

新鮮な細切りエビ、クリーミーなストラッチャータチーズ、焦げ目をつけたミニトマトを添えた、細いパスタ。エビの甘さとトマトの酸味のバランスが良い一皿です。

€16 ≈ ¥2,899

ウサギ肉のトルテッロ、コッピエッテ、旨味ブロス

Tortello ripieno di coniglio, coppiette, brodo umami

ウサギ肉の詰め物をしたパスタ、乾燥肉（コッピエッテ）の細切りを添えて、風味豊かな東洋風ブロスで提供。地元の伝統とモダンなタッチの融合。

€16 ≈ ¥2,899

フスィッローネ、トラパネーゼペストとペコリーノ

Fusillone pesto trapanese e pecorino

アーモンド、トマト、バジルベースのシチリア風ペストで和えた、太めのショートパスタ。ペコリーノチーズで仕上げています。フレッシュでアロマティック、わずかに粒感のある味わいです。

€13 ≈ ¥2,355

カルボナーラまたはアマトリチャーナのメッツェマニケ

Mezze maniche alla Carbonara o Amatriciana

伝統的なローマ風ショートパスタ。カルボナーラ（卵、ペコリーノ、グアンチャーレ、コショウ）またはアマトリチャーナ（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）からお選びください。力強く伝統的な味わいです。

€11~ ≈ ¥1,993

セコンド（主菜）

サクラ牛、そのフォン、ピキージョペッパー

Manzo Sakura, il suo fondo e peperone piquillo

高級和牛（サクラ）のカットに、そのフォンと甘いスペイン産ピーマンを添えて。柔らかい肉に甘くスモーキーな付け合わせです。

€16 ≈ ¥2,899

ニュージーランド産ラムチョップ、チコリ、アンチョビの乳化ソース

Costoletta di agnello New Zealand, cicoria ed emulsione di alici

柔らかくジューシーなニュージーランド産ラムチョップに、苦味のあるチコリとアンチョビの風味豊かなソースを添えて。はっきりとした味のコントラストです。

€22 ≈ ¥3,986

イカ、プンタレッレ、アーティチョーク

Calamaro, puntarelle e carciofi

調理したイカに、チコリの芽（プンタレッレ）とカリカリのアーティチョークを添えて。海と畑の恵みを組み合わせた軽やかなセコンドです。

€17 ≈ ¥3,080

クロマグロ、白アスパラガス、トリュフバター

Tonno rosso, asparago bianco e mantequilla al tartufo

クロマグロの切り身に、繊細な白アスパラガスとトリュフ風味のバターを添えて。豊かで香りの高い一皿です。

€21 ≈ ¥3,805

ストリートフード

プルドポーク

Pulled pork

バーベキューソースで低温調理したプルドポーク、アメリカの代表的な料理。柔らかく、ジューシーで風味豊かです。

€12 ≈ ¥2,174

エビのタコス

Tacos di gamberi

柔らかいトルティーヤに和えたエビを詰めました。美味しく、少しエキゾチックなスナックです。

€10 ≈ ¥1,812

ドルチェ（デザート）

温かいチョコレートのハートが入ったフォンダンショコラ

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo

中が溶けてクリーミーな、焼き上げられたチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、チョコレート好きにはたまりません。

€7 ≈ ¥1,268

カスタードクリームとベリーのタルトレット

Tartelletta crema pasticcera e frutti di bosco

サクサクのパート・シュクレ生地にカスタードクリームを詰め、フレッシュなベリーを飾りました。クラシックでフレッシュなデザートです。

€7 ≈ ¥1,268

ティラミス

Tiramisù

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、有名なイタリアのデザート。クリーミーで甘く、コーヒーの風味が特徴です。

€6 ≈ ¥1,087

ココアのパイ生地、クリーム、パッションフルーツ

Sfoglia al cacao, crema e passion fruit

ココア風味のサクサクミルフィーユにクリームとパッションフルーツを合わせました。サクサク感とフルーティーな酸味を組み合わせたデザートです。

€7 ≈ ¥1,268

テイスティングメニュー

Menù Degustazione

アミューズ鴨ハムとベリーウサギ肉のトルテッロ、コッピエッテ、旨味ブロスサクラ牛、そのフォン、ピキージョペッパーココアのパイ生地、クリーム、パッションフルーツ

シェフ厳選のフルコーステイスティング。前菜、プリモ、セコンド、ドルチェが含まれます。一度の食事で店のスペシャリテを試すのに最適です。

€45 ≈ ¥8,153

テイスティング（ワイン付き）

Degustazione (Vino incluso)

前菜：白アスパラガスと白トリュフの球（デルトーナ）を添えた牛タルタルプリモ：豚肉の煮込みと玉ねぎの詰め物入りトルテッロ、セロリラブのクリーム添え（カヴァッリーナ）セコンド：低温調理した鴨肉、キクイモとラズベリーピューレ添え（ピタッソ）ドルチェ：温かいハートのトルティーノとバニラジェラート（モスカート・パッシート）ワイン込み 40ユーロ

ワインペアリング付きの特別なテイスティングメニュー。前菜からデザートまでの4つのコースそれぞれに、特定のグラスワインが1杯ずつペアリングされます。

€40 ≈ ¥7,247

メニューの最後

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