Ciamarras

Name: Ciamarras
Address: Roma
Price range: €6 - €45

★ 4.3 (840)

Entrantes

Jamón de oca y frutos rojos

Prosciutto d'oca e frutti rossi

Embutido selecto de carne de oca curada combinado con la dulzura ácida de los frutos rojos. Sabor delicado pero persistente. Un entrante refinado para disfrutar frío.

€13

Croqueta de cocido, salsa verde, emulsión de nduja

Polpetta di bollito, salsa verde, emulsione alla nduja

Croquetas crujientes preparadas con carne de cocido desmenuzada, servidas con clásica salsa verde y una salsa picante de 'nduja calabresa. Una mezcla de sabores tradicionales y especiados.

€8

Nuestra parmigiana de berenjenas

La nostra parmigiana di melanzane

Pastel de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano. Suave, fundente y lleno de sabor mediterráneo.

€10

Tartar de pescado del día, mango y datterino a la naranja

Tartare di pescato del giorno, mango e datterino all'arancia

Pescado fresco crudo cortado a cuchillo, aderezado con mango dulce y tomates cherry aromatizados a la naranja. Un plato fresco, ligero y afrutado.

€13

Tabla de embutidos de mar

Tagliere di salumi di mare

Selección de pescados curados y sazonados como si fueran embutidos tradicionales. Sabores marinos intensos y texturas variadas. Ideal para compartir.

€15

Primeros platos

Fettuccine ragú de pato a cuchillo y castelmagno DOP

Fettuccina ragù d'anatra al coltello e castelmagno DOP

Pasta larga al huevo aderezada con un rico ragú de pato cortado a mano y queso Castelmagno sabroso. Un plato robusto y envolvente.

€15

Tagliolino gamba roja, stracciata, datterino quemado

Tagliolino gambero rosso, stracciata, datterino bruciato

Pasta fresca fina con selectas gambas rojas, queso stracciata cremoso y tomates cherry asados. Un equilibrio entre la dulzura de la gamba y la acidez del tomate.

€16

Tortello relleno de conejo, coppiette, caldo umami

Tortello ripieno di coniglio, coppiette, brodo umami

Pasta rellena de carne de conejo, servida con tiras de carne seca (coppiette) en un sabroso caldo estilo oriental. Unión de tradición local y toques modernos.

€16

Fusillone pesto trapanese y pecorino

Fusillone pesto trapanese e pecorino

Pasta corta y gruesa aderezada con pesto siciliano a base de almendras, tomate y albahaca, enriquecida con pecorino. Sabor fresco, aromático y ligeramente granuloso.

€13

Mezze maniche a la Carbonara o Amatriciana

Mezze maniche alla Carbonara o Amatriciana

Clásica pasta corta romana. Elige entre Carbonara (huevo, pecorino, guanciale, pimienta) o Amatriciana (tomate, guanciale, pecorino). Sabores intensos y tradicionales.

€11~

Segundos platos

Ternera Sakura, su jugo y pimiento piquillo

Manzo Sakura, il suo fondo e peperone piquillo

Corte de ternera selecta (Sakura) servido con su salsa reducida y pimientos dulces españoles. Carne tierna con un acompañamiento dulce y ahumado.

€16

Costilla de cordero New Zealand, achicoria y emulsión de anchoas

Costoletta di agnello New Zealand, cicoria ed emulsione di alici

Costillas de cordero neozelandés tiernas y jugosas, servidas con verdura amarga (achicoria) y una sabrosa salsa de anchoas. Contraste de sabores intenso.

€22

Calamar, puntarelle y alcachofas

Calamaro, puntarelle e carciofi

Calamar cocido servido con brotes de achicoria (puntarelle) y alcachofas crujientes. Un segundo plato ligero que une mar y huerta.

€17

Atún rojo, espárrago blanco y mantequilla de trufa

Tonno rosso, asparago bianco e mantequilla al tartufo

Tranche de atún rojo servido con espárragos blancos delicados y una mantequilla aromatizada con trufa. Plato rico y perfumado.

€21

Comida callejera

Pulled pork

Cerdo desmenuzado cocido a baja temperatura en salsa barbacoa, plato típico americano. Tierno, jugoso y sabroso.

€12

Tacos de gambas

Tacos di gamberi

Tortillas suaves rellenas de gambas aderezadas. Un snack sabroso y ligeramente exótico.

€10

Postres

Pastel de chocolate negro con corazón caliente

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo

Pastel horneado de chocolate con interior fundido y cremoso. Servido caliente, ideal para los amantes del chocolate.

€7

Tarta de crema pastelera y frutos rojos

Tartelletta crema pasticcera e frutti di bosco

Base de masa quebrada crujiente rellena de crema pastelera y decorada con frutos rojos frescos. Postre clásico y fresco.

€7

Tiramisú

Tiramisù

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Cremoso, dulce y con un toque de café.

€6

Hojaldre de cacao, crema y fruta de la pasión

Sfoglia al cacao, crema e passion fruit

Milhojas crujiente de cacao con crema y fruta de la pasión. Un postre que une crujiente y acidez frutal.

€7

Menú Degustación

Menù Degustazione

Entrante Jamón de oca y frutos rojos Tortello relleno de conejo, coppiette, caldo umami Ternera Sakura, su jugo y pimiento piquillo Hojaldre de cacao, crema y fruta de la pasión

Un recorrido completo de degustación elegido por el chef. Incluye entrante, primer plato, segundo plato y postre. Perfecto para probar las especialidades de la casa en una sola comida.

€45

Degustación (Vino incluido)

Degustazione (Vino incluso)

Entrante: Tartar de ternera con espárragos blancos y esferas de trufa blanca (Derthona) Primer plato: Tortello relleno de estofado de cerdo y cebolla con crema de apionabo (Cavallina) Segundo plato: Pato cocido a baja temperatura con tupinambo y puré de frambuesa (Pitasso) Postre: Pastelito corazón caliente y helado de vainilla (Passito moscato) €40 vino incluido

Menú degustación especial con maridaje de vinos incluido. Incluye cuatro platos (del entrante al postre) cada uno acompañado de una copa de vino específica.

€40

Fin del menú

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