La Fraschetta del Pesce

Un rico plato de degustación con una selección de crustáceos y pescado crudo. Incluye gambas blancas y rojas, cigalas, filetes de pescado y una ostra. Ideal para saborear la frescura del mar.

Gamba rosa servida cruda. Carne dulce y delicada, típica del Mediterráneo.

Molusco bivalvo de concha brillante y carne firme. Sabor intenso a mar, servido crudo.

Preciada gamba roja cruda, renombrada por su color intenso y su sabor dulce y jugoso.

Ostra fresca servida al natural. Sabor salobre y textura carnosa, para degustar con una gota de limón.

Erizos de mar (moluscos) crudos. Tienen un sabor decidido y salado, similar a las almejas pero más intenso.

Cigalas crudas de tamaño mediano. Carne suave y dulzona, muy apreciada por los amantes del crudo.

Finas rodajas de lubina cruda marinada. Sabor delicado y textura tierna.

Finas rodajas de dorada cruda. Sabor ligero y refinado, aliñada simplemente para realzar su frescura.

Finas rodajas de atún crudo. Color rojo vivo y sabor intenso, textura que se derrite en la boca.

Selección de pescados pequeños de paranza fileteados y servidos crudos. Una muestra auténtica de la pesca local.

Carpaccio de corvina, un pescado preciado de carne blanca y firme. Pescado localmente (zona Torvaianica).

Carpaccio de sargo de Anzio. Carne sabrosa y compacta, servida cruda.

Carpaccio de pescado azul o paranza, probablemente marinado con notas afrutadas o cítricas para un sabor fresco.

Navajas crudas servidas en plato. Moluscos de forma alargada y sabor dulce a mar.

Tartar de atún cortado en dados (dadolata), servido con rúcula fresca y tomates Pachino.

Picadillo de lubina cruda. Preparación refinada que realza la delicadeza del pescado.

Picadillo de dorada cruda ligeramente aliñada. Sabor fresco y ligero.

Picadillo de atún rojo crudo. Sabor rico y textura suave, un clásico de los entrantes de mar.

Tartar preparado con el fragolino, un pez de carne rosada y sabrosa.

Combinación exótica de atún crudo y piña dulce. Un contraste fresco e interesante.

Picadillo de pescado variado de pequeño tamaño (paranza). Sabor auténtico y variado.

Picadillo de solo gambas rojas crudas. Una explosión de dulzura marina.

Tartar de gambas blancas enriquecido probablemente con fresas del bosque o fruta, para un toque dulce-ácido.

Picadillo de pulpa de cigalas crudas. Extremadamente delicado y refinado.

Gran plato ovalado (fiamminga) con una selección mixta de pescado y marisco crudo, ración abundante para dos personas.

Gran plato ovalado con selección mixta de crudos de mar, ración para tres personas.

Degustación sorpresa de 5 entrantes cocidos elegidos por el chef. Un recorrido variado para probar diferentes especialidades de la casa.

Reinterpretación de la clásica panzanella (pan duro remojado) con tomates cherry, anchoas y cebolla. Fresca y sabrosa.

Brocheta de anillas o trozos de calamar, a la parrilla o frita.

Tostada con daditos de atún fresco.

Anchoas frescas ligeramente cocinadas en sartén o a la plancha.

Anchoas marinadas en vinagre o limón, servidas frías. Un clásico entrante ligero y acidulado.

Anchoas enteras pasadas por harina y fritas. Crujientes y sabrosas, se comen enteras (a menudo hasta la espina).

Atún cocinado con vinagre, romero y ajo, inspirado en la preparación 'a la cazadora' típica de la carne.

Pulpos pequeños (moscardini) enharinados y fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Pulpos pequeños estofados en una rica salsa de tomate. Excelentes para disfrutar con pan (scarpetta).

Caracolas de mar estofadas, usualmente con tomate y guindilla. Se extraen de la concha con un palillo.

Mejillones salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. Servidos con su jugo sabroso.

Mezcla de pescados pequeños o verduras rebozadas y fritas. Un aperitivo crujiente y variado.

Mezcla de mejillones y almejas veraces salteadas. Un clásico entrante de mar rico en sabor.

Mejillones en guazzetto ligeramente teñido de tomate (rosado), servidos con tostadas.

Ensalada fría de caracolas (moluscos gasterópodos) cocidas y aliñadas con aceite y limón. Textura firme y sabor particular.

Pulpo cocido cortado en trozos y servido con patatas cocidas, aliñado con aceite, perejil y a veces ajo.

Clásica ensalada fría con mezcla de moluscos y crustáceos (pulpo, calamares, gambas, mejillones) aliñada con aceite y limón.

Navajas cocinadas rápidamente a la plancha caliente. Método de cocción que realza su sabor a mar.

Navajas salteadas (soutè). La procedencia específica sugiere una calidad local seleccionada.

Almejas veraces salteadas en sartén con aceite, ajo y vino blanco. Plato sencillo pero muy sabroso.

Tellinas (pequeños moluscos de forma triangular) salteadas en sartén. Muy dulces y sabrosas, típicas del litoral laziale.

Filete de bacalao desalado, rebozado y frito. Típica comida callejera romana, crujiente y jugosa.

Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoas, rebozada y frita. Un clásico de la cocina romana.

Variante marinera de las aceitunas ascolanas, rellenas de pescado en lugar de carne, rebozadas y fritas.

Albóndigas preparadas con masa de anchoas, pan y aromas, fritas o en salsa.

Pappardelle (pasta ancha y plana al huevo) aliñadas con una cremosa salsa de cigalas. Rico y envolvente.

Macarrones grandes (paccheri) aliñados con ragú de pulpo y pecorino romano. Una combinación mar-tierra decidida y sabrosa.

Reinterpretación marinera de la clásica carbonara, preparada con pescado (normalmente pez espada o atún ahumado) en lugar de guanciale, huevo y pecorino.

Pasta fresca larga y fina (tagliolini) aliñada con un ragú fino de pescado variado (battuto). Sabor delicado pero persistente.

Pequeños gnocchi de patata aliñados con una suave crema de cigalas.

Gran plato de pasta para compartir.

Anillas de calamar enharinadas y fritas, crujientes y doradas. Servidas con limón.

Mezcla de calamares y gambas fritas.

Mezcla de calamares y pulpos pequeños fritos.

Rica fritura mixta con calamares, gambas y pulpos pequeños.

Pescado fresco del día (ej. dorada, lubina, dentón) asado a la parrilla. El precio es por 100g.

Pescado guisado con tomate, ajo y perejil (guazzetto). El precio es por 100g.

Rodaballo enharinado y dorado en mantequilla con limón y perejil. El precio es por 100g.

Pescado cocido al horno, a menudo con patatas. El precio es por 100g.

Pescado entero cocido bajo una costra de sal gruesa, que mantiene la carne húmeda y sabrosa. El precio es por 100g.

Mezcla de pescado y marisco a la parrilla para dos personas. Incluye calamares, cigalas, gambas y atún.

Especialidad de la casa: sopa de pescado rica y sabrosa.

Rodaballo pequeño cocinado simplemente a la plancha. El precio es por 100g.

Pez (pez preciado del Mediterráneo) al horno. El precio es por 100g.

Rodaballo pequeño cocido al horno. El precio es por 100g.

Gran parrillada mixta servida en plato (fiamminga). Incluye calamares, cigalas, gambas, atún, pulpo y verduras a la parrilla.

Filete de pescado cubierto con finas rodajas de patatas crujientes, cocido al horno.

Filete de pescado al horno con cobertura crujiente de patatas y calabacines.

Ensalada de lechuga o verduras de hoja verde, aliñada con aceite y vinagre o limón.

Palitos de patata fritos, crujientes y dorados.

Patatas asadas al horno, usualmente con romero.

Ensalada con diversas verduras frescas como lechuga, tomates, zanahorias y maíz.

Alcachofas enteras limpias y cocidas estofadas con menta, ajo y perejil. Tiernas y sabrosas.

Rodajas de berenjena a la parrilla, aliñadas con aceite, perejil y ajo.

Rodajas de calabacín a la parrilla, ligeras y sabrosas.

Achicoria tierna de campo servida cruda en ensalada, a menudo con aliño de anchoas (puntarelle).

Endivia escarola cocida y luego salteada en sartén con aceite, ajo, guindilla y anchoas.

Pimientos asados, pelados y aliñados con aceite y ajo.

Brotes de achicoria catalogna crudos, servidos con una salsa de aceite, ajo y anchoas. Crujientes y amargos.

Radicchio rojo a la parrilla, de sabor agradablemente amargo.

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla (calabacines, berenjenas, pimientos, radicchio).

Pinsa romana aliñada con queso burrata cremoso y gambas rosas frescas.

Postre clásico a base de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Postre delicado a base de nata, azúcar y gelatina, servido a menudo con salsas de fruta o caramelo.

Variantes o guarniciones disponibles para los postres como la panna cotta.

Sorbete helado de limón, refrescante y digestivo, ideal al final de la comida.

Agua mineral natural o con gas.

Cerveza lager clara en botella.

Refrescos sin alcohol con gas en lata.

Café espresso.

Licor digestivo de hierbas servido al final de la comida.

Vino blanco o tinto de la casa, servido en jarra.