La Fraschetta del Pesce

طبق تذوق غني مع تشكيلة من القشريات والأسماك النيئة. يشمل روبيان أبيض وأحمر، سكامبي، شرائح سمك، ومحار. مثالي لتذوق نضارة البحر.

روبيان وردي يقدم نيئًا. لحم حلو ورقيق، نموذجي للبحر الأبيض المتوسط.

محار ثنائي الصدفة ذو صدفة لامعة ولحم صلب. طعم بحري قوي، يقدم نيئًا.

روبيان أحمر ثمين نيء، مشهور بلونه الغني وطعمه الحلو والعصيري.

محار طازج يقدم طبيعيًا. طعم مالح وقوام لحمي، يؤكل مع قطرة ليمون.

كمأة بحرية (محار) نيئة. لها طعم قوي ومالح، مشابه للفونجولي ولكن أكثر كثافة.

سكامبي نيء متوسط الحجم. لحم طري وحلو، يحظى بتقدير كبير من محبي المأكولات البحرية النيئة.

شرائح رقيقة من سمك القاروص النيء المتبل. طعم رقيق وقوام طري.

شرائح رقيقة من سمك الدنيس النيء. طعم خفيف ورقيق، متبل ببساطة لتعزيز نضارته.

شرائح رقيقة من التونة النيئة. لون أحمر زاهي وطعم قوي، قوام يذوب في الفم.

تشكيلة من الأسماك الصغيرة من البارانزا مخليّة وتقدم نيئة. تذوق أصيل للصيد المحلي.

كارباتشيو سمك الأومبرينا، سمك ثمين ذو لحم أبيض وصلب. تم صيده محليًا (منطقة تورفايانيكا).

كارباتشيو سمك الساراجو من أنزيو. لحم لذيذ ومتماسك، يقدم نيئًا.

كارباتشيو سمك أزرق أو بارانزا، ربما متبل بنكهات فاكهية أو حمضية لطعم منعش.

محار كنوليتشي نيء يقدم في طبق. محار ذو شكل ممدود وطعم بحري حلو.

تونة مقطعة إلى مكعبات (دادولاتا)، تقدم مع جرجير طازج وطماطم باتشينو.

سمك القاروص النيء المفروم. تحضير راقٍ يعزز رقة السمك.

لحم سمك الدنيس نيء مفروم ومتبل قليلاً. طعم منعش وخفيف.

تارتار سمك التونة الأحمر النيء. طعم غني وقوام ناعم، طبق مقبلات بحري كلاسيكي.

تارتار معد من سمك الفراغولينو، وهو سمك ذو لحم وردي ولذيذ.

مزيج استوائي من التونة النيئة والأناناس الحلو. تباين منعش ومثير للاهتمام.

سمك مشكل صغير مفروم (بارانزا). طعم أصيل ومتنوع.

روبيان أحمر نيء مفروم. انفجار من حلاوة البحر.

تارتار روبيان أبيض مع فراولة أو فاكهة، لمسة حلوة وحامضة.

لحم سكامبي نيء مفروم. رقيق للغاية وراقي.

طبق فيامينجا كبير مع تشكيلة مختلطة من الأسماك والقشريات النيئة، حصة وفيرة لشخصين.

طبق بيضاوي كبير مع تشكيلة مختلطة من المأكولات البحرية النيئة، حصة لثلاثة أشخاص.

تذوق مفاجئ لـ 5 مقبلات مطهوة من اختيار الشيف. رحلة متنوعة لتذوق تخصصات مختلفة للمنزل.

إعادة تصور للبانزانيلا الكلاسيكية (خبز قديم مبلل) مع طماطم صغيرة، أنشوجة، وبصل. منعش ولذيذ.

سيخ حلقات أو أذرع كاليماري، مشوي أو مقلي.

شريحة خبز محمص مغطاة بمكعبات التونة الطازجة.

أنشوجة طازجة مطهوة قليلاً في مقلاة أو على الشواية.

أنشوجة متبلة بالخل أو الليمون، تقدم باردة. مقبلات كلاسيكية خفيفة وحامضة.

أنشوجة كاملة مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة ولذيذة، تؤكل كاملة (غالبًا حتى العظام).

تونة مطبوخة بالخل وإكليل الجبل والثوم، مستوحاة من تحضير 'على طريقة الصياد' المعتاد للحوم.

موسكاردي صغيرة مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

موسكاردي مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية. لذيذة مع الخبز (سكاربيتا).

حلزونات بحرية مطهوة ببطء، عادة مع الطماطم والفلفل الحار. تُستخرج من قشرتها بعود أسنان.

بلح البحر مقلي في مقلاة مع زيت وثوم وبقدونس وفلفل. يقدم مع صلصته اللذيذة.

مزيج من الأسماك الصغيرة أو الخضروات المقلية والمغطاة بالبقسماط. مقرمش ومتنوع.

مزيج من بلح البحر وفونجولي فيراسي مقلي. طبق مقبلات بحري كلاسيكي غني بالنكهة.

بلح البحر مطهو بصلصة طماطم وردية خفيفة (روزيه)، يقدم مع شرائح خبز محمص.

سلطة باردة من المحار (حلزونات) المسلوق والمتبل بالزيت والليمون. قوام صلب وطعم مميز.

أخطبوط مسلوق مقطع إلى قطع ويقدم مع بطاطس مسلوقة، متبل بالزيت والبقدونس وأحيانًا الثوم.

سلطة باردة كلاسيكية مع مزيج من المحار والقشريات (أخطبوط، كاليماري، روبيان، بلح البحر) متبلة بالزيت والليمون.

كنوليتشي مطهو بسرعة على شواية ساخنة. طريقة طهي تعزز نكهة البحر.

كنوليتشي مقلي في مقلاة (سوتيه). الأصل المحدد يشير إلى جودة محلية مختارة.

فونجولي فيراسي مقلي في مقلاة مع زيت وثوم ونبيذ أبيض. طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا.

تيلين (محار صغير ذو شكل مثلث) مقلي في مقلاة. حلو جدًا ولذيذ، نموذجي لساحل لاتسيو.

فيليه سمك القد مملح، مغطى بالبقسماط ومقلي. طعام شارع روماني نموذجي، مقرمش وعصيري.

زهرة كوسا محشوة بالموزاريلا والأنشوجة، مغطاة بالبقسماط ومقلية. طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني.

نسخة بحرية من زيتون أسكولانا، محشوة بالسمك بدلاً من اللحم، مغطاة بالبقسماط ومقلية.

كرات سمك صغيرة محضرة من عجينة الأنشوجة والخبز والتوابل، مقلية أو بالصلصة.

معكرونة بيض عريضة ومسطحة (بابارديل) متبلة بصلصة كريمة غنية من السكامبي. غنية ومُغلفة.

معكرونة كبيرة (باكيري) متبلة بصلصة أخطبوط وجبن بيكورينو رومانو. مزيج قوي ولذيذ من البحر والبر.

إعادة تصور بحرية للكاربونارا الكلاسيكية، محضرة بالسمك (عادة سمك أبو سيف أو تونة مدخنة) بدلاً من لحم الخنزير المقدد، البيض، وجبن البيكورينو.

معكرونة طازجة طويلة ورفيعة (تاجليني) متبلة بصلصة سمك مشكل ناعمة (باتوتو). طعم رقيق ولكنه مستمر.

زلابية صغيرة من البطاطس متبلة بصلصة كريمة سكامبي مخملية.

طبق كبير من المعكرونة للمشاركة.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق ومقلية، مقرمشة وذهبية. تقدم مع الليمون.

مزيج من الكاليماري والروبيان المقلي.

مزيج من الكاليماري والموسكاردي المقلي.

مقليات مشكلة غنية مع كاليماري وروبيان وموسكاردي.

سمك طازج اليوم (مثل الدنيس، القاروص، الدنيس) مشوي على الفحم. السعر لـ 100 جرام.

سمك مطهو ببطء مع الطماطم والثوم والبقدونس (جواتشيتو). السعر لـ 100 جرام.

سمك رومبو مغطى بالدقيق ومحمر بالزبدة مع الليمون والبقدونس. السعر لـ 100 جرام.

سمك مطهو بالفرن، غالبًا مع البطاطس. السعر لـ 100 جرام.

سمك كامل مطهو تحت طبقة من الملح الخشن، مما يحافظ على اللحم رطبًا ولذيذًا. السعر لـ 100 جرام.

مشويات مشكلة من السمك والقشريات لشخصين. تشمل كاليماري، سكامبي، روبيان، وتونة.

طبق مميز للمنزل: حساء سمك غني ولذيذ.

سمك رومبو صغير مطهو ببساطة على الشواية. السعر لـ 100 جرام.

سمك بيزونيا (سمك ثمين من البحر الأبيض المتوسط) مطهو بالفرن. السعر لـ 100 جرام.

سمك رومبو صغير مطهو بالفرن. السعر لـ 100 جرام.

مشويات مشكلة كبيرة تقدم على طبق تقديم (فيامينجا). تشمل كاليماري، سكامبي، روبيان، تونة، أخطبوط، وخضروات مشوية.

فيليه سمك مغطى بشرائح رقيقة من البطاطس المقرمشة، مطهو بالفرن.

فيليه سمك بالفرن مع طبقة مقرمشة من البطاطس والكوسا.

سلطة خس أو خضروات ورقية، متبلة بالزيت والخل أو الليمون.

أصابع بطاطس مقلية، مقرمشة وذهبية.

قطع بطاطس مشوية بالفرن، عادة مع إكليل الجبل.

سلطة مع خضروات طازجة متنوعة مثل الخس والطماطم والجزر والذرة.

خرشوف كامل منظف ومطهو ببطء مع النعناع والثوم والبقدونس. طري ولذيذ.

شرائح باذنجان مشوية، متبلة بالزيت والبقدونس والثوم.

شرائح كوسا مشوية، خفيفة ولذيذة.

هندباء الحقول الطرية تقدم نيئة كسلطة، غالبًا مع صلصة الأنشوجة (بونتاريلي).

خس إنديفيا مسلوق ثم مقلي في مقلاة مع زيت وثوم وأنشوجة.

فلفل مشوي، مقشر ومتبل بالزيت والثوم.

براعم هندباء كاتالونيا نيئة، تقدم مع صلصة زيت وثوم وأنشوجة. مقرمشة ومرة قليلاً.

هندباء حمراء مشوية، ذات طعم مرير لطيف.

مزيج من الخضروات الموسمية المشوية (كوسا، باذنجان، فلفل، هندباء).

بينسا رومانا متبلة بجبن بوراتا كريمي وروبيان وردي طازج.

حلوى كلاسيكية بالملعقة تعتمد على بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني.

حلوى بالملعقة رقيقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين، غالبًا ما تقدم مع صلصات الفاكهة أو الكراميل.

تنوعات أو إضافات متوفرة للحلويات مثل البان كوتا.

حلوى مثلجة بالليمون، منعشة وهضمية، مثالية في نهاية الوجبة.

مياه معدنية طبيعية أو فوارة.

بيرة لاجر فاتحة في زجاجة.

مشروبات غازية غير كحولية في علب.

إسبريسو.

مسكرات هضمية بالأعشاب تقدم في نهاية الوجبة.

نبيذ البيت أبيض أو أحمر، يقدم في إبريق.