CHOU Shabu

蝶のライフサイクルにちなんだ、5段階のテイスティングコースです。「卵」から始まり、ウニやイクラを含む3種の前菜が提供されます。続いて、旬の魚やえんがわを使った「芋虫」と「蛹」の刺身コース。メインの「蝶」コースは、野菜、豆腐、葛切り、お好みのタンパク質セットが付いた鍋料理です。最後に「花」として、餅とアイスクリームのデザートで締めくくります。

メインの鍋料理体験に焦点を当てた、簡潔な3コースセットメニューです。アミューズブーシュから始まり、「蝶」の鍋料理（新鮮な野菜、豆腐、葛切り、厳選された和牛またはシーフードペアリングから選択可能）へと続きます。伝統的なデザートで締めくくります。